吃在陕西 || 陈亮：冬至暖身羊肉汤
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这里会让你舌灿莲花，满嘴噙香。
厚重的内容，飘逸的笔触，背后流露的是恬淡如水的心境，字里行间悠远的文化意味和浓厚的乡土气息！
与这种意味相交织、缠绕的，是人间烟火味——是氤氲其中的亲情、乡情，和对故乡、往事、童年的追怀…
《冬至暖身羊肉汤》
作者｜陈亮（陕西商州）
在我老家乡下，把冬至称之为“进九”，每年的冬至日即为“一九”第一天，九天为一“九”。也因此，老家还流传有这样一段顺口溜：“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九隔河看杨柳，七九河开，八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走。”自古至今，农人们都是用这种古老的方式来计算时令的变化。就拿我家来说，每年到了冬至这天，老人们就会说：“三九三（三九的第三天），冻破砖，今天进九了，你们娃们家可要穿暖和点儿哟！”
每年的冬至这天，除了要加衣穿暖之外，为了防止耳朵冻破，母亲还要为我们包顿饺子解解馋，说是只有冬至这天吃了饺子，耳朵才不会冻破的。
除了吃饺子外，母亲还要为我们做顿羊肉汤来抵御严寒，母亲时常说：“冬至羊肉赛人参，春夏秋食都强身。”冬至吃羊肉，既可以抵御风寒，又可以滋补身体，可谓是一举两得！也因此，每到了冬至这天，父亲就早早地割几斤羊肉回来，除了包饺子做馅料外，剩下的羊肉就吩咐母亲再为我们做顿可口的羊肉汤。
每年都是先吃罢羊肉饺子，晚上便少不了要喝羊肉汤，多年下来，母亲做羊肉汤早已经有了丰富的经验，过去家里经济拮据，都是用红白萝卜做配料，而现在条件好了，做羊肉汤用的原料也丰富多彩。
每次母亲做羊肉汤，我们也总免不了要在一旁帮忙打下手。只见母亲先是将洗净的羊肉切成小薄片，放少许精盐、料酒和水淀粉上浆待用；随后才将去皮去瓤后的冬瓜切成长方形薄片，连同涨发好的黄花菜和木耳一起入沸水锅内汆水；锅内放油，烧8成热时投入葱段、姜丝、蒜瓣（拍碎）、花椒、干辣椒炸香，加入适量清水，依次调入精盐、胡椒粉，水开时把羊肉放入锅内，待完全开锅后，放入冬瓜、黄花菜、粉丝、金针菇、木耳、上海青，再调入鸡精和味精。出锅前放入葱花和香菜，淋少许香油，一锅喷香味美的羊肉汤便算是大功告成了。
每次不待出锅，羊肉汤的膻味儿就会氤氲在整个屋子的角角落落。用一个搪瓷大碗海海漫漫地舀上一大碗，“滋溜”喝一口下去，通身即刻就活泛了一大截，那种惬意的感觉简直是美极了。
只是喜食辣椒的人有福了，这时候端着个碗到处找辣椒，大有“调一碗黏面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔”的感觉！只是好不容易找见了辣子，不吃辣子的人已经返二碗了，赶紧搁点油泼辣子在碗里，用筷子一搅，汤面上瞬间便漂了一层晶莹的红油珠儿，圪蹴在灶火背后，毫无顾忌的大快朵颐起来。可谓是吃在碗里瞅着锅里，生怕没了自己那份子。不过，大家却从没为吃嘴的事红过脸，只是吃过羊肉汤后的身子骨，这会儿可是辣的安逸，暖的痛快了！
陈亮，男，80后，陕西省商洛市商州区人，业余爱好文学，系商洛市作协会员，曾漂泊于北京、西安、东莞等地。现从事村委会文书工作。
曾在《四川烹饪》、《烹调知识》、《医食参考》、《饮食科学》、《江门文艺》、《打工族》、《喜剧世界》、《山西老年》、《考试与招生》、《大公报》、《澳门日报》、《中国电视报》、《中国旅游报》、《中国老年报》《中国石化报》、《中国石油报》、《中国食品报》、《新民晚报》、《羊城晚报》、《南方法制报》、《法制文萃报》、《泸州晚报》、《人民政协报》、《北京晚报》、《青岛日报》、《每日新报》、《常州晚报》、《大江晚报》、《平潭时报》、《齐鲁晚报》、《合肥晚报》、《桂林日报》、《图书馆报》、《贵州商报》、《贵阳日报》、《四川政协报》、《华商报》、《陕西农村报》、《陕西工人报》、《西安日报》、《商洛日报》等全国近百家新闻媒体发表散文作品若干。
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