吃在陕西 || 吕向阳：《关中家常美食》
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这里会让你舌灿莲花，满嘴噙香。
厚重的内容，飘逸的笔触，背后流露的是恬淡如水的心境，字里行间悠远的文化意味和浓厚的乡土气息！
与这种意味相交织、缠绕的，是人间烟火味——是氤氲其中的亲情、乡情，和对故乡、往事、童年的追怀…
文｜吕向阳
吕向阳，笔名“丹麦童子”，1972年12月生，陕西省西安市长安区某中学语文教师。
家常美食数不清，
最是可口有几种。
拙笔一枝蠢蠢动，
且将关中美食铭！
（一）
《干面赋》:
天下美食之可口者，多矣！
世上佳味之称心者，众矣！
南人喜啖米，
北民好食面。
其味不同，
其趣迥异。
面食之尤堪赞者，
舍干面而其谁？
美味之最可颂者，
非黏面而莫属！
晌午至而饥肠叫，
午餐开而干面至。
睹大老碗之盛况，
津液油然而生；
见裤带面之奇观，
垂涎不期而至。
览红辣子而咽唾；
见绿葱花而咂嘴。
左手端碗，见饭而生狼虎之状；
右手把箸，挑面而露饕餮之相。
面入口内，唇齿生鲜美之味；
食进腹中，肠胃获滋润之享。
无凉皮之秦镇风味，
而建果腹之奇功；
无泡馍之回坊特色，
而立饱食之伟业。
无臊子面之汤汁沃灌，
而永葆淳朴本色；
无杂酱面之肉沫覆苫，
而彰显实在特点。
食一碗下地耕种而不知累；
尽一餐上山砍柴而只想干。
一碗食毕尚要二碗；
一餐用罢更思再餐。
食之，味尚不消者三天；
思之，意犹未尽者三年。
上下五千年，主食千万，干面当居群食之首；
中外百十国，美味万千，黏面应为众味之冠。
秦人一日不可无面，干面当为首选；
男儿一天不可无饭，黏面必定优先。
唉！舍黏面，民以何来充主餐？
噫！微干面，人何以生于世间！
（二）
《臊子面赞》:
一碗臊子面，
赫然映眼帘。
瘦肉丁丁餍，
豆腐块块鲜。
黄花头微探，
木耳身略现。
香气扑面酽，
美味入口馋。
睹罢顿垂涎，
食讫更流连。
面食此称冠，
飨客是首选！
（三）
《秦镇凉皮颂》:
秦镇凉皮香又瓤，
四方宾客齐来尝。
油辣水水红正淌，
夹馍肉肉酥而香。
长安黄酒一壶烫，
冰峰汽水两瓶凉。
风味小吃美名扬，
思及怎不涎丈长！
（四）
《盛宴一一搅团成拌汤》:
吉时在一晌，
盛宴好排场:
搪瓷碗摆上，
舀满玉液浆。
远望颇堪赏，
嗅之扑鼻香。
持箸挑起尝，
拍案称奇忙:
鹿顿作马样，
李已代桃僵。
搅团成拌汤，
味美不可量。
连饮三大“缸”，
腹即鼓鼓胀。
抚肚起徬徨，
单车何以往？
苦煞一膀胱，
顿增内储量。
频频赴圣方，
急如星火样。
此宴当流芳，
相传万年长！
（五）
《包子颂》:
包子蒸出笼，
色正白生生。
皮薄馅味重，
肉香油汁浓。
闻罢涎顿倾，
啖毕腹不空。
此物留美名，
香远味益清！
（六）
《馒头蘸辣子水水》:
大白馒头作早餐，
辣子水水红而鲜。
一年三百六十天，
私家美食人垂涎！
（七）
《搅团赋》:
长安美食，
关中名吃。
闻其名而惊诧，
见其实而叹讶。
取汤镬而生火，
备白面以待做。
饭勺和面，
水沸腾而速汆；
檊杖搅团，
面成糊而频拌。
历千搅而百拌，
美食自见；
经百煮而千煎，
名吃可啖。
见绿韮菜，
频咽一口津液；
睹红辣油，
顿垂三尺馋涎。
搅团香，
似食宫中御宴；
鱼鱼鲜，
若品酒肆美餐。
食罢三碗，
腹虽满而不餍；
用毕一餐，
肚不空却更馋。
无荤腥而胜海鲜，
有风味而赛盛筵。
万语千言，
难尽衷心颂赞；
千呼万唤，
再盼重食搅团！
（八）
《辣子条吟》:
美味出关中，
远近有美名。
十多年流行，
老少咸钟情。
辣味浓又浓，
食之味无穷。
韧如牛筋绳，
耐嚼健齿灵。
味追肉食性，
状如面条形。
一睹馋涎生，
一尝难忘情。
袋装不正宗，
用料颇不精。
大多不卫生，
怪味勿食用！
散装论斤称，
超市有身影。
未调半加工，
带回煎油烹。
其味才叫正，
放心食莫停！
（九）
《饺子赋》:
饺子者，北人之尤喜啖之主食也。
北谚曰:“好吃不如饺子，坐着不如倒着。”
逢年过节，北人主食首选饺子，
以为改善伙食之重要表现也。
予观夫饺子，
名佳而实惠，
形美而味香，
皮白而馅鲜。
有面条之实在而增菜肴之美味；
无米饭之简素而添大肉之肥鲜。
与包子同食材而做法不同；
与馄饨类形态而味道稍异。
似元宝而招富贵，
若月芽而显妩媚。
双箸夹如获至宝，
一口啖似品仙果。
近鼻则香气息骤至，
入口则美滋味顿出。
咀嚼再三更知美食至佳，
吞咽廿卅尤觉佳品最美。
众主食见而失色，
诸嘉肴遇而无颜。
称霸舌尖，
无食可与之匹敌；
主宰食坛，
凡味尽向其称臣。
饺子出而四座惊，
馋涎顿出如一江春水向东流；
汤汁上而众目泄，
诸箸皆伸似万条银河落九天。
美哉，饺子！
香哉，饺子！
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