周小赛 | 为爱下厨

周小赛 | 为爱下厨

2016-08-10 周小赛 文学百花园

结婚十二年了，我从一个十指不沾阳春水的女孩成功转型为合格的家庭煮妇，煎、炒、烹、炸、蒸，凉菜、热菜，用一道道色香味俱佳的菜肴，得到了丈夫和公婆的认同，得到了亲朋好友的赞美。

“俺二姐也太惯孩子了，她家闺女二十岁了，熬个稀饭能稠的插筷子不倒”。这是十五年前小姨夫告诉外公的原话。这话传到我母亲耳朵里，她并没有批评我一句，只是淡淡的笑笑说“女大自巧，再长大些自然就会了”。

小姨夫说的是事实。母亲是典型的贤妻良母，我的衣食住行全由她包办，生活能力相对就比较差。那年暑假，我去小姨家暂住，想表现一下，晚饭就熬了玉米糁稀饭。可是没经验，越熬越稠，等姨夫下班回家吃饭，一看，无语了，哪是汤啊，像一坨凉粉，我亲眼见他加了水又重新煮的。

二十三岁那年，认识了大我四岁的丈夫，他是个可以信任和依靠的男人，我很珍惜这份感情，开始为他悄悄学着下厨。虽然很努力，但也只能把饭煮熟，填饱肚子而已。多年后聊天，他说我结婚后进步很大，恋爱时最拿手的菜也就是炒胡萝卜丝，凑合能吃，如今已经有大厨级的烹饪水平了。

二十四岁，我嫁给了他。“要想拴住男人的心，先要拴住男人的胃”。我爱他，我愿意为他做一个上的厅堂，下的厨房的贤惠妻子，于是开始潜心修炼厨艺、钻研菜谱，一遍遍实践。也曾弄得满身油污，也曾无数次被刀划破手指，被热水、热油烫的红肿起泡，但每次看到老公那风卷残云的吃相和竖起的大拇指，觉得所有的辛苦付出都是值得的、幸福的。

有人说，做菜难。其实我觉得很简单，世上无难事，只怕有心人，用心了，努力了就能做好。很多时候，呈现在盘里的不单单是一道菜，是一份艺术，是对生活的热爱，是对家人的一份浓浓爱意。

要想做出精美的菜肴，首先要用心观察，主动乐意去做，把做菜当成一件快乐的事、享受的事。要了解对方的饮食习惯和爱好，比如口味的轻重，有无忌口；要了解食材自身的特点，挑选新鲜、合适的食材，并巧妙融合不同的食材；要讲究营养均衡、色彩搭配美观；要根据不同的菜品要求选择不同的刀工、把握火候、适时添加佐料；出锅时选择盛放器皿、设计造型等等也都有讲究。

再好的美味天天吃也会腻，做菜也要不断学习、创新。现在每次外出吃饭，我已经习惯仔细观察菜肴的原材料、色彩搭配、味道特点、装盘艺术以及大概怎么样的烹饪手法和程序。回到家里，再上网查找详细的菜谱，然后动手操练。一道菜，只要我品尝过二至三次，基本可做出和餐厅差不多的效果。老公常常开玩笑说我是天生的厨师，就连一向很挑剔的婆婆也甘拜下风，每当有客人时总要让我来主厨。

古语说，十年磨一剑。十年来，为了家人， 我爱上厨房，爱上做饭，收获了赞美、幸福、快乐。我相信，这世界上最好吃的是家常菜，最难忘的是爱的味道，爱是最美妙、最神奇的佐料。

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作者简介

周小赛，女，1981年生，河南平顶山市人，自幼热爱文学，尤其是现代诗歌散文，以读书为乐，与书为友，曾先后在《平顶山晚报》、《平顶山日报》、自媒体《行参菩提》等发表散文数篇，愿用文字记录生活中的温暖和感动。

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