舌尖上的沙巴最新版(文末有福利)

图/文by @琰棱


原创图文,版权所有,未经允许不得商用,转载请注明出处及作者,谢谢!


前言:2013年曾在博客发表过一篇《#舌尖上的沙巴# 那些让我念念不忘的沙巴美食》,也曾被【美丽沙巴】的公众号转载过,但自己的公号没发过。这篇新版在原版的基础上修改过,增加了一些内容,现在【琰棱行摄记】公众号发布。


沙巴除了壮丽的自然风光、神秘的海底世界和丰富的多元文化之外,美食绝对是吸引我一去再去的主要原因。下面就来介绍一下,那些让我念念不忘的沙巴美食吧!

先说海鲜,个人感觉沙巴的海鲜在东南亚国家中是首屈一指的。因为在其他东南亚国家,除华人开的餐厅之外,大多只用冰鲜,或者会用来烧烤,实在是暴殄天物!沙巴基本都是游水海鲜,而且因华人众多,烹调方法多样,味道很合我们的胃口。

1、咸蛋黄炒蟹

这道菜简直能用销魂来形容,尤其是咸蛋黄,绝对是这道菜的精华,吃完了蟹,还恨不得把盘子里的咸蛋黄汁舔干净。建议选用深海蟹,肉比较结实鲜甜。你可能会问了,咸蛋黄味浓,不过盖过蟹的鲜味吗?不会的,蟹有壳,不容易完全入味,咸蛋黄的味道只是挂在表面,或者透过开口的地方渗进去。所以,咸蛋黄的咸香惹味,和蟹肉的鲜甜,你都能同时品尝到。这道菜很多餐厅都有,我尝试过双天、大茄来和海王城,三家各有特色,难分伯仲。

2、白胡椒炒蟹

这道菜是亚庇的华兴海鲜楼首创的,所以我们就在华兴吃了,没试过其它餐厅的。听说白胡椒是手工磨的,胡椒挺香,滋味无穷,不过我还是更喜欢咸蛋黄炒蟹。

3、  奶油虾

沙巴的奶油虾分干、湿两种做法,干的香口,湿的香滑,个人更喜欢湿的。虾建议选择老虎虾,个大、肉多、有弹性。琵琶虾的肉质虽然跟龙虾有点相似,但肉比较少。咸蛋黄炒蟹和奶油虾这两道菜,剩下的汁我们都会用来拌饭。因为实在是太好吃了,舍不得浪费。

4、绍酒蒸象鼻螺

沙巴有一种小型的象拔蚌,当地叫象鼻螺。我们试过姜葱炒和绍酒蒸,本人更喜欢绍酒蒸的,酒把肉的鲜味都锁住了,酒香扑鼻,螺肉鲜甜。

5、  白灼东风螺

肉质结实,味道鲜甜,配腐乳酱风味独特。

6、  青龙虾刺身、上汤两吃

龙虾肉用来做刺身,肉质弹牙,味道鲜甜。剩下的部位也不浪费,都用来做上汤,也非常鲜甜,其实壳里还有很多肉呢。

海鲜酒楼推荐以下几家 :

斗湖我们吃过金陵和好景,这两家很近,中间只隔着一家小食店。金陵价钱比好景稍贵,但出品确实不错,好景感觉一般。金陵只做晚市,中午不开的。

亚庇我们吃过大茄来、双天、兴华、不夜天和海王城,都各有特色。大茄来相对便宜,游客比较多,要尽量早到,晚了不仅要等位,8点后海鲜基本卖完了。个人感觉海王城出品最好,但也比较贵,还要收16%服务费。

介绍完海鲜,再说说其它的:

7、马拉盏树仔菜

树仔菜又叫沙巴菜,好像是沙巴特有的,到了沙巴不妨试试。在不同的餐厅吃过,开始并没太大感觉,但吃过海王城的马拉盏树仔菜后,才发现原来口感是爽脆的,印象大为改观,从此爱上。

8、咸鱼炒芥兰

沙巴的芥兰跟我们平常吃的完全是两个不同品种,吃的部位也不一样,我们吃茎,他们吃叶。菜嫩,用咸鱼炒很惹味。

9、香底煎米粉(焦底米粉)

这样完全看不出来是米粉吧

掀开才发现内有玄机

香底煎米粉是先把米粉煎到金黄,用鸡蛋包边,再加上蔬菜、海鲜、蛋花汤。味道鲜、香,米粉口感软、脆兼而有之,很特别!这家在斗湖金陵海鲜旁边,只做早、午市。

10、生肉面

最有名那家叫家香生肉面,生肉是肉片沾上生粉在汤里煮熟,这家还加上了肉丸、猪肝和生肠。面则有干捞和汤两种做法,也可以选择米粉或稞条。干捞是喝一口汤,再吃一口面。个人偏向干捞,汤比较鲜,不过感觉肉不够嫩。

11、椰子布丁

适合在炎炎夏日,一人捧一个,大口大口地吃,最爽!有很浓的椰子味,冰凉清爽,香滑清甜,分量够大!满满的一勺,含到嘴里,尽是幸福的味道。

亚庇有条路叫Jalan Sulaman,专门吃椰子布丁、烤椰子和烧蚬的。从1 Borneo 购物中心,跟着Shangri-La Rasa Ria Resort的路牌走就会经过这条路。但有点远,不知道怎么去的话最好打的,就说去SEPANGAR大排档。但那里交通不太方便,回程巴士和的士都没有。如果要去神山公园顺路经过,或者有车的话可以去,否则成本较高。我们吃完顶着大太阳走了一段路,才拦到一辆私家车回市区。

附地图:

这里的椰子布丁跟市区不同,没放椰浆,是用纯椰子水做的,更加清爽,看着颜色和质地都不同吧。椰浆与椰子水的区别就是,椰浆是用椰肉榨的汁,因为有椰油,喝多了会腻,不如椰子水清甜。

烤椰子是这里独有的,市区吃不到。因为这边的椰子水不够甜,烤热后会甜一点,但我更喜欢吃冰的。不得不说,在东南亚国家之中,泰国的椰青是最甜的。

烧蚬放了姜蓉,味道调得还不错,来了可以顺便试试。

烧蚬就是这样,放在波纹瓦上用木柴烤,很原始。

12、ABC红豆冰

ABC是Air Batu Campur的缩写,又名娘惹红豆冰。正宗的ABC冰底部会放满棕榈籽、红豆、甜玉米、凉粉、大菜糕等多种配料,中间是刨冰,上面还会淋上炼奶。部分还会放水果、巧克力糖浆、芦荟或雪糕。斗湖吃ABC比较有名的就是张超立医生办事处楼下那间华兴冰茶室,有非常多的ABC可供选择。炎炎夏日来一碗,冰凉透心啊!可惜我是多年前吃的,当时还没有拍美食的习惯,借用一张网络图片:

13、桔子冰

就是桔子+话梅+蜜糖+冰,酸、甜、咸三味共存,滋味独特,缺了其中一味就会大为失色。还有一种咸柠檬水,也有异曲同工之妙。桔子冰是我在沙巴每餐必喝的饮品,就像在泰国每餐喝椰青一样。

14、水果

沙巴地处热带,一年四季都盛产水果,品种丰富。

除了榴莲和菠萝蜜之外,其他的我都不知道是神马东东了

知道这些是什么水果吗?别以为是同一种,其实是3种哦。听小贩说,lansat和duku都有点酸,只有最后那种longkong龙贡是甜的。longkong外形有点像龙眼,但比龙眼大,果肉一瓣瓣,乳白色半透明的,甜甜的味道还不错。

15、榴莲雪条

一般都推荐以下牌子的雪条,说最正宗,其实也可以试试其他牌子,说不定有惊喜。雪条用天然果肉制成,不添加防腐剂,果味浓郁、香滑,有时还能吃出一些果肉纤维。有榴莲、红豆、芋头、牛油果、玉米、晶露、菠萝蜜和芒果8种味道,个人喜欢榴莲和牛油果味的。整盒装的有单一果味,也有综合果味(6种味道)的,一盒12支。亚庇机场卖得最好的可能就是这个雪条了,很多人上机前买了,带回国送人的。

看完以上的介绍,不知道你有没有被报复到,我自己已经狠狠地被反报复了,一边写一边口水啊,恨不得立马飞过去尝个够!沙巴美食太多了,其实还有很多没有尝试过,或篇幅有限未能尽录。希望有机会能尝个遍,再写一篇沙巴美食大全哈哈!


作者简介:琰棱

(0)

相关推荐

  • 冬季旅行——沙巴篇

    还有一个月左右就到了中国年了,超长的假期做点什么才好?有人选择走亲访友,有人选择同学聚会,也有人选择出门旅行.小编一改以往总结.盘点式的风格,本周推荐一个冬季旅行的好去处--沙巴,2017年2月亲测, ...

  • 沙巴游记:亚庇最有名的大排档-华记大排档!!

    华记是亚庇当地非常出名的一家海鲜大排档. 说它是大排档, 是因为它就简单地用铁皮搭了棚, 将摊位摆在一个广场上,非常形似大排档. 本来隔天我们要来这里吃团餐的, 但是没忍住,我们提前一天慕名而来了. ...

  • 海王米粉煲,南洋美食界响当当的扛把子

    在南洋,有那么一道菜 只要你约,我都有时间 外国来的骨灰级吃货都会点 新加坡经典菜系的当红炸子鸡 什么?辣椒螃蟹? 当然不是 不过,你猜对了一半 后面那半 螃蟹米粉 第一次去尝的伙伴 看到牛奶炖的螃蟹 ...

  • 春天的味道|焖鱼、螃蟹、椰子糕,海南的清明美食攻略全在这儿!

    清明时节,湖光山色,春意正浓,当明媚的春光铺满眼帘,味蕾也期待着体验到新鲜的滋味. 海南省乐东黎族自治县,面朝大海,背靠高山,在这春风沉醉的山海之间,会有哪些美味呢?在椰林婆娑的海南省文昌市,清明时节 ...

  • 目前咖啡

    今天要介绍的是佛山岭南天地 新开的一家咖啡厅 --目前咖啡 环 境 请输入 店面位于二楼, 看到一条窄长的楼梯, 走上去就到了. 整体的装修风格偏冷色调, 进门左边就是一个简单的大时钟, 右边是摆满瓶 ...

  • 你家孩子的线上英语课怎么选?(文末有福利)

    怎么给孩子选那线上的英语课,我都觉得,这要看自己对孩子英语学习是持有怎样的目标吧. 如果说,你是想着将孩子给送出国去留学,那,选线上英语课的首要标准,应该是老师口语的流利而标准的了. 不仅如此,你还要 ...

  • 【瑞冬卷•散文篇】《舌尖上的友情》||□ 张志文

    <当代文学家·2020·瑞冬卷>(当代文学出版社)火热征稿中! 知名·专业·权威 2020.12  第42期,总第366期 散文显示屏 瑞冬卷 文学顾问:孔灏.相裕亭.徐继东.李锋古 书法 ...

  • “舌尖上的辞赋”之靳春文《柳峪米粉赋》

    区区小物,不可一言喻之.夫源出五谷,名列小吃.辨其色如和田之脂玉,观其形若七里之头丝.未达上廷,钟鼎之身卑未逮;常吆街巷,车担乎香远有及.于是添老陈醋,捣新蒜泥,佐薄辣子,浇厚麻汁.端起则颊腮津涌,餐 ...

  • 菜鸟记110-用词云图片给PPT穿上美丽的衣裳(文末有福利)

    关键词:WOordart网站:词云:操作难度*** 今天小菜首先要向您致歉,在公众号百日文章的关键词中,出现了"词云"一词 图1:小菜欠的债 由于小菜的遗漏,当时并没有将词云的应用 ...

  • 舌尖上的徽州(65)春末夏初的麦壳笋

    舌尖上的徽州(65)春末夏初的麦壳笋 司马狂/文 徽州的笋,集中在春季,春天一过,笋也就基本不再有.然而,有一种特殊的笋,名叫麦壳笋,却在春末夏初的时候,依旧长势喜人.一直到立夏的时候,还能找寻到麦壳 ...

  • 一碗让你舌尖“跳舞”的藤椒牛肉面,在家轻松做,鲜香味麻,好吃(文末有福利)

    一碗让你舌尖"跳舞"的藤椒牛肉面,在家也能轻松做,鲜香味麻,微辣,简直太好吃了. 面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可当主食又可快餐的健康保健食品.早已为世界人民所接受与喜 ...

  • 河北省2020-2021学年高三上学期12月份考试(文末下载)

    地理 第Ⅰ卷 (选择题 共 48 分) 本卷共16小题,每小题3分,共8分.在每小题所给的四个选项中,只有一项最符合题目要求. 3月正值三亚芒果上市高峰期,当地芒果园需要雇用大量外地临时工到三亚采摘芒 ...

  • “老字号”遇上“新秀”!长宁这些月饼你最喜欢哪一家?(文末有福利)

    经典的鲜肉口味 创意的特色风味 中秋节将近 长宁区域内各大商家 纷纷拿出"看家本领" 你最喜欢哪一家的月饼 欢迎参与文末投票送TA"出道" 天山西路245号 华 ...

  • 暑假出游,记得带上这些干粮出发哦!(文末有福利)

    出游是带孩子感受生活.丰富体验的一种方式. 因为是暑假,最近朋友圈多了些晒旅游照的小伙伴,看着大家去到全国各地打卡,晒出美美的亲子照,小卡真的羡慕嫉妒恨呀! 看祖国江山如此多娇,可惜小卡早已没有了暑假