天气转冷，最近我家迷上这菜，鲜香美味又营养，炒一盘一口不剩

天气转冷，最近我家迷上这菜，鲜香美味又营养，炒一盘一口不剩

天气转冷，作为一个能吃辣的苏北人，不吃点辣椒怎能行？辣椒营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素等十几种营养元素，并且有抗氧化作用，冬天吃辣还可以让身体更暖和。辣椒品种很多，每次去买辣椒我还是最爱挑选线椒，记得小时候自家种的辣椒贼辣贼辣，但现在想买到有辣味的辣椒真太难了。

像这种线椒的辣味正合适，还比菜椒更好吃，尤其是和鸡蛋炒，那可是贼下饭。不过，常有人问我：这道菜是先炒线椒还是先炒鸡蛋？线椒要不要焯水后再炒？这道菜我家隔三差五会吃一次，正巧中午做了这道家常菜，我还是给大家分享下我的做法吧，保证让你觉得更好吃又更好看，无辣不欢的朋友可别错过哟！

辣椒炒鸡蛋

食材准备：线椒一把、鸡蛋4个、盐1勺、鸡精少许

烹饪方法：1、先准备好线椒、鸡蛋等食材，辣椒我觉得还是线椒有点辣味，炒鸡蛋会更好吃。

2、将鸡蛋磕入碗中，加入半小勺温水，快速搅拌均匀。注意了，水不要放太多，搅拌速度要快，防止温水将鸡蛋烫成鸡蛋花。

3、再将线椒洗干净后，斜着切成条状。挑选线椒要注意将有虫的辣椒挑出来扔掉。

4、热锅热油，烧至6成热后，接下来再倒入鸡蛋液。

5、注意了，这时候不用锅铲，而是将锅拿起来，用筷子在里面划拉几下变成很多小块，直到鸡蛋液完全凝固，即可立即盛出来。这样炒鸡蛋，口感更加滑嫩好吃。

6、热锅放入少许油，烧至六成热后，再加入辣椒，开大火爆炒2分钟。辣椒这样直接炒，要比焯水的辣椒味道更香。

7、然后再倒入鸡蛋、盐、鸡精，快速炒1分钟，即可关火装盘。

小贴士：

1、炒这道菜千万不能炒时间太长，以免鸡蛋炒老了，口感大打折扣。

2、辣椒不焯水直接炒，虽然颜色会不够好，但是会很好吃。不过不焯水的辣椒一定要先爆炒，味道才更香。

好了，辣椒炒鸡蛋的简单做法你学会了吗？真超下饭哟，快来试试。想了解更多家常菜做法，欢迎关注我。