高粱酒越卖越贵，高粱酒到底值多少钱？

如今各类高粱酒的价格都在上涨，离春节假期也越来越近。酒的价格，上几千元，下几块钱。尽管同样都是白酒，但它们之间的差别看着貌似并不大。大家一起来了解一下白酒从酿造到出厂销售的全过程，看看一款高粱酒究竟值多少钱。

第一，原材料成本。

原材料也是最基本的成本，目前市场上主要有三种不同类型的白酒：

配制型白酒：即食用酒精经降度和使用常规勾兑技术调兑而成。而且现在有许多可用的食用酒精原料，如薯干、玉米、糖蜜、麦草等都可以发酵蒸馏酒精。这就是所谓的液体酿酒，优点是可控，干净，高效，成本低。市场上一吨食用酒精的价格大约在5000-7000元之间，价格的高低取决于原料和使用的程度。

酿造型白酒：即纯粮固态酿造，这也是我们传统的酿造工艺，原料标准很高，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等谷物，要求颗粒均匀饱满，新鲜，无虫蛀，无霉变。谷类的出酒率大约为40%-45%，而大米、小麦、高粱等的价格大家都在观望，这种生产方式即使仅以食品成本计算，也比用酒精酿造的要便宜几倍。浓香型清香型白酒1斤需要3斤高粱，发酵期30天左右；酱香型白酒5斤高粱，发酵期9个月。

第三，固液结合：是将液态法酿造的酒和固态法酿造的酒勾兑在一起的生产方法。此法吸收了固态法白酒丰富的口感，而液态法白酒价格低廉，品质优良，价格适中，具有良好的市场前景。

第二，人工费用。

手工费用是附加费用，而手工费用的高低又因白酒的酿造方式而有所不同。就像勾兑酒一样，由于它没有复杂的生产环节，因此，所涉及的人力成本、硬件成本和时间成本都不大，不需要花费太多的资金。与普通大品牌白酒相比，传统工艺纯粮酿造的白酒生产工艺十分复杂。由精选优质原料、古法曲、润料拌和、摊晾拌曲、发酵蒸馏、定量分段摘酒及分级贮存等工序组成，每道工序均严格按照传统工艺进行操作，每道工序均有专门人员进行操作。在此过程中所涉及的人力成本、工艺成本，实际上远远超过了食品成本。

第三，酿造的成本。

酒糟不用燃料，这是因为液体法白酒不需要谷物蒸馏，但纯粮蒸馏酒仍需使用燃料，不仅在蒸馏酒过程中使用燃料，在整个酿酒过程中也需要谷物蒸馏，这样酿造的燃料用量很大，成本自然就增加了。能源主要是指电力、煤、煤气、天然气和农作物秸秆等。不仅仅是燃料，还有辅料，主要指水和酒曲。蒸粮、蒸酒都要用水，将蒸粮变为酒更是少不了酒曲的作用。而无论酿酒车间还是大酒厂，辅料都是必不可少的成本，而酒曲在纯粮白酒成本中所占比例更大。

第四，时间成本。

时效性也是最贵的，酿造一瓶酒要花时间，陈酿更要花时间。随储存时间延长，通过缓慢的物理化学变化，酒中的微量香味物质、乙醇分子和水分子之间的联结更加牢固，酒味因此更加突出，口感更加醇美。可说，白酒的酿造仅仅完成了粗加工，接下来的储藏，是对白酒品质的升华。每一个酒厂都把库存的老基酒当作珍宝，真正的年份酒，一定是无价之宝。不仅如此，酒在陈放时，自然会挥发，这也是时间成本的风险。所以，时间也就是白酒的最大代价。

第五，包装费用。

要知道，现在白酒的价格越来越贵，这和白酒的过度包装是分不开的，一些白酒的包装成本远远高于白酒的成本，标价也特别高，让真爱酒的消费者不得不为这些过度包装买单。的确有一部分消费者并不在意酒在豪华包装中的质量，只是为了满足自己只想看外表的虚荣。酒厂一般是以散酒销售为主，偶有包装，其包装也是以质朴为主，老莫认为这就是正确的销售思路。

第六，综合运营费用。

尤其是现在到处都是白酒广告，这些都是用钱砸出来的。也有酒销售员的工资，社保，津贴，奖金等等。另外各种促销活动的费用，如品酒费、业务招待费、销售提成等，都应计入白酒成本中去。更有甚者，质量的稳定性，售后的服务，渠道的维护，物流的保障，甚至环保的承诺，都是一个酒类品牌在经营中需要投入人力、物力和财力的地方。

第七，利润空间。

一般而言，酒的利润越高其价格也就越高，这些利润既包括生产商的利润，也包括层层经销商或代理商的利润。因为白酒从出厂到摆在商超货架这中间经历了许多销售环节，所以利润这一部分很难说清楚。

一般而言，一款白酒的价格是由生产成本+经营成本+利润构成的。

原文出处：http://bdals.cn/xinwenzixun/215.html