药食同源保健佳品”——紫苏
田园诗意生活
正值夏季，紫苏是比较常见的一种植物, 为唇形科一年生草本植物，药食同源性植物，紫苏味微辛，散发着特异的清香, 揉一叶放鼻孔下闻闻，令人头脑清醒，精神振作，仿佛在山野中待了一天。
基本信息
Basic information
【科属】唇形科紫苏属
【别名】桂荏、白苏、赤苏、红苏、黑苏、白紫苏、青苏、苏麻、水升麻
【英文、拉丁文】Perilla frutescens /Perilla frutescens(L.) Britt
【分布】原产中国，世界各地均有栽培，在中国南方地区广为使用。
中国种植有近2000年历史，主要用于药用、食用、油用、香料、护肤等方面，其叶、梗、果均可入药，紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，常配生姜同用；有行气宽中作用，减轻脾胃气滞、胸闷、呕恶等症状。嫩茎叶可生食、作汤，淹渍等食用，苏子可以榨油，紫苏还有抗氧化及延缓衰老等美容功效。
形态特征
株高、根茎：株高0.3-2米，绿色或紫色，茎秆钝四棱形，具四槽，密被长柔毛；
叶：叶阔卵形或圆形，边缘有粗锯齿，膜质或草质，两面绿色或紫色，或仅下面紫色，上面被疏柔毛，下面被贴生柔毛；
花：轮伞花序，顶生及腋生总状花序，花冠白色至紫红色，花期8-11月；
种子：小坚果近球形，灰褐色，直径约1.5毫米，具网纹，果期8-12月。
生长习性
光照：比较喜欢阳光，较阴处也能生长，果树幼林下均能栽种。夏天阳光酷烈时，则需要遮阳的，易晒伤。
温度：性喜温暖湿润气候，发芽温度18-23℃，开花适温22-28℃，低温生长缓慢，夏季生长旺盛。
土壤：适应性很强，对土壤要求不严，房前屋后、沟边地边都能生长，以排水良好，酸性、沙质壤土为好。
水分：较耐湿，耐涝性较强，不耐干旱。
生长周期：一年生草本，3-5月种植，定植后70-80天可采收，栽培周期8个月(3-11月)。
应用价值
Application value
营养价值
紫苏叶具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，富含胡萝卜素、维生素C、B2，有助于增强人体免疫功能，还含有抗衰老素SOD。
药用价值
紫苏性辛、温，入肺、脾经。具解表散寒、行气和胃、理气安胎、解鱼蟹毒的功效，适用于风寒感冒、咳嗽胸闷、脾胃气滞、鱼蟹中毒引起的腹痛吐泻等病症，但气虚、表虚者要慎用。
嫩枝叶（苏叶） 紫苏梗（苏梗） 紫苏子（苏子）
散寒解表、理气宽中\理气宽胸、解郁安胎\化痰止咳、降气定喘
经济价值
近代，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为经济价值很高的多用途植物。世界各国对紫苏属植物开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。
食用方法
紫苏是药食两用的食材，是比较常用的一种香料及食物；
烹炒凉拌：凉拌放上几片嫩叶点缀，增加食材的色、香、味；
去腥提香：烧鱼虾、田螺等少不了紫苏，它更是鱼生海鲜的必备调味品，烧烤时搭配也能去腻；
茶饮驱寒：当受寒感冒时，摘些紫苏煎水服用或冲泡一杯紫苏茶或紫苏柠檬水，效果也不错。
使用注意事项：
1、紫苏属于辛温之品，风热感冒尤其是热重者忌服；
2、气弱表虚，患有气虚、阴虚的朋友不能食用紫苏；
3、紫苏含有大量草酸，也不能过量食用。
栽培技术
Cultivation techniques
栽培方法
【播种时间】春播，南北方播种时间差一个月，南方3月，北方4月中下旬。
【繁殖方式】用种子繁殖，分直播和育苗移栽，紫苏也可以自播。
【育苗定植】种子不足，水源不足的干旱地区采用育苗法。苗高3～4厘米，2对叶子时，选阴天或傍晚移栽到地里并浇透水。
【株行距】株距25～30cm，行距45cm。
【追肥培土】苗高30cm时，追施氮肥和磷酸钙（紫苏的钙含量很高），结合松土培土埋好肥料。
【注意事项】紫苏分枝能力很强，及时摘除新分枝，避免消耗太多养分。为保持旺盛生长，花序也要及时摘除。若要紫苏开花，可缩短光照以促进花芽分化。
病害虫害
紫苏一般比较不容易得病虫害，在夏天的表现还是不错的。
1、红蜘蛛
6月到8月天气干旱，湿度高的时候极易出现。
红蜘蛛成虫细小，多为橘红色，有时黄色。聚集在叶背面刺吸汁液，初期叶片出现黄白色斑点，后可见较大黄褐色斑点，斑点扩展后，全叶变黄并随之脱落。
防治方法：发生期及早用40%乐果乳剂2000倍液喷杀。但要求在收获前半个月停止喷药，以保证不留残毒。
2、 银纹夜蛾
7月到9月幼虫危害紫苏生长，叶子会被咬成空洞，老熟幼虫在植株上作薄丝茧化蛹。
防治方法：用90%晶体敌百虫1000倍液喷雾。
植物品种
Plant Varieties
主要品种
但紫苏的颜色也不都是紫色的，按照颜色分，可大致分为紫苏、赤苏、绿苏三种，此外也有叶型为圆形和皱叶的区别。
1、紫苏
紫苏正面绿色，背面紫色，也是较为常见的品种。
2、 赤苏（大叶紫苏）
叶子两面全是紫色的品种，一般认为两面都是紫色的紫苏的味道要更加浓郁一些。
3、绿苏(白苏或荏苒)
绿苏叶子两面全绿的，花为白色，也叫白苏或荏苒，海鲜刺身使用绿紫苏较多，是韩国烤肉、日本刺身必不可少的配菜。
4、回回苏(鸡冠紫苏、皱叶紫苏)
回回苏叶子更宽大、具狭而深的锯齿，有皱褶，锯齿也大，常为紫色，也有绿色，有点儿像鸡冠。我国种植规模较大的品种，供药用及香料用，也是在蒸螃蟹时运用得最多的材料。
另外需注意的是，网上经常出现类似的图片并标名为紫苏，但实际上很可能是一种叫做彩叶草的观赏植物，属于唇形科，茎也四棱形，甚至也有一定香味，不要搞混了。
生态作用
紫苏作为主要在东方使用的香料，目前还未查到其生态方面特别的作用，唯一查到的资料显示“有一老农总结种植柑橘园的经验，就是在夏季选择壮苗移栽桔园，在柑桔树冠滴水线处，于东西南北各种1-2株，芳香气体来抑制红蜘蛛的生长，繁育。”但这又与前面查到 紫苏的主要虫害是红蜘蛛相矛盾。
具体作用如何，请大家实践为准，也可留言告知。
［结语］
总之，紫苏易栽种和管理，夏天生长旺盛，且适合夏天食用，几乎全身都是宝，是不可多得的药、食、妆等多用途植物。若有院子来年可尝试种植几株，或在室内栽植一盆，几乎可以收获一整个夏天的香气。
编辑 校核：草花房
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