因此,我们选择跟随策略时:第一,要清晰你的消费者是谁,你能满足他们什么价值需求,客群是否和星巴克重合,重合的话,你凭什么竞争力和星巴克去抢客户?第二,考虑位置,你肯定拿不到星巴克那么好的位置,那是否能拿到“银边”那样的位置?第三,你资金实力或者说流动资金是否充足。星巴克开店有一套完整的数据分析,可能眼前不赚钱,但2年后周边起来了,它就能赚钱,别人看的是潜力,有的是资金,你是否耗得起?所以跟着大佬开店不能盲目,一定要明确自己的客群,自己的优势,能给目标客户创造什么价值。我比较推崇一句话“与其更好,不如不同”。同质化的产品,肯德基在一、二线城市开店时,华莱士选择了肯德基未进入的空白市场三四线城市。进深过深、停车不方便开间进深标准铺是4M x 8~12m。4M x 20M铺,进深过大,不利于销售,同时影响后续经营。人都有惰性和安全感,太深的店铺让人发怵,不利于吸引顾客进店。另外,台阶过多的店铺也是,顾客都有惰性的。要爬7层以上台阶、要穿马路、店铺周边没有停车位,停车不方便等因素都会阻碍顾客进店。不做客流调查就盲目开店为什么我强调一定要做客流调查?因为先天的不足,后天再怎么补也是追不上的。不做客流调查分析就开店,这种盲目开店的做法是餐饮人大忌,只能说明开店人不专业,不脚踏实地。调研时间要分早餐、中餐、晚餐、雨天、晴天,周五周六日及周一;此外,还有人群调研,店铺门前客流、有效客流(即目标消费人群有多少)、竞争品牌客群等数据调研。在选址上,我们要明确,首先要考虑人流量。举例:如你的保本点在1万,你门前通过测人流量得到的数据,客流量每天在10000~13000之间,按照全天3%的捕捉率算出实际到店人数是全天330人左右,乘以客单价70元,平均23100元/天收入,当然周末可能更高。得有这样的数据支撑,才能判断是否能在这开店,门前人流量是否能确保盈利。很多跨界朋友感觉餐饮进入门槛很低,但一旦进入,就会深刻体会到要想生存,要想盈利,得学很多东西,很多细节来不得半点马虎。在选址这一块,你踩过哪些坑?欢迎留言评论,留言点赞数前三的读者,将获得顾亮老师送出的《餐饮引爆力》一书!