老祖宗眼中的＇长寿菜＇、＇救命菜＇,2021年一定要吃全了!

现在人们物质条件好了，食物也更丰富了，可是得高血压的人却更多了，这个原因固然很复杂，但其中一点是不容置疑的，跟现在人们的饮食有关。

山珍海味固然有营养，但过量了却未必是好事。人类是由食草动物进化而来，最终还是要归元到“草”类，老祖宗们曾经视为“救命菜”“长寿菜”的东西，放到今天仍然是有道理的。

今天带你走进蔬菜的世界，看看你都吃全了吗？

   一、海带   

海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症；

海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。

海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。对于长期电脑前伏案工作的人来说，多吃点海带特别好。

海带既可以凉拌着吃，也可以做排骨炖海带，还可以烧着吃。

   二、紫甘蓝   

紫甘蓝含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但却是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。

紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

紫甘蓝含有的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，对减肥的朋友大有裨益，同时它还是一味最天然的养胃药，常吃胃健康，非常适合凉拌着吃。

   三、圆白菜   

圆白菜又叫卷心菜，是十字花科，为甘蓝的变种。新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用；它能提高人体免疫力，预防感冒；富含乙酰胆碱，能健脑，增强记忆力，尤其适合上学、上班族食用。

多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物，适合凉拌着吃。

   四、西红柿   

西红柿含番茄红素，番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。

番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌等。

西红柿吃法较多，最简单的可以凉拌，也可以打汤，还有人类永恒的“西红柿炒蛋”。

   五、芹菜   

日常生活中经常食用芹菜对患有高血压以及便秘的人都有良好的降压和缓解便秘的作用。如果身体出现缺铁性贫血，经常食用芹菜能够促进身体铁剂的补充。

另外身体在不同的季节，比如秋冬季出现天气干燥，人体出现心烦，口干舌燥的症状，适当吃些芹菜可以达到清热解毒，强身去火的作用。

另外芹菜还具有利尿消肿以及防癌抗癌的功效；它含有丰富的碱性成分，还具有镇静安神，舒缓情绪的作用。

芹菜适合每天吃，但是量不适宜大，适量的芹菜可以促进肠蠕动，因为芹菜中富含丰富的纤维素，但是要是纤维素吃的太多，也会导致不消化。

• 芹菜炒豆腐干

材料：芹菜200克，豆腐干100克，盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，淀粉5克，花生油30克

①豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；花椒泡热水制成花椒水；

②锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，放豆腐干猛炒；

③再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；

④加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。

   六、芦笋   

芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；

加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。

此外芦笋还含有钾元素，对保护心脏也很有作用；经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养保健蔬菜。

• 芦笋炒虾仁

材料：芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末

①把芦笋洗干净，斜刀切段；烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒；

②虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会；

③再准备少许蒜末，热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了。

这些菜都是大自然的馈赠，天天吃一点，不用跑医院。提高免疫力，增强抵抗力，清洁内脏，是最理想的保健品，大家不妨多吃哦！