青山学10道美味又下饭的家常菜，简单易学，营养又健康，值得一试！
红烧南瓜
【食材】黄南瓜、香葱、盐、冰糖、老抽、生抽、蚝油、姜
做法:
1，南瓜去籽去皮，清洗干净后切成大小均匀的小块。
2，炒锅烧热，倒入适量油，油热后倒入南瓜，中小火把南瓜煎一煎。
3，煎至南瓜表面变色，加入葱末、姜末、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油，小火炒出酱香味。
4，锅中再加入适量清水，根据自己的口味加入几块冰糖或者一勺白糖增加风味，大火煮开后盖上锅盖，调中小火炖5分钟左右。
5，南瓜炖熟，最后尝一下味道，加入适量盐调味，大火收一收汤汁就可以了。我这里留了稍微多一点的汤汁，不喜欢汤多的可以多烧一会。
6，盛入碗中，撒些葱花增香，这道简版的红烧南瓜就做好了。
盛上一碗米饭，加上南瓜，再来两勺汤汁，拌一拌，味道太棒了！
豆芽拌面筋
食材：面筋一块、豆芽、胡萝卜、菠菜、青椒。
配料：蒜末、香葱、辣椒油。
做法
1、将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯一下。胡萝卜切丝，青辣椒切丝。
2、全部材料放在一个大碗中。
3、取一个小碗，将香葱碎、蒜蓉、生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、麻油各适量调成料汁。
4、吃的时候，调料汁浇在豆芽面筋上，拌匀就可以开吃来，非常不错的餐前小菜！
红烧带鱼
食材：带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉。
做法：
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可
油焖虾
食材：虾、生姜、生抽、老许老抽、料酒、白砂糖、蒸鱼豉油、盐、白砂糖
做法：
1.先将虾清洗干净，用剪刀剪掉虾须、虾尖，再用剪刀剪开虾背，取出虾线，这样剪开虾背，炒的时候更入味，虾用清水冲洗干净，沥干水份。
2.热锅倒油，油可以多倒一些，油烧热后，将生姜倒入油锅里煸炒。
3.接着，将沥干水份的明虾倒入油锅里翻炒变色。
4.炒到虾身呈金黄色，汤汁变红色。倒入调好的酱料下去翻炒入味，盖上锅盖，稍微焖1-2分钟左右，这样虾会更入味。（酱料：生抽、老许老抽、料酒、白砂糖、蒸鱼豉油、盐、白砂糖搅拌均匀，尝一下咸淡）
5.最后，撒点香葱下去，即可起锅。
清炖排骨
食材：猪排骨(大排)300克，小白菜50，克花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法：
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；即可
香酥鲫鱼
用料：小鲫鱼600g，料酒30g，干淀粉15g，郫县豆瓣酱5g，洋葱30g，大葱20g，姜20g，净蒜15g，盐5g，白糖15g，味精3，胡椒粉5g，八角2个，老抽10g，食用油400g（约耗50g），清水适量。
做法：鲫鱼去鳞、鳃和内脏，及腹内黑膜，清洗干净。用厨纸或餐巾纸将鱼身表面的水吸干，撒入干淀粉拌匀，使每个鱼身粘一层淀粉。生姜切片，洋葱切大块、大葱切成段。锅中放入油，烧至7成热时，逐个放入鲫鱼，炸至金黄起酥，倒入漏勺控油备用。锅留底油，下入八角、洋葱、大葱、大蒜，郫县豆瓣酱炒香关火。将炸好的鱼，腹部朝上码入锅中，再加入盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、老抽、清水（汤没过鱼表面2～3cm即可）。加盖大火烧开，转小火炖1.5小时左右，再改大火收干多余的汤汁，即可关火。待其完全自然冷却，码盘就好了。
五花肉炒香干
食材：五花肉300克、香干100克、大蒜头3瓣、青蒜3颗、生姜3片、料酒5毫升、生抽5毫升、盐1小勺、糖1小勺、老干妈1勺（豆瓣酱也行）
做法：
1、香干洗净切条，青蒜洗净切段，备用。
2、五花肉洗净随凉水入锅，加入姜几片，料酒少许，煮至七分熟后，撇去浮沫，切薄片。
3、五花肉放入锅中小火煸炒，待肥肉微微焦黄，肥肉呈半透明状时，出锅，备用。
4、将熬出的猪油留在锅底，下入蒜瓣，中小火爆香后，下入老干妈或豆瓣酱煸炒出油。
5、接着下入事先煸炒锅的五花肉片，大火翻炒，使酱均匀地包裹在肉片上后，加入香干继续翻炒，随后下入青蒜，并调入盐、生抽、翻炒至断生即可～
胡萝卜肉丸
材料：胡萝卜、一块前腿肉、适量的香菇、一个鸡蛋、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉
做法：
1、干香菇，提前浸泡好的，把香菇和胡萝卜清洗干净，再把香菇和胡萝卜切碎，装入碗中备用。把肉剁成肉泥，我建议买前腿肉（肉质细嫩一些）。
2、把肉泥和切碎的香菇、胡萝卜装入碗中，开始调味：放点盐、放点生抽、放点蚝油、撒点胡椒粉、倒入生粉和一勺面粉，生粉和面粉的目的是：肉更嫩，更粘稠，容易揉成团，再搅拌均匀。
3、把拌好的馅揉成一个个团。起锅，锅里倒入清水，放上屉板，把香菇胡萝卜肉丸放下去蒸，蒸10分钟。
4、肉丸子出锅后，另起锅，放一点点猪油，油烧至冒青烟，加入清水。把汤汁调一下味：放少许生抽、放少许蚝油、放适量盐、最后来上一勺生粉水收汁。
5、最后把汁淋在香菇胡萝卜肉丸上，洒上一些葱花就可以开吃了，看上去非常的有食欲，我家小孙子一连吃了好几个，挑食的小孩可以按这个方法试试。
盐煎尖椒五花肉
材料：五花肉；尖椒大个的；盐；生抽
做法
1、稍稍解冻的五花肉，用干抹布擦拭干表面水份，切成稍厚的片（大约0.4～0.5cm厚度）
2、大个的尖椒去蒂去籽，切成小块
3、平底锅不放油烧热，把五花肉片排入锅中，用中小火煎
4、等五花肉片慢慢有油脂煎出，边煎边在两面都撒上一些盐。继续煎至两面金黄
5、肉片煎出大部分油脂，开始有些变硬的时候，放入尖椒，翻炒几下
6、尖椒有些软的时候，倒入半汤匙生抽调味，翻炒均匀即可出锅
可乐鸡翅
用料：鸡中翅11个；可乐一听；生抽适量；料酒1小勺；蚝油适量；姜片3片；肉桂粉（可不加）少许
做法
1、准备好需要的食材，鸡翅清洗干净，表面背面各划上三刀方便入味。
2、鸡翅提前加入适量腌制生抽、蚝油、姜片腌制1～2小时
3、腌制鸡翅的酱汁盛出备用，鸡翅用清水稍微清洗干净，沥干水分。
4、使用不粘锅：锅内加入适量油，再加入2片姜，小火煎至鸡翅两面金黄色
5、接着加入适量可乐，再加入适量腌制鸡翅的酱汁、少许肉桂粉
6、盖上盖子，中火煮开转小火慢炖。中途翻面，使两面颜色均匀
7、煮至汤汁浓稠，鸡翅熟透即可