【意大利美酒品评】来自天堂的美酒应是什么感觉，你试过么？

陈成懿｜红酒微讲堂特邀品鉴师WSET 官方授权讲师

天堂，魂归之处，得道而居……今天我们要谈论的并非此等神化，而是在意大利托斯卡纳的一家酒庄--il Paradisodi Manfredi，漫菲蒂的天堂。天堂酒庄始建于十九世纪末，在1950年间被Manfredi Martini所购，遂起名为漫菲蒂的天堂，出产当地著名干红Brunellodi Montalcino蒙塔奇诺的布鲁尼罗，还有普通级别Rosso di Montalcino以及陈酿等级Riserva。年产量不过万瓶的天堂庄，仅有2.5公顷的葡萄园，属于精品小酒庄。

这次品尝了他们下面的6款酒，

具体表现如下：

1、2012 天堂干白-Trebbiano+Malvasia（托斯卡纳传统的两款白葡萄品种）

飘然柠檬，白桃和草本植物的馥郁，略带类似酵母，尘土的矿物气息，略带油质感的酒体平衡了跳动的酸度，柠檬余味十分生津，像一杯加入桃子和草本调配很有诚意的柠檬汁。

另外5款分别是2003-07年5个年份的Brunello di Montalcino，100% SangioveseGrosso葡萄，在水泥缸进行发酵，再在2万5千升-3万升的斯拉夫大橡木桶陈化36个月，传统派风格。

2、2003-天气炎热，出品相对欠缺优雅。

黑樱桃，茶叶，烟丝，略带蘑菇，太妃糖。酒精略刺喉，但酸度不错，中高单宁略粗，比较扎口，酒体稍显涣散，像是一杯混入雪莉酒的樱桃汁。

3、2004-意大利的大好年份，天气状况非常给力，出品精良。

很漂亮的酸樱桃，番茄干，紫罗兰，茶叶，微微香料和动物气息，酒精感比较收敛，酸度活泼，中高单宁略为细密，后段越渐顺滑，余味悠长，这款是当日状态表现最理想的一款，可以用柔美来形容。端的汇聚各种杂菜和肉末的番茄汤。

4、2005--比较冷凉，采收期收到雨水滋扰，酒体稍微缺乏力度。

红浆果，烟草，草药，尘土，蘑菇，略为刺喉的酒精感在2小时候渐渐减缓，高酸突出，单宁略为生硬后段放缓，酒体饱满度稍有欠缺，譬如混入浆果的蘑菇汤。

5、2006-06和04相近，都是很好的年份，相对较新，杀幼味道最重 

黑樱桃，山楂，紫罗兰，茶叶，动物气息最为强烈的一款，口感浓郁，酸度活跃，单宁紧密，酒体饱满，集中度很好但未能完全打开，颇具大酒风范但需要更多的时间沉淀，俨然一碗加了花瓣点缀的罗宋汤。

6、2007-天气干燥，温暖，果香突出，较06适饮

酸樱桃，梅子，草本植物，紫罗兰，酸度优越，单宁有点小粗糙和扎口，中高酒体不及06饱满，最突出的是果香和酸度之间的平衡，宛如加入花花草草的酸梅汤。

7、总结及品尝建议

十年左右的储藏，对于Brunello尚未进入最佳的熟成状态，为了更好地让酒进入状态，采取了人工醒酒的方式代替了漫长的瓶中熟成，以上全部酒均在品鉴前48小时开瓶，拔掉塞子一直瓶醒48小时再进行品鉴。

建议继续陈放十年八载以上，待香气，单宁和酒精更好地整合，届时无需如此慢长的醒酒时间，开瓶后视乎状态醒酒再进行品尝。

【作者简介】Jerry陈成懿，WSET diploma 在读，WSET官方授权讲师；AIS意大利侍酒师协会侍酒师，现任悦星葡萄酒学院高级讲师，意大利产区顾问。