帮打听|忻州的不烂子怎么做?

拍拍众帮:

忻州的不烂子怎么做?

爱德:

你好,炒不烂子是咱们山西的经典美食。这个名字虽然奇怪,但是味道却非常好,下面,我给大家介绍五种最常见的做法,总有一种是你的最爱。

做法一

材料:中等大小土豆2个450克,面粉300克。
      做法:
      (1)中等大小土豆两个洗净去皮,去皮的土豆用清水冲洗一下,泡在冷水中,用时沥干水分。
      (2)用擦子(山西人对擦菜器的一种叫法)将沥干水分的土豆擦成丝。
      (3)往土豆丝上先撒一点面粉。
      (4)将面粉和土豆丝拌匀后,再撒一地点面粉在拌匀,边撒边拌。直到既没有多余的面粉,又要让每根土豆丝的各个面都沾满面粉,且土豆丝彼此之间不粘连,一根一根支棱着(像我手上的土豆丝那样),这样土豆丝就拌好了。
      (5)蒸屉上铺好蒸笼布,将制好的不烂子放入蒸屉里,蒸锅内水烧开,放入蒸屉,用筷子将不烂子中间扎一个洞,盖盖蒸10分钟就可以了。
      (6)找一个无水干净的盆,趁热将蒸好的不烂子倒在盆里,用筷子将聚在一起的不烂子抖散划开。
      (7)吃的时候蘸上蘸酱(蘸酱做法)就可以吃了。当然也可以炒着来吃,肉炒素炒都可以,每种吃法都各有风味。

200828:

谢邀,炒不烂子是咱们山西地区的一道特色小吃,我先来给大家介绍一下这个名字的由来,如果你是外地人,第一次听到这个名字可能有些奇怪,其实“炒不烂子”这个名字的由来也和当地方言有关系,不烂子最早时候叫“拨烂子”,是一种山西晋北地区的传统面食。晋北方言里经常把“拌”这个字念成bú和làn两个音来读,因此就被叫成了“不烂子”。

炒不烂子,非常适合晋北地区百姓的口味,做法相对繁琐但是味道极佳。因此在忻州很多饭馆里,炒不烂子也成为最常见的主食之一。

不烂子最常见的做法是将土豆擦丝,然后拌入面粉或棒子面,搅拌均匀后上笼蒸熟就可以了。蒸熟之后,可以用大火翻炒,根据个人口味添加一些辅料,比如蒜苔、青椒、胡萝卜等。

一份炒不烂子价格大约在六七元左右,是于一种物美价廉的主食。当然每家每户的做法可能还是有一些差别的,但炒不烂子几乎是山西最有特点的美食。问题来了,你家的做法有哪些特别之处吗?

rebecca努力中:

食材:面粉 土豆(3个左右) 油 花椒 蒜 葱 盐 十三香

步骤:1.土豆洗好削皮,葱切葱花,蒜切碎

2.土豆擦成丝或切小片

3.擦好丝后拌上面粉,加盐、十三香调味,并搅拌均匀,使面粉均匀的粘到土豆丝上(可以适量加点水,不要太多一点就好)

4.用笼布平铺在篦子上,并均匀地铺上拌好的土豆丝,蒸大约15分钟左右

5.锅中热油,放入葱蒜花椒爆锅,将蒸好的不烂子放入锅中翻炒几下即可(也可以将热好油直接泼到不烂子上,两种方法都可以)

zengsiyi1989:

土豆丝拌面菜,俗称《不烂子》。

土豆去皮擦成丝,洗净拌面粉放点盐,十三香蒸15分钟。

锅加少许油,入蒜,葱花炒香倒入不烂子调味少许盐,花椒面即可出锅。

喜欢吃鸡蛋的也可以和鸡蛋一起炒。

学习进行时

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作为忻州全市人民自己的随手拍

当然要有一个咱市民自己的论坛

大家可以在这里发现美、曝光不文明、反映民生问题、发布便民信息

人人为我,我为人人

不怕反映问题,就怕表述不具体不清楚

底线:要文明理性发言哦!

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