为什么往油和水里加些肥皂水后它们能相溶?

  前言:说白了乳化是指为了更好地使原先不可以混合的二种液体混和起來,把在其中一种液体变为细小的颗粒物分散在另一种液体中。这类乳化的液体就叫乳状液,它有别于水溶液。乳化剂就是指为了更好地简单化乳状液的生产工艺流程,并使其长期保持而加入的化学物质。

  当肥皂水引入油和水中后,肥皂水就具有了乳化剂的功效。

  说白了乳化是指为了更好地使原先不可以混合的二种液体混和起來,把在其中一种液体变为细小的颗粒物分散在另一种液体中。这类乳化的液体就叫乳状液,它有别于水溶液。乳化剂就是指为了更好地简单化乳状液的生产工艺流程,并使其长期保持而加入的化学物质。

  乳化剂中不仅有使油分散在水中的,也是有使水分散在油中的。

  肥皂水能使油分散在水中。除香皂以外,油酸钠、水胶、桑树苷、人体白蛋白、大豆卵磷脂、opo结构脂等均可使油分散在水中。

  反过来,有一些化学物质则可使水溶性在油里,如重金属超标香皂,含水量羊、毛脂、松香等。

  肥皂水与油粒相逢后,油的界面张力就越来越不大,再也不会变为大颗粒物了。那样,油就变成了不通透的乳状液,也就是被乳化而相溶在一起了。

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