煮米饭，很多人第一步就没做对，难怪煮出来的米饭，不好吃还粘锅

在咱们中国，大部分的家庭还是以米饭来作为主食的，所以，如何煮米饭，是一个中国人永远绕不开的问题。昨天亲戚过生日，被邀请去吃晚饭，盛了一碗米饭吃了一口，我发现亲戚家的米饭吃起来根本就没有米香味可言，在嘴里咀嚼时间久一点也没什么甘甜味，而且亲戚还和我说家里的电饭锅煮饭总是粘锅，听到这里我就觉得肯定问题出在亲戚自己身上了，于是我问了她大概的淘米和煮饭过程，我帮她找出了问题所在，原来呀，亲戚有点小洁癖，每次煮饭淘米的时候，总喜欢把大米淘洗个七八遍，一定要淘米水清澈见底才肯罢休。而且每次煮饭放的水都没有个比例，完全是看心情来的，这也难怪煮出来的米饭吃起来不香糯，也容易粘锅了。那么接下来厨娘就和大家分享下煮出一锅颗粒饱满又香甜软糯的好米饭出来，还不用担心粘锅。

1、淘米

煮好一锅米饭，第一步的淘米显得格外重要，很多人和我亲戚一样，喜欢在淘米的时候，使劲把大米搓洗好几遍。其实这样淘洗出来的大米根据没有营养可言了，大米上的营养大部分都给你淘洗掉了， 而且口感上也不好。正确的淘米方法应该是，只需要用饭勺或者双手轻轻地搓洗大米，只要去除表面的杂质即可。现在市面上卖的不管是散装还是袋装大米，都是经过机械去壳过筛后才包装出厂的，和咱们七八十年代农村在地板上晾晒稻谷再用打谷机去皮打出来的大米比起来，显得干净得太多了，随意在淘米的时候，不用可以淘洗太多次数，以免大米的营养流失太多。

2、泡米

很多人直接淘米后就直接放入电饭锅里煮了，煮出来的米饭虽然也能吃，也没问题，但很少人能煮出颗粒饱满的状态。正确的做法是：大米淘洗好后，加入少许的食盐，然后加入适量的清水浸泡10分钟左右，好让大米充分的吸收水分，煮出来就能粒粒饱满了。

3、大米和水的比例也很讲究

很多人加水煮饭真的就是和我亲戚一样的，根本就没有个比例可言，完全是根据自己心情来的，也难怪煮出来的米饭不是太稀就是还夹生。正确的放水比例是：放入的清水超过大米一个食指的指节就是最合适的比例了。在倒入清水后，还可以滴入几滴食用油，这样不仅可以让大米的蛋白凝固，还能让大米煮出来了香糯甘甜还不粘锅。

今天教大家的煮饭如何才能颗粒饱满、香糯可口的小窍门，大家都学会了吗？马上试试吧！说不定有惊喜哟！欢迎分享给你觉得有需要的人！