青山学不可错过的几道家常美食，香而不腻，解馋下饭，吃起来特别过瘾

 

蒜苗回锅肉

做法：

将五花肉洗净放锅内加水置旺火上加葱、姜、花椒煮熟。蒜苗洗净切寸节，豆瓣切细。将煮好的肉捞起敝干水汽，余热时切成约一分厚的连皮肉片。再将炒锅置中火上放油，油烧至五成熟下肉片，炒至掌窝状放入豆瓣、豆豉、甜酱炒出香味与肉共同炒匀，然后放蒜苗，最后调味起锅成菜！

辣子鸡

食材：

鸡，料酒，盐，葱姜蒜，油，辣椒，花椒，白糖，葱段

做法：

1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;

2.姜、蒜切片，葱干辣椒切段;

3.锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;

4.大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

东坡肉

制作方法：1.带皮五花肉洗净切成大块，下入锅中加入葱姜料酒，煮出血沫捞出冲洗干净，控干水分用棉线绑好备用

2.起锅烧油放入冰糖炒至枣红色，倒入开水下入五花肉，加入盐，酱油，老抽，耗油，十三香，葱姜，八角，料酒，小火炖五十分钟，收干汤汁即可出锅装盘

红烧肉末茄子

用料：茄子；肉末；蒜；葱末；生抽；老抽；糖；香油；

红烧肉末茄子的做法：

茄子切小段洗净沥干,蒜瓣拍扁,小葱切末备用

少许肉末加料酒,盐,清油拌匀入味待用

锅入油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色,继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒

加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味,这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟

开盖转大火继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可。

虎皮鸡手

制作方法：1.鸡手清理干净下锅煮出血沫捞出，控干水分小火炸至金黄捞出控油

2.起锅烧油放入葱姜蒜，豆瓣酱，干辣椒炒出香味，倒入清水下入鸡手，加入盐，鸡精，酱油，耗油，十三香，冰糖，小火炖四十分钟，收干汤汁即可出锅装盘。