广州艇仔粥

广州艇仔粥是广东省广州市的一道特色小吃,该菜品由珠江三角洲的水上人家(疍民)发明;艇仔粥因其在艇仔上烹制和售卖而得名,其配料十分丰富,新鲜的生鱼片、瘦肉、油条、花生、叉烧、葱花和蛋丝,以及猪皮、海蜇、鱿鱼等。当然了要配上预选煮好大米粥底,经过大米粥底把以上的配料烫熟即可,在出锅时再撒点油条,葱花和香油,把配料搅拌了来一口,不仅粥粥底绵滑,配料繁多,口感丰富,早餐来一碗是很安逸的。现在在广州、香港以至海外各地的广东粥品店和早茶店,艇仔粥都是必备的食品。

制作的关键

1.大米粥的比例要合适,大米:水是1:1.7,先把水煮开,下大米煮沸之后转小火,煮至粥呈稠状即可。

2.花生要炸脆,鱿鱼要洗干净,油条也可用春卷代替哦!

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