悟空问答 羊肉加孜然、狗肉加薄荷、猪肉加肉蔻、禽类加白芷，这些烹饪技巧靠谱吗？
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下羊肉加孜然，狗肉加薄荷，禽类加白芷这种说法，有一定道理但并不全对羊肉加孜然，狗肉加薄荷，禽类加白芷，其实主要讲的是某一类的烹饪方法，并非是说制作加工这些肉类食材就必须加对应的香辛料，举个简单的例子。羊肉，狗肉，禽类的烹饪方式羊肉加孜然大多是选择烧烤，烹炸等烹饪方法，对于这类羊肉的制作加工，添加孜然能够有效的赋予肉类食材一种特殊的香味，相反的是，如果是制作清炖羊肉，羊汤之类的烹饪方法，再添加孜然的话，那么则是不对的，因为孜然带有浓烈的特殊香气，而羊汤清炖之类的做法，讲究的就是汤的鲜美，肉的醇香，如果加了孜然就会压住肉和汤的味道，也就是失去了清炖的意义。同样的道理狗肉加薄荷，常见于狗肉汤的制作，而禽类加白芷多适用于卤鸡和一些特色炒鸡的制作方式。
定时讲解各种卤菜的做法，个人主页有各种卤菜做法和配方的分享从食材搭配互补的关系上来讲很正确抛开肉类食材的加工制作方法，单说肉类食材和这些香辛料的搭配互补关系上来讲，羊肉加孜然，狗肉加薄荷，禽类加白芷是最佳的选择，意思就是说，烹饪肉类食材如果要放香辛料，那么在众多的香辛料中，孜然和羊肉一起烹饪味道最好，薄荷与狗肉，白芷与禽类的结合味道最好。这是为什么呢？原因就是肉类食材和香辛料的本身味道和作用。香料孜然的特点孜然在味道上具有浓烈的特殊芳香，在作用上具有去异味的效果，特别针对于羊肉的膻味，去除效果最佳。羊肉本身带有很重的膻味，而孜然可以在气味上压住羊肉的膻味。同时羊肉加孜然最常见得就是羊肉串，这是因为烧烤一类的羊肉串是非常油腻的，而孜然作为撒料的添加，不仅能够压住羊肉的膻味，还能够去除羊肉的油腻感，增加羊肉的鲜美，因为孜然还有开胃消食，增加食欲的效果，可以这么说孜然的香气和羊肉的香味所结合出来的味道是其他香辛料不能比的，所以才会有羊肉加孜然这么一说。
分享拉面知识，讲解拉面技巧，关注我在家教你做拉面狗肉加薄荷的原因狗肉加薄荷并非是考虑两者所结合出来的味道，而是从狗肉本身的特点来考量的。香料薄荷本身并不具有去异味的作用，所以不能去除狗肉上的腥味，而薄荷的清香味和狗肉的结合也并非是最佳的，之所以烹饪狗肉会选择加薄荷，是因为狗肉本身就是热性食物，而薄荷属于凉性的食材，两者的结合完全处于食材的互补关系。最常见的就是狗肉汤的制作通常会加入薄荷。香料白芷的特点，禽类的特点白芷具有浓郁香气，且具有去异味的作用，特别针对腥臊味的去除效果最好。家禽类肉类食材的特点就是具有明显的腥臊味，例如：鸡鸭等肉类食材。在众多香料中，虽然有很多香辛料具有去除异味的作用，但是能够去除鸡鸭类食材的腥臊味的香料却少之又少，而白芷的去异味，特别针对腥臊味的效果最好。而且白芷不仅能够去除禽类的腥臊味，还能够赋予食材特殊的香气，所以用白芷和禽类禽类的结合，常见于卤菜中的各种卤鸡的制作，以及各种的特色炒鸡的粉料里添加白芷。
定时讲解各类汤的做法和汤的制作经验分享猪肉加肉蔻的说法是不正确的，原因是这样的无论是羊肉加孜然，还是狗肉加薄荷，又或者是禽类加白芷，说的都是这三种肉类食材的加工制作中，如果添加香辛料，那么上面的三种香辛料是在气味上，作用上，和食材互补搭配关系上与这三种肉类最为适合。而猪肉的各种烹饪方法中，如果要选择一种香辛料与猪肉搭配，那么不同的烹饪方法有太多种不同的香辛料和猪肉的结合效果要比肉蔻好，原因就是香料肉蔻本身的特点并不突出。香料肉蔻：有浓郁的药香味，且具有增鲜作用。猪肉类食材本身的特点：有明显的异味，油腻感较重，肉质鲜香。
定时分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，个人主页有各种餐饮配方的分享对比两种食材本身的特点，可以看出肉蔻不具有去异味的作用，所以不能还原猪肉的本身香味，而肉蔻仅有的增鲜作用却与猪肉的鲜香重合，所以如果仅仅是为了给猪肉增鲜而添加肉蔻，那么就是画蛇添足，因为肉蔻有浓郁的药香味会影响猪肉本身肉香味，而两者香味的结合，并非会有八角和猪肉，两者香味所结合出的效果。正确的说法应该是：猪肉加草寇猪肉类食材的烹饪中，最常用到香料的应该是卤菜类的制作，如果说是猪肉类食材的卤制的话，那么猪肉加草寇才是正确的说法，因为草寇的去异味的作用明显，特别针对于猪肉类食材的毛腥味，臭味，血腥味的去除效果最佳，优于其它香料。而在香味上来说，八角，桂皮的香味和猪肉的肉香味结合最佳。
个人主页有详细拉面制作视频教程和各种餐饮配方的香料配方分享综上所述羊肉加孜然，狗肉加薄荷，禽类加白芷说的只是这些肉类食材的某类烹饪方法中，添加这三种香料是最适合的，而这样的说法指的是如果这三种肉类食材的加工制作，需要选择添加香料的话，那么这三种香料和其它香料相比是合适的，并非是指必须添加。而猪肉加肉蔻则是不正确的。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：各种面食的制作，各种卤菜的做法和香料配方的分享，各类汤的制作与讲解定时分享餐饮实战干货经验，讲解餐饮专业知识，个人主页有各种餐饮配方的分享特别提示：感谢各位点赞的网友和粉丝323 赞 踩 55评论 分享举报
先说羊肉加孜然，我是新疆的，新疆的烤肉就是人人皆知的好吃，这里的烤肉就加了孜然，孜然也是新疆特产，在新疆除了烧烤做羊肉之外，做手抓肉、清炖羊肉、红烧羊肉、羊肉包子、羊肉饼子，都不加孜然，所以说不同的羊肉做法，加不加孜然，最重要的是看具体做法，不是见了羊肉就加孜然的，千万不要误解了。
其实，狗肉加薄荷，狗肉性温，有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。味道也是比较腥，而薄荷被认为是中药，有清凉、止痒、消炎、止痛的功效。做红烧狗肉的时候，可以适量加些薄荷，这样可以提味清热，如果是真的想提味，可以加花椒，小伙伴们可以去试试。
第三、猪肉加肉蔻，猪肉是大家最为主要的肉类，现在的猪肉比较腥，去腥提味加肉蔻比较好，因为肉蔻可去异味、增辛香，比喻做酱肉、卤肉，红烧肉等等可以用，如果是清炖排骨，不建议加肉蔻，味道太重，盖住了排骨的鲜美，每种做法不同，加的不一样，不可多加。
第四，禽类加白芷，这个不太靠谱，大家都知道，禽，分为鸡鸭鹅、鸽子、红嘴雁、大雁等的，都被称为禽，性温，味辛，气芳香，这种香料，味道太种，属于中药味道很重的香料，如果炖鸡鸭禽类，千万不要加，因为它把鸡鸭的鲜美味道盖住了。如果红烧禽类可以少加，多了就是吃中药，如果是卤禽类，可以少加，因为这是卤肉配料中必备的一种香料。记住，千万不能多加，实在是中药味道太浓了。
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-羊肉一定要加孜然？实际上，做羊肉加不加孜然具体还是要看使用的烹饪方法。一般羊肉加孜然大多数都是做烤肉用的。其中最出名的就是新疆的烤羊肉串。新疆羊肉串最大的特点就是其中的孜然和辣椒面了。还有比较出名的孜然羊肉，除此之外，不管是炖羊肉还是炒羊肉红烧羊肉，都是不用加孜然就可以炒的特别好吃的。所以说，做羊肉不一定要放孜然。
-狗肉什么时候加薄荷？狗肉本身属于一种比较温和的食材，腥味较重，有温补脾胃、补肾助阳长力气的效果。而薄荷属于一种清热解火的植物，如果说是做红烧狗肉，可以加适量的薄荷用来提味清热。而有些烹饪手法，则不用添加。
-猪肉加肉蔻是必须的吗？猪肉作为目前最常见的肉类，大多会选择加肉蔻。其主要原因是猪肉较腥，加肉蔻可以有效去除腥味。但是加肉蔻更适合一些调料味比较重的做法，比如红烧、酱肉等。但如果说拿来清炖，则会导致肉蔻的味道遮盖住肉本身的鲜美，不建议加。
-禽类加白芷，实锤不靠谱！要说禽类，那可就多了。鸡鸭鹅雁鸽子等等等等，都是被我们称为禽类的。而这些动物本身的肉质和味道就不同。难道都加白芷吗？要知道，白芷本身是属于一种中药味极重的香料。这种香料本身就不能多加，因为很容易就会盖住肉本身的鲜美。尤其是鸽子。而像鸡鸭等家禽，如果是清炖更是一点都不能加。会严重影响味道。除非是红烧雁肉，或者说是卤肉，不然是不用加白芷的。
所以说，做肉食放什么香料，主要还是和烹饪的方法有关，而不是随便加的。好了，关于这个问题，我就分享到这里，你们认为我说的对吗？展开全部 452 赞 踩 42评论 分享举报
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1、羊肉加孜然羊肉大家都经常吃，并且关于羊肉也有不同种类的作法。它含有丰富的蛋白质，肉质软嫩鲜美，特别是炖汤喝，美味又营养。但是，生的羊肉要想做出美味，那可是得经过多道加工才能做出美味的。羊肉是比较膻的，而孜然是专门去膻的，特别是羊肉红烧类做法，孜然绝对是它的黄金搭档，孜然并不仅是去膻，与羊肉混合，还能增香，一举两得。但是大家要注意，羊肉加孜然也是分情况的，而加孜然只适用于红烧类的羊肉做法时。比如炒羊肉、烤羊肉串、炖五香羊肉时，就是要加入很多香料或重色调味料时，一般都要加入孜然，去膻且增香；但是，羊肉的清淡做法时，就不能放了，清淡做法是，比如清炖羊肉汤，是追求羊肉的清淡鲜美之味，这时去膻可以通过焯水，加入其它香料来处理，加孜然就不合适了。2、狗肉加薄荷从营养学来说，狗肉是一种比较温和的肉，腥味很重，但对人体有温补作用，而薄荷是一种清热泄火的植物，这时候，一个比较火，一个是灭火的作用，二者相结合，肯定是不错的搭配。另一方面从美食的味觉方面来说，狗肉有很重的腥味，而薄荷比较清凉清香，刚刚好能去除狗腥味，而狗肉与薄荷的制作，一起是做清淡类的美食，这样既营养又去腥，可以说是两全其美。
3、猪肉加肉蔻在我们日常炖猪肉时，一般会加点肉蔻，主要就是为了去腥，猪肉与狗肉一样，都是非常腥的，但他们腥的味道也不是同一种腥，这种味道是我们很难接受的，而肉蔻去猪肉中的腥就效果很好。但加肉蔻，同样的要注意使用场景，只有红烧类做法时，才能加肉蔻，比卤猪肉、卤猪蹄、红烧肉等等是可以加的，但是若是清淡类型做法的话，就一点不能加的，因为加入的话，肉蔻味道会很重，严重破坏猪肉的鲜香之味了。
4、禽类加白芷说起禽类，在这地面上，家禽类动物真不少，而这些肉与芷就是黄金搭档了，这些家禽类也是比较腥的，不过这种腥与狗肉、猪肉的腥还有差别，而白芷有很重的中草药味道的，也是营养滋补型植物。不知道大道是否有吃过清炖鸡肉时加入很多中草药，其中一种就是白芷，像我80后的，小时候吃鸡肉，大多数都是为了滋补身体的，比较穷嘛，所以，非常珍惜鸡肉，一般自己会去包一点中草药，比如枸杞、人身、党归等等，这样与鸡肉一起炖，吃着是真的很补，这就是加白芷的原因了
总结：以上就是针对不同的肉加不同的香料的原理与原因，只要大家明白肉的特性，及香料的特性，就不难看出，老祖宗这些经典老俗语，还是很靠谱的，确实是经过科学的研究及大量的实践，总结出来的经验，我们值得学习并运用。非常感谢您的阅读，写作不易，期待您的点赞、评论、转发等鼓励，祝您万事如意、开心每一天！139 赞 踩 15评论 分享举报
狗肉加薄荷在我的认知里，狗狗是人类最好的朋友，而且又忠实，有句俗话说：儿不嫌母丑，狗不嫌家贫，狗狗最通人性，所以我从来都不吃狗肉，而且我也是养狗人士，但是我也从来不阻止别人吃狗肉，因为那是别人的自由和权力，我无法干预，咱们还是回归正题，我虽然没有吃过狗肉，但是我多少也了解，别人都说吃狗肉上火，而薄荷则是清凉去火的，所以两者加一起吃可能是为了狗肉不那么燥热吧，这个观点你们可还否赞同。
猪肉加肉蔻这个说法我很认可，因为猪肉本身肉腥味挺重，而肉蔻可以去腥曾香，但是我们平常吃的猪肉里，一般是见不到肉蔻的，一般的小炒肉，或者炖汤是不会用到，多半会用在炖肉，卤肉方面，所以做法不一样加肉蔻的地方也不同。
禽类加白芷说实话，我还从来没有吃过鸡鸭鹅加白芷的做法，但是我也不否定就不能加，因为白芷也是一种香料，而且味道也是很浓，如果说真的可以加的话，我建议还是少加些，万一加多了就浪费整个食材，一般禽类放香料多半是用于炖汤，而炖汤我推荐当归，或者党参，枸杞红枣补气血类的材料。
结言中华美食千变万化，只要运用得当，都可以做出好吃的食物，不管是香料还是调料，只要你掌握好尺度，它就能发挥该有的效果。“欢迎朋友在评论中发表自己的观点”创作者：美食代言人89 赞 踩 10评论 分享举报
狗肉主要是热量比较大，而薄荷就是清热，凉性的食材，还可以去腥，这个应该就是一个互补的作用
猪肉加肉蔻，肉蔻主要的作用是去腥，是一种辅佐性的材料，其实个人感觉作用不是太大
禽类加白芷，白芷作用一种材料主要的功效是祛风湿，活血排脓，生肌止痛，中药成分比较大，而它的味道是性温，味辛，气芳香，可以做食材的辅助材料
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先说羊肉搭配孜然，这个组合确实不错，但是必须建立在烤炙等烹饪的形式上，若是炖煮，良姜、草果、南姜都比孜然要合适得多。
再说猪肉搭配肉蔻，其实这个提问太过局限了，要知道肉蔻的适用性可是十分广泛的，它可以广泛的用途提升肉质的鲜度，起到改善肉质和増香的效果，一般需要提高鲜度的肉食，如牛肉，禽类中的鸭肉，猪肉都可以搭配肉蔻的，同时肉蔻使用的烹饪形式也算比较广泛。
禽类搭配白芷当然是可以的，白芷本身就是一种适用性很广的香料，广泛的用于去腥，白芷的味道中的苦涩比较明显，但是这种苦涩在炖煮中和油脂混合，会产生一种特殊的脂香，所以只要控制好量，也不必太过忌惮白芷的缺点的。这里小鸣说下所有东西都是因为有度而美，因为失度而废的，香料也是按需使用即可，对于腥味不重的禽类，也不是说一定要使用白芷。65 赞 踩 15评论 分享举报
食材加香料是为了掩盖肉类腥味、达到增香的效果，很多东西都是经过无数经验累积而成的，证明它们之间的搭配是最为合理的！就像划分口味一样，南甜北咸东酸西辣！虽不能一概而论，但大致也就是这个样子。切肉也是有说法:牛肉断丝切、猪肉斜丝切、鸡肉顺丝切。这就是根据肉质纤维粗细老嫩来划分！更好地烹饪出色香味俱全的美食。
最后来总结一题目！不能一概而论，在适当的菜肴添加适当的香料。比如羊肉煎炸烤适当加孜然增香，（汤、羊糕都不加孜然）。狗肉:大热食物，薄荷:凉性植物，它们之间搭配起到综合食物作用，比如各人体质不同，大热，大凉食物相信大家都知道忌口哈，猪肉放肉蔻去腥增香，大多都用在酱肉、卤肉上。鸭子加白芷很好地压制了鸭子的腥味，食物加香料都是为什么去腥增香，除了口味单一汤类烹调方法，基本没有单一放一种香料
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羊肉加孜然，羊肉性温热，有特殊膻味，孜然有除膻腥增香味的做用，是烧烤必用佐料，羊肉烹饪做法多样，如果烧烤，加孜然，两者更溶合，具有特别的浓郁的香味。
如果爆炒清炖，则不需要，去陕北吃当地炖羊肉，只加地椒和红葱，羊肉加孜然，绝对靠谱，关健用对方法，全国各地撸串的，都缺不了好孜然。
狗肉加薄荷，俗话说，狗肉滚三滚，神仙也坐不稳，说明热爱者众多，在这件事上，两派泾渭分明。狗肉性热，薄荷性凉，作为传统的中医理论，两者可以调合，至于口味就其次了，一个好的厨师，要做一锅好吃的狗肉，用料才是主打，至于调合互补，有多种香料可以达到效果，所以不必太执著加不加薄荷。
猪肉加肉寇，猪肉是我们常见的肉类，也比公认为是最香的，肉寇即肉豆寇，在香料中主要作用是去腥，对于放血不净或腥味特重的肉类有特效，在猪肉加肉寇这件事上，正常情况下是不靠谱的，因为我们买猪肉吃都是很新鲜的，八角和桂皮足已。
禽类加白芷，禽类范围太大，鸵鸟孔雀，鸡鸭鹅，鸽子鹌鹑，相对腥味较大，白芷，主要作用是增香，在卤味制做禽类时可以说是必备的，白芷闻着药味较浓，很多人认为不能多放，其实，白芷在卤制过程中药味挥发很快，和桂皮草果丁香搭配后只会呈现香味，因此，在卤味中是很靠谱的。以上是我的观点，抛砖引玉，欢迎大家指点。35 赞 踩 8评论 分享举报
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晚上回家，我媳妇给我们制作了一盘红烧肉，一盘放了好多八角的红烧肉，也不是不能吃，只不过，她放的比较多，满满一盘红烧肉有7-8个之多，那个香味别提有多浓郁，最重要的是，我媳妇是看食谱制作的，在家使用了高压锅；炖红烧肉，食谱中的8分钟是高压锅上汽后开始计时，我媳妇粗枝大叶，看的马虎，开火后开始计时，等到8分钟的时候，高压锅才刚刚开始有蒸汽，但在我媳妇的世界里，这就是8分钟，关火后等到没有蒸汽后揭开锅盖，转入炒锅中大火收汁；虽然忙碌了一个下午，家里的厨房在之后的好多天里，都是八角的味道，五花肉却是硬硬的，好在那个年月，猪肉的价格不贵，通过这个事情之后，我媳妇找准了自己的定位，我们俩对待下厨房这件事，也开始有了明确分工：1、我媳妇负责：摘菜、切菜、各种准备工作，饭后的清桌子、扫地洗碗；2、我负责下厨房炒菜，我媳妇给我准备好各种食材之后，下厨房做饭也是异常轻松；今天看到题主的这道问答题：羊肉加孜然、狗肉加薄荷、猪肉加肉蔻、禽类加白芷，这些烹饪技巧靠谱吗？我想说，尽信书不如无书，题主的这个说法，既靠谱又不靠谱，因为这里最需要考虑的是不同的地域，不同的食客的饮食习惯，比如在我家，我的看法是这样的：1、羊肉加孜然、猪肉加肉蔻、禽类加白芷等烹饪技巧是众多烹饪方法中的一种，并非是说制作羊肉、猪肉等肉类食材，一定要加入这几种香料，比如：羊肉加孜然，大多常见的做法是烧烤，也就是我们爱吃的烤羊肉串的时候，可以添加孜然，但如果是做清炖羊肉汤，这时就不太适合加入孜然，虽然添加孜然后能够给羊肉赋予一种特殊的香味，但在羊汤中也添加孜然，那会影响羊汤的味道，从羊汤的角度来说，是追求汤鲜肉香，加入孜然后相反会让羊汤失去清炖的意义；2、从这些肉类食材同这些香料之间的互补关系来说，羊肉加孜然、狗肉加薄荷、猪肉加肉蔻、禽类加白芷，算是这些肉类食材的最佳选择，从众多香辛料中选择，羊肉搭配孜然是最合适的，烹饪后味道也是最好的，拿羊肉举例，其他肉类食材也是这个道理，这里的重点是各种肉类食材都有自身所带的肉腥味，加入合适的香料，是可以综合这些味道的；3、孜然是具有特殊香味的香料，而且香味浓郁，去除异味的效果非常明显，特别是羊肉的膻味，除去效果也是最好的；4、白芷也是类似的作用，本身具有香味，也是用来去除异味的，家禽类的食材，具有明显的腥臊味，针对这一类味道，白芷的作用是最合适的；5、肉蔻的作用是增鲜的，具有浓郁的药香味，猪肉本身口味油腻，肉腥味也比较明显，如果在猪肉中加入肉蔻，去除异味的作用并不明显，加入肉蔻可能一有点画蛇添足的意思；
6、羊肉的制作方法也是花样繁多的，除了烧烤之外，还有炖羊肉、红烧羊肉等做法，而这些做法都是不用加入孜然的，所以，也是需要具体做法采用对应的方法；7、家禽类肉类食材，加入白芷去除异味，其实在好多的普通家庭来说，也不会这样做，大多时候，都是清水浸泡之后，直接下锅烧制，或者是通过焯水来去除异味，也是同样的道理，比如炖鸡汤、鸭子汤、红烧鸡、啤酒鸭的时候，都是不用添加白芷的；8、另外除了需要考虑烹饪方法外，还有一些地方饮食习惯，比如我爸妈就特别不喜欢吃豆瓣酱，任何的菜肴只要放入了豆瓣酱他们都是不喜欢吃的，所以，烹饪一些肉类食材，加入各种香料他们也是不能接受的；
写到最后，还想啰嗦几句，在以上的整个问答题的回复当中，我是可以避开狗肉这个话题的，我是不太愿意谈起吃狗肉这件事情的，毕竟狗狗是人类的朋友，这么可爱，我们真不应该有这样的想法，当然这仅代表我个人的一点片面想法，说的不好，还望大家多多包容；今天看到题主的这道问答题：羊肉加孜然、狗肉加薄荷、猪肉加肉蔻、禽类加白芷，这些烹饪技巧靠谱吗？我想说，尽信书不如无书，题主的这个说法，既靠谱又不靠谱，因为这里最需要考虑的是不同的地域，不同的食客的饮食习惯；最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！13 赞 踩 2评论 分享举报
狗肉放留兰香，是广西，云南，贵州这几省人的习惯，对此种香料钟爱，就好像江西，广东客家人对留兰香也是非常喜欢用的一种香料。猪肉放肉蒄是很少的，除非个别做法，比如卤。鸭肉做法非常多，放什么香料的都有，用白芷是一种方法而已，一般家庭是不会放白芷的，加了白芷与不加白芷，就不一定会好吃，而是个人口味问题。
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羊肉：性温，它既能御风寒，又可补身体。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，所以有一部分人不喜欢，其实，羊肉若能搭配好烹饪香料，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。孜然：有除腥膻、增香味的作用。用孜然加工羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。
总结：羊肉搭配孜然是靠谱的，只是要注意用量，若孜然用量太少，羊膻怪味是不能祛除的，若孜然用量过多，反而没有了羊肉的风味，全是香料味。---【狗肉加薄荷】---
狗肉：性热，口感细嫩，肉质密，饱满。很多人喜欢在冬天吃狗肉，预防寒冷。正如有句话说“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”。但是中国有的地方禁止吃狗肉，我个人而言还是不建议吃的。薄荷：性凉，具有清热解火的作用。在食用上，薄荷起到解腻的作用，但更多用于起锅装盘后的点缀以及蘸料调味剂使用，又可作香料。
总结：狗肉搭配薄荷是靠谱的，注意用量很重要，凉热搭配也是起到中和的作用。猪肉加肉蔻
猪肉：我们生活中食用最多的肉类，现在大多数都是食料猪，腥味较重。根据猪肉不同的做法，我们可以有不同食材、佐料搭配。肉蔻：可作调味料，祛除异味、增加辛香。但是肉蔻香味较重，要注意用法用量。
总结：猪肉搭配肉蔻是不太靠谱的，需要根据猪肉的做法判断是否需要增加肉蔻，比如日常的回锅肉、炖排骨就不需要加肉蔻，添加肉蔻反而会遮盖了猪肉原本的清香。但是做酱肉，卤肉就可以适当添加肉蔻，一方面增加香味，另一方面可以祛除猪肉的腥味。禽类加白芷
禽类：鸡、鸭、鹅、兔等都属于禽类，具有腥味，但不是特别严重。白芷：性温，味辛，气味芳香，口味微苦，一般作为中药药材。
总结：禽类搭配白芷是不大靠谱的，白芷一般都是作为中药药材。爆炒、炖汤都不适合加白芷，一方面是因为白芷口味微苦，另一方面是因为白芷加入后遮挡了原本的清香味。但是红烧的时候可以加入少量，以增加香味。本人吃货、爱美食、喜欢交友，乐于分享欢迎评论区分享你的【问题与观点】喜欢今天分享的朋友，请点赞、转发+关注11 赞 踩 1评论 分享举报
个人见解 仅供参考17 赞 踩 1评论 分享举报
一般来说气味太重的都会拿清水泡下半小时。容易出味道，也会去除些味道！19 赞 踩 3评论 分享举报
至于禽类的做法则是多种多样的，配料方面也比较百搭，但最普遍的却是无搭配！是的，就是白煮的鸡和鸭，香料不是关键，最关键的是蘸料，每家都有自己“秘制”的蘸料！而相对来说鹅和鸽则是明火烤或者红烧的多，这个烤时用到的配料也是“秘制”的。3 赞 踩 评论 分享举报 网上有害信息举报