王文杭《家乡的胡辣汤》指导老师：阮世联

家乡的胡辣汤

浙江省杭州市余杭区仁和中心小学

王文杭

我的老家在河南，对于大多数河南人来说，他们的一天很多时候是从一碗热气腾腾的胡辣汤开始的。胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方河南早餐中常见的传统汤类名吃。

胡辣汤的主要食材有：面筋、木耳、香菇、黄花菜、牛肉、花生、豆腐皮、胡椒、辣椒等等。胡辣汤讲究汤底，一般以牛骨或羊骨入水，大火烧开，小火慢熬，熬制五个小时左右，形成香醇浓郁的汤底。然后依次加入面筋、牛肉、黄花菜等配料，使胡辣汤的汤色更加靓丽。最后压轴出场的是秘制的各类调料，倒入汤中，搅拌，一碗色、香、味俱全的胡辣汤就大功告成了。

每当放寒假和爷爷回河南，一大早，爷爷带我去赶集买年货，北方的冬天比杭州冷多了，那风一个劲地直往我脖子里灌，冻得我直打哆嗦。这时候最让我期待的就是来一碗热乎乎的胡辣汤了，胡辣汤一端上来，那浓郁的香味直往我鼻子里窜，令我飘飘欲仙、心驰神往。热气萦绕下的胡辣汤像是一幅水墨画，褐色的海带在雾气腾腾的碗里犹如远处云雾缭绕的山峰，浓汤里漂浮的几片木耳，像从远处驶来的轻舟，剔透的粉丝仿佛是水面波光鳞鳞的水纹，撒上一点香菜，点上醋，一搅拌，浓烈厚重的香味飘散开来，喝上一口，没等汤咽下，那鲜美的味道便在口腔中蔓延，刺激着我的味蕾，唤醒我全身的毛孔，一碗胡辣汤下肚，顿时驱散了寒意，让我全身暖洋洋的，再配上炸得酥脆的油条，吃得我容光焕发，精神抖擞。打个饱嗝，嘴里还有浓浓的香辣味，真是回味无穷啊。

前年，老家拆迁，我和爷爷已经快三年没回河南了，有时看到餐桌上的白粥，爷爷会忍不住说：“要是胡辣汤就好了。”有一次，爷爷熬不住了，让我陪他去找找有没有卖胡辣汤的小吃店，在我们快放弃的时候，无意中发现了一家卖胡辣汤的，汤一上来，爷爷便迫不及待地喝了一口，希望能喝出家乡的味道，只一口，爷爷的眉头便蹙了起来，慢慢地放下了勺子，我忙问爷爷：“味道如何？”爷爷失望地说：“唉！不正宗，没有家乡的味道。”

前段时间，爸爸回老家办事，回来特意带了几包胡辣汤，早上，胡辣汤烧好，我喝上一口，这味道真带劲。就连爷爷也兴奋地说：“中！中！中！是咱家乡的味道！”

胡辣汤是由多种食材熬制而成，是一个大杂烩，我们501班不也是一碗胡辣汤吗？来自全国各地的都有，互相理解，互相包容，互相成长，在班主任老师的熬制下，我们班也成为了一碗色、香、味俱全的“胡辣汤”。

胡辣汤，联结着故乡的口味，也联结着我们一家人的情感，是我对家乡的记忆，更是爷爷魂牵梦绕的家乡味。