发菜的家常做法大全

发菜别称旃毛菜、地毛菜、净池菜等，为蓝藻门念珠藻目的一种藻类，广泛分布于世界各地的沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而细长，如人的头发而得名，可以食用，具有解毒清热、理肺化痰、调理肠胃的作用，尤其具有降血压的独特功效，下面我们就一起来看一看发菜的家常做法大全吧！

发菜鱼丸汤

【材料】花菜，鱼丸，发菜，肉片。

【做法】①将花菜用手掰成小朵，浸泡过后沥干水分，肉片加盐加山芋粉或芡粉抓匀，鱼丸洗净备用。②锅中倒入适量的大骨汤，烧开。③放入花菜烧开后，放入鱼丸见滚，再放入肉片划散。④烧开锅后，放盐，放发菜关火后即可。

发菜扒豆腐

【材料】豆腐1块，肉松150克，水发冬菇适量，发菜适量，蒜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量。

【做法】①将豆腐整块装盘入锅蒸5分钟取出待用。②起油锅，爆香蒜头，将肉松入锅炒熟，加入切碎的冬菇及发菜，加水稍焖一下，然后加入葱、盐、生抽、蚝油调好味。③用水淀粉勾芡，起锅淋在豆腐上面即可。

发菜蘑菇汤

【材料】鸡汤，蘑菇，发菜，虾仁。

【做法】①发菜温水泡发。鲜虾开背洗净切成碎粒。平菇手撕成细条，越细越好。②热锅凉油，小火，鲜虾仁煎变色，加料酒，生抽。③下平菇丝，转大火爆炒片刻，转中火，添鸡汤或温水足量，下发菜。④开锅后，加盐、白胡椒调味，淋香油，撒香菜碎，出锅。

发菜汤泡肚

【材料】猪肚尖350克，发菜15克，白酱油20克，绍酒15克，味精3克，鸡汤500克，芝麻油10克。

【做法】①猪肚尖剔净油膜，用清水泡30分钟取出。切成片，下入沸水锅中氽热捞出，沥净水。②肚尖用绍酒10克拌匀略腌。发莱用清水泡5分钟，挤干水分，下入沸水锅内氽一下捞出，用绍酒5克、味精1.5克腌溃入味。③将入味的肚片放在汤碗的一侧，入味的发菜放在汤碗的另一侧。④将鸡汤烧开，加白酱油、味精调匀，冲入肚尖、发菜碗内，淋上芝麻油即成。

凉拌海发菜

【材料】海发菜，黄瓜，胡萝卜，蒜末，海鲜酱油，盐，醋，香油调汁。

【做法】①海发菜用水冲掉表面的盐粒，然后用水浸泡。②在沸水里过30秒，捞出，然后浸在冰水里。③准备黄瓜和胡萝卜各一根。④黄瓜和胡萝卜斜着切圆片，一圈黄瓜一圈胡萝卜摆盘。⑤海发菜甩去水分，摆在盘中央。

发菜豆腐汤

【材料】内脂豆腐一盒，发菜一些，香菜一些，鸡精少许，盐少许，鸡蛋两个，香油少许。

【做法】①锅里倒上水把内脂豆腐切的碎碎的放进去烧开。②弄些水淀粉勾个芡，然后把鸡蛋打散放进去，放盐和鸡精少许调料。③加入发菜，在加入切碎的少许香菜，放香油即可。

酸辣发菜羹

【材料】北豆腐300克，发菜(干)10克，木耳(干)50克，胡萝卜50克，酱油10克，盐5克，胡椒5克，醋20克，豌豆淀粉15克.

【做法】①将发菜用清水泡开，备用。②木耳切丝。豆腐切条。胡萝卜去皮后切丝。③清水4杯放入锅中，放入木耳丝与胡萝卜丝烧开，再转用小火。④放入发菜，并加入所有的酱油、盐、黑胡椒、醋、淀粉水。⑤待汤汁黏稠时放入豆腐再煮至开，即可盛出食用了。

发菜银丝羹

【材料】发菜5克，内酯豆腐半盒，盐一匙，白糖半匙，鸡精少许，鸡汤适量。

【做法】①发菜泡水10分钟，下盐抓洗干净。②内酯豆腐先切薄片，再切丝。③锅里下适量的鸡汤，放入发菜和豆腐、盐、白糖，烧开。④生粉调水，待水烧开煮一分钟再倒入生粉水、鸡精、葱花即可。