厨师讲 2021-09-08 注：本文转载自网络，不代表本平台立场
寒冷的冬天也即将过去，迎来温暖的春天，但是在立春的几天还是寒冷的，因此很多人就会买一些羊肉来吃，羊肉的味道特别鲜美清香。在寒冷的天气下，吃着一些羊肉，还是特别幸福的一种事情。羊肉属于温性食物，那些容易受寒，感冒以及气血两虚的人可以多吃一些，有利于提高人的免疫力。
虽然羊肉的好处很多，但是很多人做出来的羊肉总是不太好吃，其实这是因为我们在做羊肉的时候，进入了一些误区，所以导致我们炖出来的羊肉是很柴，而且很腥。究其原因呢，就是我们在香料的选择上选择错了。
其实我们在炖羊肉的时候应该加入这三种香料，才会使得我们的羊肉吃起来特别香嫩。炖羊肉的时候最好的标准就是肉质软烂以及为的香味，但是很多人在炖羊肉的时候，经常会选一些类似于八角之类的大料放在里面。但这并不是炖羊肉最好选择，因为在放入八角之后，羊肉汤会变得特别的混浊，甚至是会发黑，因此羊肉的香味也会被掩盖，会流失掉羊肉独有的味道，那么究竟应该放什么香料呢？下面就让我们一起来看一看吧。
第一种生姜我们在平时不管是炖猪肉还是炖羊肉时候，都是可以用姜来去除腥味，只不过不同的是，在做猪肉的时候，我们会先用葱姜蒜把猪肉进行腌制。但是在炖羊肉的时候，我们就可以直接把姜和羊肉放在一起煮，这样的去除腥味的效果是最好的，并且和还可以增加羊肉的香味。
第二种是茴香都知道八角大料是可以用来去除肉的腥味的，但是却不是去除羊肉的膻味的最好的选择。去除羊肉的膻味的最好的香料是小茴香，这种小茴香是一种长得特别像蔬菜的一种植物香料。向羊肉汤里面放入小茴香之后，就可以很大程度的增加羊肉的香气，同时也会把羊肉的膻味祛除的非常干净，而且还会让煮出来的羊肉汤特别浓郁。
第三种是山楂在炖羊肉时放山楂，可能会让大多数人感到不理解，很多人都觉得山楂只是一种开胃的水果，并无调味的作用。那么为什么能帮助去除羊肉的膻味呢？其实是因为山楂里面有一种独有的果酸，这种果酸可以去除羊肉的膻味，并且还可以让羊肉熟的更快，同时还能保证肉质的鲜美，效果是特别好的。
