熏带鱼的做法
这是一道可以当凉菜吃的带鱼,一次可以多做点放冰箱冷藏,随吃随取。
作者: 你做我吃
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15分钟
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家常味
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初级
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其他
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熏
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其他
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1/8 备好材料。
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2/8 把葱姜洗净切块,花椒,桂皮,八角洗好,放入大点的容器里,加入盐,料酒,白糖,酱油,再倒入开水拌匀,放凉备用。
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3/8 带鱼洗净,切段(个大的带鱼需切花刀更入味)。
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4/8 等到调料汁完全冷却即可开始煎鱼,热锅下油,放入带鱼,煎至两面焦黄。
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5/8 煎好的带鱼放入调料汁浸泡30秒,其实这就是一个熏的过程了,刚煎好的带鱼放入完全冷却的汤汁里会看到汤汁冒着热气。
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6/8 30秒是个很快的概念,等于是把带鱼完全浸泡立刻捞出,泡时间过长鱼肉吃起来不是很干香。
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7/8 捞出带鱼后将调料汁放入锅中,开大火收汁。
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8/8 待汤汁变得浓稠,把调料捞出,将汤汁浇在带鱼上即可。
小贴士
花椒可以多加点,吃起来香味更浓郁,喜欢吃辣的,或是糖醋味,可以在调料汁里添加醋和辣椒。
作者: 你做我吃
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