每日一膳 | 秋冬进补，一碗寒温相合，补而不燥的时令靓汤最好不过！广东省中医院杨志敏教授今日推荐

原创 最关注您健康的 广东省中医院 12月6日

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

鲜人参石斛炖鸡汤

材料：

鲜人参1支，石斛15克（干品），鸡半只，猪瘦肉100克，生姜10克，食盐适量。

做法：

(1)所有食材洗净，鲜人参用陶瓷刀切开或切片；以水浸泡干品石斛；鸡肉、猪瘦肉斩件、焯水；生姜去皮切片。

(2)将上述食材悉数放入炖盅中，加入纯净水1.5升，隔水炖2小时，加食盐调味即可。

专家点评：

秋冬进补，需讲究寒温相合，补而不燥。鸡肉，《随息居饮食谱》载，“甘温。补虚暖胃，强筋骨，续绝伤，活血调经。止崩带，节小便频数，主娩后虚羸。……若老雌鸡熬浓汁最佳，乌骨鸡滋补功优”，对脏腑虚损有益，尤能滋补肝脾肾三脏。人参味苦微寒，能补益五脏虚损；石斛，益胃生津、滋阴清热；佐以肉质增鲜，生姜辟腥和中，共熬一碗寒温相合，补而不燥的时令靓汤。此汤能有助于缓解神疲乏力、心烦失眠、皮肤干燥、口燥咽干、大便秘结、胃纳欠佳等不适，适合大众在秋冬保健时饮用，尤宜病后、产后、术后、素体气虚、阳虚者。