不用打发鸡蛋，不用打发油脂，一煮一拌做蛋糕，网友：这样才省心

在国内烘焙发展如火如荼的今天，蛋糕可以说是大行其道，无论是戚风蛋糕还是海绵蛋糕都备受欢迎，然而对于家庭烘焙的初学者而言，不管是戚风蛋糕的分蛋打发，还是海绵蛋糕的全蛋打发，其实都不是一件简单、容易操作的事，有的网友在网上找了很多的做法，然而实际操作时有时成功，有时失败，相信这个经历很多家庭烘焙爱好者都经历过，最终很多烘焙爱好者都放弃了她们的烘焙梦。

今天我们为大家介绍的这款蛋糕，不用打发鸡蛋，也不用打发油脂，只要随便一煮一拌，即使是第一次接触烘焙的朋友也能轻松做出来。更为关键的是这款蛋糕凭借其优秀的口感和丰富的营养价值在国外的高端烘焙中大受欢迎。

在配方的主要材料方面，这款蛋糕的材料主要分为两部份，第一部份包括红糖粉、细砂糖、盐、葡萄干、桂圆肉干、原味无盐黄油和蛋，从这部份材料相信大家都可以看出，这款蛋糕是属于坚果类蛋糕，加了如此多的坚果，如果谁还说营养不够多，口感不好那就再也找不到更好的了。第二部份和普通的蛋糕是一样的，主要的材料有高筋面粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉和核桃仁，这部分材料中很多追求绿色、健康材料的朋友其实不用担心，泡打粉和苏打粉只要按量添加，并不会造成健康问题，相反烘焙行业能发展到今天，能做到百花齐放，如此多姿多彩，其实是伴随着添加剂的发展而发展的，可以说烘焙史其实也是添加剂的发展史。

在操作方面可以说是非常的简单了，真的是只要一煮，一拌，然后放入烤箱烘烤就可以了。第一步我们将300克的水，240克的细砂糖，90克的红糖粉，9克盐，300克葡萄干，420克桂圆干肉，180克的黄油放入一个不锈钢锅中煮开，然后如果家里有厨师机就倒入搅拌缸中搅动，让它降温到60度左右，加入195克鸡蛋继续搅匀就可以。这个步骤不需要关心搅的程度，主要就是降温、加蛋后搅匀。如果家里没有厨师机直接用手动打蛋器搅拌也可以。

前面的工作完成后，第二步我们将150克的高筋面粉和150克的低筋面粉、泡打粉和小苏打各3克放在一起先混合后过筛两次，加入第一步搅好的材料中，然后拌匀，这里要注意的就是拌的速度不要快，时间也不要太久，最好不要用中筋面粉直接代替总面粉量。

在上面的材料全部混合均匀后，加入所有的核桃干拌匀，然后就可以装入模具烘烤了，这个配方可以做四个600克的模具，因此在家庭中第一次操作，只要四分之一材料就可以了。

在装入模具后，我们放入烤箱中用170度的温度烘烤35到45分钟，这种类型的蛋糕非常不容易烤熟，所以中途记得用竹签插入后拨出检查有没有粘面糊，如果没有就表明烤熟了可以出炉，反之则要再加时间烘烤，注意每次加的时间不要太长，一般以3分钟到5分钟为好。

这款蛋糕由于配方中加入大量的坚果，而且还加入了红糖粉，切开的切面有很高的辨识度，最大的特点就是有核桃干，至于葡萄在烘烤后不是那么明显，整体的色泽暗红，一眼看过去就让人充满了食欲，整体看起来这款蛋糕和戚风、海绵蛋糕相比，充满了个性，给人眼前一亮的感觉。当然它也不会像重油蛋糕那么厚实。

综上，这款蛋糕在操作上可以说简约但不简单，只要按顺序操作相信很多网友都能一次成功，而且造型随意，也不需要太多的装饰就可以食用，唯一的缺点就是大量的坚果加入，所以成本相对会比较高，那么作为爱好烘焙的您，会喜欢这种做法吗？欢迎大家评论、交流。