『养生之道』鱼腥草绿豆猪肚汤，祛暑解毒

　　天气酷热，容易发生中暑、湿疹和泻痢，老广东人的餐桌上当然少不了解暑汤，来一碗鱼腥草绿豆猪肚汤，既能解暑，又能起到解毒祛湿的作用。

　　制作方法：准备鱼腥草60克、 绿豆100克、猪肚500克、姜15克、葱10克、盐少许。首先，将已阴干的鱼腥草浸泡30分钟，洗净，去老根;绿豆淘洗干净;猪肚洗净，切块;姜切片，葱切段;然后，把鱼腥草、猪肚、绿豆放入炖锅内，加水1升。最后，把炖锅置武火上烧沸，再用文火煮1小时，加入姜、葱、盐，再煮10分钟即成。

　　功效：鱼腥草味辛，性寒凉，具有清热解毒、消痈、利尿除湿的功效。如果鲜用入汤的话，其腥味使人难以接受，但鱼腥草经过阴干后，腥气尽散，且微有芳香，在加水煲汤时，还能挥发出一种类似肉桂的香气，汤色和味道均如淡的红茶汁，具有排毒、祛湿、解暑、利尿和消炎的功效。

　　绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑的功效。猪肚为猪的胃，味甘，微温，具有补虚损、健脾胃的功效。所以，此汤能清热解毒、消暑利尿、健脾胃，这款食疗方一般人群都可饮用，尤其适用于中暑、急性肠炎、尿道炎、湿疹、痤疮患者，以及症见发热、咳嗽咯黄痰、口干口渴、咽痛、便秘等实热证人群服用，另外，夏天从事户外工作的人士也可以将之作为消暑保健饮品。选材上，新鲜鱼腥草，以叶大、鱼腥味浓烈为佳。中药店多有出售阴干鱼腥草，以淡红褐色、茎叶完整、无泥土等杂质者为佳。需要提醒的是，鱼腥草中含有挥发油，长期过量服用易出现恶心、呕吐、头晕、大汗等症状，而且鱼腥草味辛、性微寒，虚寒性体质者不宜服用。尽管鱼腥草和绿豆性寒凉，但由于有温性的猪肚同煮，中和了此汤的寒凉，故即使是阳虚体质的人群也可以适量服用。▲