美食：10道高颜值蒸菜的做法，外形赏心悦目的宴客硬菜，美味营养有面子
大虾清洗干净，剪掉大虾须子
粉丝用提前泡软
粉丝泡软控干水加入生抽，蚝油，盐，胡椒粉搅拌均匀
大蒜剁成蒜茸
锅底油，放入蒜蓉小火炒出蒜香味，发黄时就好了
炒好的蒜蓉加少许盐搅拌
取一盘子，放上搅拌均匀的粉丝
大虾在虾背劈开，去掉虾肠，用刀拍平，平铺在粉丝上
把炒好的蒜蓉放在虾上面，放入蒸锅中蒸大约8分钟（时间自己掌握）
蒸好出锅后撒上香葱浇上点热油
小贴士：
粉丝冷水泡就可以了！因为粉丝很容易熟！
蒜蓉粉丝蒸大虾
食材：大虾10只、粉丝2把、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、盐1克、胡椒粉0.2克、香葱2棵、大蒜1头半、食用油适量
做法
一口鲜豆腐蒸虾
虾少许盐料酒腌制（剥虾壳留尾去虾线）
胡萝卜打皮切厚片，豆腐锋利的刀一刀切（包装袋）挤出豆腐切厚片放胡萝卜上，放豌豆粒（最好煮熟的，豆腐好熟）
把虾仁摆上盘子（要轻豆腐易碎）
冷水上锅蒸，开锅七八分钟关火焖五分钟
盘里有水清用吸水纸吸干
半勺酱油两勺蚝油在放3勺水淀粉（别太稠）烧开，浇上即可
食材
日本豆腐1管、鲜虾适量、胡萝卜、豌豆粒适量、料酒、盐、酱油、蚝油、水淀粉适量
做法
绣球丸子
香菇剁碎，葱切末；
肉末中加入香菇、葱末、酱油、料酒、盐，搅拌上劲腌制30分钟；
鸡蛋打散，加少量盐和料酒搅拌；
在平底锅中煎成蛋皮；
煎好的蛋皮切丝；
取适量肉末团成丸子，裹上蛋皮成绣球状；
放入蒸屉上；
锅中水开后上锅蒸10分钟；
小锅中加点油，放入切碎的红椒煸香，加入小半碗鸡汤煮开后用水淀粉勾芡一下；
淋在蒸好的丸子上就可以了。
食材
肉末150克、鸡蛋2个、香菇1朵、红椒1片、鸡汤小半碗、葱2根、酱油1汤匙、料酒少量、水淀粉少量、油适量、盐适量
做法
粉蒸排骨
排骨用温水洗净，沥干水分。
放入白胡椒粉，生抽，老抽，糖，鸡精，食用油，葱姜，鸡精等调味料。
用手将排骨按摩片刻，让排骨充分吸收调味，腌制半个小时，这样比较入味。
准备蒸肉米粉，我用的是五香味的。
把腌制好的肉排放在蒸肉粉里裹一圈，让蒸肉米粉能均匀的裹上排骨。
锅内放水烧开，放一个蒸架，把裹好蒸肉粉的排骨放盆子里，放在蒸架上转小火蒸一个小时。
时间差不多时，关火，用筷子戳一下排骨能轻松穿过，这样蒸非常的酥烂好吃，如果喜欢吃有些嚼劲的，时间上可少蒸一会儿。
准备几片生菜，洗干净后用厨房纸巾擦干水分，铺在一个干净盘子里。
排骨放在生菜上，开吃啦，粉蒸排骨鲜香可口，咬开后里面鲜嫩多汁，非常的好吃。
排骨里有油有调料了，又腌制了半小时，而且肋排又是有油的，在蒸的过中油与调味料会慢慢渗透到米粉中，成品相当软糯。
小贴士：
蒸肉米粉是有微微咸味的，在腌制排骨时已经放了生抽与老抽，不用再放盐了，如果比较喜欢吃咸的朋友，可少放一些盐，排骨我选的是肋排，比较嫩。
食材
猪肋排500g、蒸肉米粉200g、生抽5g、老抽5g、糖2g、白胡椒粉2g、食用油5g、鸡粉2g、葱姜适量、红辣椒3个、生菜5片
做法
四喜蒸饺
香菇也可以用黑木耳，芹菜叶可以用其它青菜。
鸡蛋充分搅打后倒在锅底，不加油。煎成蛋饼。
然后将煎好的鸡蛋剁碎，火腿和芹菜香菇分别剁碎。在鸡蛋芹菜和香菇里加入少许盐和香油以及蒜碎调味。香菇剁碎之前开水里煮2分钟至熟以后再剁。
100克五花肉剁成肉糜，然后加入盐一勺、姜少许、生抽2勺、淀粉1勺、五香粉少许、花椒水一勺。我是把姜跟肉一起剁碎了的。
取少量肉馅放入饺子皮中央。
如图，各拉起4个角。
中间部位捏牢固，不会散开就好。如果饺子皮比较干，可以刷些清水。
拇指和食指将4个角分别捏成花边型。
捏好的饺子如图。
然后在四个角里分别塞入剁好的菜。
上锅蒸8分钟即可。
食材
饺子皮30个、五花肉100克、鸡蛋一个、芹菜80克、香菇2朵、火腿一根、盐1勺、姜少许、生抽2勺、淀粉1勺、五香粉少许、花椒水1勺
做法
清蒸鲈鱼
鱼洗干净后，去头去尾，葱姜备好！鱼切开厚片，腹部不要切断
鱼肉错开反正放一点点盐，摆好葱姜撒上料酒
鱼头鱼尾摆好
锅中烧开水放入鱼盘，十分钟焖两分钟！汤汁倒掉！葱姜挑出！
豉油放糖烧开倒入鱼中，可用胡萝卜香葱香菜点缀！
蒜丁撒好，锅中烧热油浇上即可
食材
鲈鱼1条、葱、姜、料酒、盐适量、豉油、糖适量葱、香菜、蒜
做法
蒜蓉蒸丝瓜
丝瓜打皮切成2厘米宽的段备用。
粉丝泡软，切碎备用。
将大蒜，青、红辣椒切碎加入盐和鸡精，少量色拉油拌匀。
盘底铺上粉丝，放上丝瓜。上面再放上拌好的蒜蓉。入蒸锅大火五分钟左右即可。
小贴士：
蒸制时间不宜过长，否则就软了，口感全失！
食材
丝瓜1根、蒜1头、红辣椒1个、绿辣椒1个、鸡精少量、盐半茶匙、粉丝1小把
做法
蒸酿肉日本豆腐
将猪肉剁成肉末
胡萝卜切成末和切成薄片
肉末中加入家乐鸡粉调味料、胡萝卜末、葱花、生抽、蚝油、芝麻香油
沿同一个方向搅拌均匀上劲后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
锅里热油后放入切块的日本豆腐煎炸
翻面煎至表面金黄即可
捞起放入纸巾吸去多余油份
锅里加入适量清水煮沸后放入胡萝卜片焯一下
然后将胡萝卜片放入盘里
放入滤好油份的日本豆腐
再将腌制好的肉泥捏成小球形放在日本豆腐上
最后放入蒸锅上锅蒸10分钟即可
食材
肉末50g、日本豆腐4条、生抽10ml、葱1根、胡萝卜1/3个、鸡粉5g、芝麻香油5ml、蚝油5ml、白砂糖3g、油适量
做法
香菇酿肉
葱姜洗净，香菇洗净去根放开水锅里煮一分钟，捞出沥干水备用。
肉剁碎，姜、葱切末，香菇一朵切末，加入生鸡蛋一个，盐一小勺，老抽、生抽、十三香、香油各适量，顺时针搅拌上劲。
用勺子把馅填入香菇中，填成鼓鼓的半圆形压瓷实。
一个个全部做好摆入盘中。
水烧开放入蒸锅大火蒸15分钟。
蒸的过程中我们用一小勺淀粉加入30毫升水，放入适量生抽、老抽、香油、耗油调成汁。蒸好后取出盘子，把里面蒸出的汁水和刚调好的汁水一起放入炒锅中，把汤汁烧开小火熬粘稠浇到香菇上面，撒上香葱或香菜就做好了。
食材
五花肉150g、香菇10朵、葱适量、姜六七片、鸡蛋一个(半个都够用)、十三香适量、老抽适量、生抽适量、盐一小勺、香油适量、淀粉一勺、蚝油5ml
做法
虾仁狮子头
虾仁洗净，我用的是7分瘦，3分肥的猪肉都切成细粒
一汤匙生粉加入少许清水溶化，准备生姜汁
猪肉混合后加入料酒，盐，蛋清，生姜汁按顺时针方向搅拌至有粘性后再加入2汤匙水淀粉再一次搅拌有粘性后捞起肉末往盘里反复摔打至上劲
虾仁用10克料酒拌匀，胡萝卜去皮切片放入盆底
把肉末做成丸子放入盆中上面加入虾仁
冷水上锅大火蒸20分钟
撒上葱花，上桌
小贴士：
猪肉的肥瘦比例按照自家的口感调整
各家的口味不同，咸淡自己调整
加入水淀粉是为了猪肉更加鲜嫩不柴，蒸出的肉丸光滑
食材
猪后腿肉500克、料酒20克、盐4克、蛋清一个、生粉一汤匙、胡萝卜80克、生姜汁一汤匙
做法