青山学肉末四季豆，香干炒肉丝，香菇土豆…的做法

肉末四季豆

材料：四季豆300克，猪里脊肉200克，姜1片，红辣椒一个。豆瓣酱1大匙，白糖2小匙，酱油3大匙。

做法：

1.四季豆洗净，摘除头尾，对半折成两段。

2.猪里脊肉洗净，切丝；姜去皮，切未备用，红辣椒切小段。

3.锅中倒入1大匙 油烧热，爆香姜末辣椒。

4.加入豆瓣酱及肉丝炒熟，再加入四季豆及白糖、酱油、少许水，炒至汤汁收干，即可盛出

香干炒肉丝

材料：韭菜、香干、肉丝、红辣椒、生粉、胡椒粉、料酒、生抽、大蒜、油、盐。

做法

1、准备好原材料。

2、将肉丝中放入适量的盐，生抽，生粉，料酒和胡椒粉，搅拌均匀后腌制一下。

3、烧热锅，锅中放入适量的油，下入大蒜翻炒。

4、再下入肉丝煸炒。

5、肉丝煸炒变色后加入香干一起炒。

6、炒几下后加入少量的生抽一起翻炒。

7、再加入韭菜和红辣椒一起翻炒。

8、翻炒两下加入少量的盐和胡椒粉等调味料炒均匀。

9、盛入盘中。

香菇土豆

材料：香菇、土豆

做法：1、将香菇用开水泡好大概，然后清水洗净待用，土豆削皮切块也待用；

2、 热锅后倒入适量油等油热后调成中火再倒入香菇炒出香味，再把土豆倒入锅中翻炒，这时加一小勺海鲜酱和适量老抽，同时加水，水位没过香菇土豆，再加冰糖、盐少许，水煮开后用小火慢炖至收汁，盛盘后撒葱末少许即可。

香干炒藕片

材料：香干、藕、胡萝卜、橄榄油、盐、鸡精、葱

做法：

1、先把食材都切成片；

2、热锅后加入橄榄油。先下胡萝卜煸炒，放入藕片，接着就放香干，再大火翻炒一会

3、加四分之一碗的水，继续大火到汁水块收干；

4、加入鸡精就可以出锅了，撒上点香葱更加提味。

韭菜鸡蛋盒子

食材：普通面粉、韭菜、土鸡蛋、粉条、大虾皮

做法：

1、给大盆中舀上300克面粉，加入少许盐，一半用开水烫面，一半用凉水和面，将面絮揉成面团，然后给面团上抹上一层食用油，盖上盖子醒面。

2、把粉条提前用温水泡软，给小碗中打入两个鸡蛋，加入盐和料酒，将鸡蛋打散。

3、炒锅烧热，将大虾皮放入锅中焙干，（给馅料中放入一些虾皮会更香）。接着倒入食用油，将鸡蛋液倒入锅中炒成絮状，盛出晾凉备用。（鸡蛋可以多放一点儿油，之后放入韭菜中，让韭菜裹上一层油不容易出水。）

4、韭菜洗净切成细末，鸡蛋、虾皮、粉条都成碎末。盛入盆中，加入姜末、花椒粉、盐、白糖、搅拌均匀馅料就准备好了。

5、将醒好的面团取出揉成长条状，切成一个个小剂子，揉成圆形，再次刷上一层油，第二次醒发10分钟。

6、面剂子醒好之后取出，按压成圆饼状，将五六个面饼叠放起来，稍微擀开这一步需要保证面饼上有充足的食用油，否则后面会取不下来；

7、平底锅中倒少量油，放入擀好的面饼，等到一面定型之后，翻至另外一面，并且把最上面的一层撕下来，如此反复操作。最后给半熟的饼放上馅料，折叠起来。再放入平底锅中，中小火煎至两面金黄即可出锅。

鱼豆腐烧香菇

材料：

香菇、鱼豆腐、黄豆酱、蚝油、酱油、盐、菜籽油

做法：

1.香菇洗净去掉根部，切成块，与豆腐对半切开。

2.锅中加入适量水，水烧开后，将香菇下入锅中，煮5分钟，捞出沥干水分备用。

3.炒锅里加入适量油，油烧热后，下入鱼豆腐和适量水，将鱼豆腐炒熟。

4.再放入黄豆酱、蚝油、盐翻炒均匀。

5.放入香菇和少许酱油，炒至汤汁收干即可。

丝瓜蒸香肠

食材：丝瓜2根、香肠1根、生抽酱油2调羹、食用油1调羹

做法：

1.准备材料：丝瓜2根洗净刨去外皮；香肠1根；丝瓜切成一口大的块状。放入碗中。香肠切薄片，铺在丝瓜块上。

2.不必上下翻匀，保持这个状态即可。淋上约2勺生抽酱油，以及约1勺食用油，均匀地淋在表面。

3.最后撒上少许葱末和虾干，蒸锅中水烧热后，将碗放入蒸15分钟即可。

南瓜饼

材料：

南瓜、糯米粉、白糖、葡萄干

做法：

1.南瓜去皮切成块。

2.锅中加入适量水，水烧开后，放入南瓜，蒸15分钟。

3.南瓜蒸熟取出后，压成泥，加入糯米粉、白糖，揉成光滑的面团。

4.把揉好的面团分成乒乓球大小的面团，再揉成圆球，用勺子的柄在面团上压几道像南瓜的印子，在每个小南瓜的中间放上葡萄干。

5.上锅蒸15分钟即可。