青山学肉末四季豆,香干炒肉丝,香菇土豆…的做法

肉末四季豆

材料:四季豆300克,猪里脊肉200克,姜1片,红辣椒一个。豆瓣酱1大匙,白糖2小匙,酱油3大匙。

做法:

1.四季豆洗净,摘除头尾,对半折成两段。

2.猪里脊肉洗净,切丝;姜去皮,切未备用,红辣椒切小段。

3.锅中倒入1大匙 油烧热,爆香姜末辣椒。

4.加入豆瓣酱及肉丝炒熟,再加入四季豆及白糖、酱油、少许水,炒至汤汁收干,即可盛出

香干炒肉丝

材料:韭菜、香干、肉丝、红辣椒、生粉、胡椒粉、料酒、生抽、大蒜、油、盐。

做法

1、准备好原材料。

2、将肉丝中放入适量的盐,生抽,生粉,料酒和胡椒粉,搅拌均匀后腌制一下。

3、烧热锅,锅中放入适量的油,下入大蒜翻炒。

4、再下入肉丝煸炒。

5、肉丝煸炒变色后加入香干一起炒。

6、炒几下后加入少量的生抽一起翻炒。

7、再加入韭菜和红辣椒一起翻炒。

8、翻炒两下加入少量的盐和胡椒粉等调味料炒均匀。

9、盛入盘中。

香菇土豆

材料:香菇、土豆

做法:1、将香菇用开水泡好大概,然后清水洗净待用,土豆削皮切块也待用;

2、 热锅后倒入适量油等油热后调成中火再倒入香菇炒出香味,再把土豆倒入锅中翻炒,这时加一小勺海鲜酱和适量老抽,同时加水,水位没过香菇土豆,再加冰糖、盐少许,水煮开后用小火慢炖至收汁,盛盘后撒葱末少许即可。

香干炒藕片

材料:香干、藕、胡萝卜、橄榄油、盐、鸡精、葱

做法:

1、先把食材都切成片;

2、热锅后加入橄榄油。先下胡萝卜煸炒,放入藕片,接着就放香干,再大火翻炒一会

3、加四分之一碗的水,继续大火到汁水块收干;

4、加入鸡精就可以出锅了,撒上点香葱更加提味。

韭菜鸡蛋盒子

食材:普通面粉、韭菜、土鸡蛋、粉条、大虾皮

做法:

1、给大盆中舀上300克面粉,加入少许盐,一半用开水烫面,一半用凉水和面,将面絮揉成面团,然后给面团上抹上一层食用油,盖上盖子醒面。

2、把粉条提前用温水泡软,给小碗中打入两个鸡蛋,加入盐和料酒,将鸡蛋打散。

3、炒锅烧热,将大虾皮放入锅中焙干,(给馅料中放入一些虾皮会更香)。接着倒入食用油,将鸡蛋液倒入锅中炒成絮状,盛出晾凉备用。(鸡蛋可以多放一点儿油,之后放入韭菜中,让韭菜裹上一层油不容易出水。)

4、韭菜洗净切成细末,鸡蛋、虾皮、粉条都成碎末。盛入盆中,加入姜末、花椒粉、盐、白糖、搅拌均匀馅料就准备好了。

5、将醒好的面团取出揉成长条状,切成一个个小剂子,揉成圆形,再次刷上一层油,第二次醒发10分钟。

6、面剂子醒好之后取出,按压成圆饼状,将五六个面饼叠放起来,稍微擀开这一步需要保证面饼上有充足的食用油,否则后面会取不下来;

7、平底锅中倒少量油,放入擀好的面饼,等到一面定型之后,翻至另外一面,并且把最上面的一层撕下来,如此反复操作。最后给半熟的饼放上馅料,折叠起来。再放入平底锅中,中小火煎至两面金黄即可出锅。

鱼豆腐烧香菇

材料:

香菇、鱼豆腐、黄豆酱、蚝油、酱油、盐、菜籽油

做法:

1.香菇洗净去掉根部,切成块,与豆腐对半切开。

2.锅中加入适量水,水烧开后,将香菇下入锅中,煮5分钟,捞出沥干水分备用。

3.炒锅里加入适量油,油烧热后,下入鱼豆腐和适量水,将鱼豆腐炒熟。

4.再放入黄豆酱、蚝油、盐翻炒均匀。

5.放入香菇和少许酱油,炒至汤汁收干即可。

丝瓜蒸香肠

食材:丝瓜2根、香肠1根、生抽酱油2调羹、食用油1调羹

做法:

1.准备材料:丝瓜2根洗净刨去外皮;香肠1根;丝瓜切成一口大的块状。放入碗中。香肠切薄片,铺在丝瓜块上。

2.不必上下翻匀,保持这个状态即可。淋上约2勺生抽酱油,以及约1勺食用油,均匀地淋在表面。

3.最后撒上少许葱末和虾干,蒸锅中水烧热后,将碗放入蒸15分钟即可。

南瓜饼

材料:

南瓜、糯米粉、白糖、葡萄干

做法:

1.南瓜去皮切成块。

2.锅中加入适量水,水烧开后,放入南瓜,蒸15分钟。

3.南瓜蒸熟取出后,压成泥,加入糯米粉、白糖,揉成光滑的面团。

4.把揉好的面团分成乒乓球大小的面团,再揉成圆球,用勺子的柄在面团上压几道像南瓜的印子,在每个小南瓜的中间放上葡萄干。

5.上锅蒸15分钟即可。

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