这家店不好找，藏在后宰门小学对面的街道上，最近街道正在整改，连门头都不甚明显，临时的招牌还藏在树后面，但饭点依旧要排队。走在路上你要是看到一家店，人多的坐不下，那大概率就找对了，老板说这里多是回头客来吃，偶然有专门找来的，开了26年的过桥米线，人气是最不缺的。一碗过桥米线+一份汽锅鸡汤，这口鲜味隔着门都能闻见，嗦一口香喷喷的米线，记忆里的味道就又找到了。店里的面积不大，十来张桌子，饭点去总是坐满，连拼座的机会都没有。妞去的时候正好13点，等了好一会才有座位，真的很火！阿洁家只有三鲜、麻辣两种口味可选，3个价位对应不同的配菜，最多11种配菜，米线可以无限续加。乱弹妞选择的25元米线，全店最豪华配置！还附带一份汽锅鸡汤。
11个配菜能铺满半张桌子，而且荤素搭配的刚刚好，有虾、鸡胸肉、鸡丝、火腿片、鹌鹑蛋、木耳、甜玉米、油豆皮、青菜……等等，还单独带一份汽锅鸡，性价比超高。最特别的是这里的三鲜米线会带一份秘制的麻辣蘸碗。虽然这种搭配现在比较常见，但在二十多年前，这个吃法可以说全城只此一家！第一次来的人对于搭配的麻辣蘸碗还比较懵，其实它的吃法没有规矩，怎么喜欢怎么来。妞一直觉得吃过桥米线是一件非常有仪式感的事情，把每种小菜和米线一一放进汤里的过程，好像能理解老板每日精心做米线的心情。妞一般会先放米线，再放各种小菜，按顺序摆好再拍照，这碗米线的颜值也是杠杠滴！吃第一口米线的时候，鸡汤的鲜味先入口，伴着麻辣料的香味，一口就俘获吃货的心，只想一口接一口的继续吃。米线的口感特别还原云南本地的味道，软软的粗米线，吃不出一点胶的感觉，在鸡汤的包裹下，滋溜滋溜就钻进肚子里，一阵顺滑的感觉。里面的小菜更是绝配，鸡胸肉刚下到汤里就熟了，蘸着麻辣料吃让人忍不住疯狂分泌口水。还有鸡丝和火腿，都是妞最爱的配菜，懒得剥虾的时候妞还要把虾换成鸡丝，双倍满足！这家米线是不限量加的，绝对管饱！不过一份基本就够吃了，乱弹妞有时候会到对面的晨光烧饼买个麻辣鸡蛋饼泡着一起吃，味道真的绝赞！
虽然妞非常推荐大家点三鲜，这样既能喝到纯粹的鸡汤，又能吃到香辣的米线，但你要是就爱吃辣的，那请直接点麻辣味，一口香辣的汤喝下去，保准让你冒着汗出门。
这家的骨汤是每天现熬的，每一碗都油润鲜香，只多不少，煮好的米线浇上烫乎乎的两勺汤，一下就撩起了无法控制的食欲。为了保证品质，这家每天只熬两锅汤，卖完就打烊。为的就是保证汤的鲜美。
每日挑选新鲜的整鸡、鸡腿、鸡架，加入少量调料去腥，大火煮开后再炖煮4小时以上，才有了我们喝到的每一口鲜味十足的鸡汤。
熬好的鸡汤颜色清亮，浮着零星的油花，汤里只有淡淡的姜味，剩下的都是鸡肉的鲜美滋味，一入口就能让人食欲大开。
想单独喝点鸡汤还可以像妞一样，点一份汽锅鸡汤，超多鸡肉和银耳铺底，一整盅鸡汤，又暖和又滋养。
阿洁云南过桥米线
探店tips
1，店铺位置在后宰门与北新街十字，门口有围挡，多注意门头才能找到；2，中午11：30-13：30人超多，建议错峰尝鲜；3，吃不了太辣的建议点三鲜套餐，不够辣可以再加麻辣蘸碗；
