藏在后宰门这家26年的米线老店,只有西安土著才知道!

这家店可以说是后宰门学生的记忆
门头不起眼,但就是个好吃!
可以选11种配菜的过桥米线
全西安独一份的汽锅鸡
吃过的人都说成了回头客
01.
   开了26年的老店就藏在后宰门   
这家店不好找,藏在后宰门小学对面的街道上,最近街道正在整改,连门头都不甚明显,临时的招牌还藏在树后面,但饭点依旧要排队。
走在路上你要是看到一家店,人多的坐不下,那大概率就找对了,老板说这里多是回头客来吃,偶然有专门找来的,开了26年的过桥米线,人气是最不缺的。
一碗过桥米线+一份汽锅鸡汤,这口鲜味隔着门都能闻见,嗦一口香喷喷的米线,记忆里的味道就又找到了。
店里的面积不大,十来张桌子,饭点去总是坐满,连拼座的机会都没有。妞去的时候正好13点,等了好一会才有座位,真的很火!
02.
    11个配菜+1份汽锅鸡,爽    
阿洁家只有三鲜、麻辣两种口味可选,3个价位对应不同的配菜,最多11种配菜,米线可以无限续加。
25元三鲜过桥米线
(C1套餐)
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乱弹妞选择的25元米线,全店最豪华配置!还附带一份汽锅鸡汤
11个配菜能铺满半张桌子,而且荤素搭配的刚刚好,有虾、鸡胸肉、鸡丝、火腿片、鹌鹑蛋、木耳、甜玉米、油豆皮、青菜……等等,还单独带一份汽锅鸡,性价比超高。
最特别的是这里的三鲜米线会带一份秘制的麻辣蘸碗。虽然这种搭配现在比较常见,但在二十多年前,这个吃法可以说全城只此一家!
图源:顽味西安
第一次来的人对于搭配的麻辣蘸碗还比较懵,其实它的吃法没有规矩,怎么喜欢怎么来。
吃法+1:蘸着吃,够味!
吃法+2:拌着吃,香味味刚刚好!
妞一直觉得吃过桥米线是一件非常有仪式感的事情,把每种小菜和米线一一放进汤里的过程,好像能理解老板每日精心做米线的心情。
妞一般会先放米线,再放各种小菜,按顺序摆好再拍照,这碗米线的颜值也是杠杠滴!
吃第一口米线的时候,鸡汤的鲜味先入口,伴着麻辣料的香味,一口就俘获吃货的心,只想一口接一口的继续吃。
米线的口感特别还原云南本地的味道,软软的粗米线,吃不出一点胶的感觉,在鸡汤的包裹下,滋溜滋溜就钻进肚子里,一阵顺滑的感觉。
里面的小菜更是绝配,鸡胸肉刚下到汤里就熟了,蘸着麻辣料吃让人忍不住疯狂分泌口水。还有鸡丝和火腿,都是妞最爱的配菜,懒得剥虾的时候妞还要把虾换成鸡丝,双倍满足!
这家米线是不限量加的,绝对管饱!不过一份基本就够吃了,乱弹妞有时候会到对面的晨光烧饼买个麻辣鸡蛋饼泡着一起吃,味道真的绝赞!
虽然妞非常推荐大家点三鲜,这样既能喝到纯粹的鸡汤,又能吃到香辣的米线,但你要是就爱吃辣的,那请直接点麻辣味,一口香辣的汤喝下去,保准让你冒着汗出门。
03.
   每日现熬的骨汤才是这碗米线的魂  
这家的骨汤是每天现熬的,每一碗都油润鲜香,只多不少,煮好的米线浇上烫乎乎的两勺汤,一下就撩起了无法控制的食欲。
为了保证品质,这家每天只熬两锅汤,卖完就打烊。为的就是保证汤的鲜美。
每日挑选新鲜的整鸡、鸡腿、鸡架,加入少量调料去腥,大火煮开后再炖煮4小时以上,才有了我们喝到的每一口鲜味十足的鸡汤。
熬好的鸡汤颜色清亮,浮着零星的油花,汤里只有淡淡的姜味,剩下的都是鸡肉的鲜美滋味,一入口就能让人食欲大开。

想单独喝点鸡汤还可以像妞一样,点一份汽锅鸡汤,超多鸡肉和银耳铺底,一整盅鸡汤,又暖和又滋养。

26年的好味道,你准备什么时候来打卡呢?

阿洁云南过桥米线

探店tips

1,店铺位置在后宰门与北新街十字,门口有围挡,多注意门头才能找到;
2,中午11:30-13:30人超多,建议错峰尝鲜;
3,吃不了太辣的建议点三鲜套餐,不够辣可以再加麻辣蘸碗;
4,米线不限量加,管饱!
5,没啥了,吃就完事了!
  • 地址:北新街37号(近后宰门小学)

  • 人均:20元

编辑:linda
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