美食摄影师菊子姐姐教你如何开生蚝,烤生蚝,步骤简单,值得收藏

烤生蚝是沿海地区的特色小吃,做法非常简单,只需将蒜蓉、剁椒酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再直接放到火上或烤箱烤熟即可,最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。

烤生蚝是菊子姐姐Cooking美食的第180道美食,4月份的第五道美味,推荐指数为【用心推荐★★★★★★】

▼COOKBOOK烤生蚝

食材

生蚝数个

调味料

蒜 / 剁椒 / 蒸鱼豉油 / 盐 / 糖 / 柠檬汁 / 小葱

【烹饪步骤】

▼1、用刷子把生蚝外壳刷洗刷干净

▼2、撬生蚝:准备一把专用小刀,一条毛巾,生蚝一头宽而薄,一头窄而厚,如下图所示

▼3、用毛巾包住生蚝,小刀从窄的一头尾端缝隙插入一厘米自上而下撬开生蚝,再将小刀从侧边小幅度转动一圈把生蚝链接两边的肉轻轻分开即可

▼4、撬开的生蚝图(撬开生蚝一定要用厨房毛巾包住操作,以免伤到小手哈)

▼5、开好的生蚝肉滴上几滴柠檬汁待用

▼6、把蒜切细碎,小葱切葱花待用

▼7、锅里放宽油烧热,油要多放一点,放入蒜蓉煸出香味,再依次放入剁椒,蒸鱼豉油,盐,糖翻炒均匀即可

▼8、炒好的剁椒蒜蓉如图

▼9、烤箱先开上下火预热,烤盘铺上铝箔纸把生蚝一个个摆在烤盘上

▼10、把生蚝放进烤箱开上下火220度,烤5分钟

▼11、放入炒好的剁椒蒜蓉撒上葱花再烤8分钟至食材入味即可

▼12、烤好的生蚝开吃吧!一口全吃完,满嘴皆美味!

【美味呈现】

富含维他命、蛋白质和胆固醇的新鲜烤生蚝,你想吃吗?

【菊子物语】

如果想吃原味生蚝,不宜加酱油或陈醋。二者味重,容易盖过蚝的原味,而且蚝汁的甜味也会大减。相反,加上一点糖和盐会起到提鲜的作用!

【彩蛋】

美食主编:Caroline菊子

文字编辑:Sean小时

互动合作:78114613@qq.com

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