苦尽甘来、冬瓜卷、茄子卷配核桃酱
苦尽甘来
食材&配料：
苦瓜2根、红枣1包、蜂蜜20克
做法：
- 把红枣用水泡1个小时，去核备用
- 将苦瓜用刀切掉头尾，掏空籽，放入锅中焯水捞出控干
- 把去完核的红枣肉塞入苦瓜中，用刀切成片
- 摆盘，淋入适量的的蜂蜜，再加入苦菊做为点缀即可
冬瓜卷
食材&配料：
冬瓜1斤、龙爪菌3克、紫菜、盐5克、蘑菇精10克
做法：
- 冬瓜刨片泡在汤汁里入味，紫菜炒干炒香调味
- 把紫菜卷在冬瓜里，卷紧收口处用生粉粘连，牙签定型后过油捞出，去掉牙签备用
- 龙爪菌用葱烧的方法烹制成熟，把处理好的食材摆盘即可
茄子卷配核桃酱
食材&配料：
长茄子、肉馅、鲜核桃
做法：
- 长茄子洗净去蒂刨成薄片
- 肉馅用圆形的模具蒸熟取出，放在平铺的茄子上朝一个方向卷起
- 卷好的茄子卷过油，再加味汁煮软煮入味
- 鲜核桃去壳留核桃仁烤熟烤酥，加盐、鸡粉和少许的鸡汤，放入料理机打成核桃酱
- 将煮好的茄子卷摆盘，加做好的核桃酱放在茄子卷上，加适量的食用花草、抹茶粉、圣女果点缀即可
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