家庭餐桌必备,这样做出的自制腌辣椒,半年都不坏
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对于喜欢吃辣的人来说,找到一款对口的辣椒那简直就是餐桌上的镇桌之宝,然而超市能买到的辣椒大多都是迎合大众口味,所以今天我们自己来腌辣椒。
自己腌制辣椒有一点好处,就是我们可以根据自己的口味决定把它腌到多辣,所以今天花了10块钱买了2斤线椒,为了更辣配一点小米椒,接下来我们开始腌制。
1.首先把线椒和小米椒清洗一下,然后一定要把辣椒分散开,便于把水分晾干。
为了杀菌和防腐,再准备一把大蒜,和一块生姜。大蒜切两段,生姜切成片。
2.接下来,我们要煮调料水,
冷水锅里,加入一把花椒,几粒八角盖上锅盖,大火烧开后再煮5分钟左右。调料水煮好以后,晾凉备用。
3.所有线椒全都晾干水分后把线椒的根蒂全都去掉,放入干净的盆中。
从线椒到所有使用到的器皿,一定要做到无水无油,这是腌制的基本要求。
把线椒放入无水无油的罐子里,用手压一压。再把生姜和大蒜放入罐子,加入50克的食盐,加入30g的冰糖,再往里面加入100g的生抽。
倒入已经晾凉的花椒水,用力的晃动晃动。
最后,再加一点茅台二锅头,主要起杀菌的作用,这样可以保存的更长久一些。
封坛以后放到阴凉处,一个月后就可以开坛食用了!
腌制辣椒,保持无水无油是防腐的重要步骤,这一点一定要多加注意,待开坛以后,每天吃饭来一点,妈妈再也不用担心你没胃口啦!
今天的菜你学会了吗?我是阿飞,我们下期见!
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