苏中菜----美美的大龙虾

摄影师：潘长宏

2021年9月22日

大龙虾是软甲纲，十足目，螯龙虾科或拟海螯虾科，真龙虾动物的统称。

大龙虾体内对人体有益的矿物质含量十分丰富，并且胆固醇含量极少，是一种名副其实的低胆固醇营养佳品。出肉率达60%~67%，平均l00g蛋白质中含有人体必须氨基酸31.60mg。肉质与味道优于海水成虾。

制作起来，很是简单中，看着就想尝尝的美食。

大家知道怎么做吗？

选材：在市场上选择腹部肥而大的大龙虾，数量自定。

配料：料酒，盐，蒜泥，葱，姜，少量油，剁椒，

 

制作方法：

第一步，先用刷子刷干净龙虾的脚部脏乱杂物和污浊；

第二步，将龙虾尾部用母指食指拧断，拖出沿肠。

第三步，少油下炒瓢将干净龙虾火爆煸动，加入料酒，姜，葱。

第四步，加入纯净水先小火煮，加入剁椒。

第五步，待龙虾成红色时，放入盐和蒜泥。大火煮。

第六步，香味扑鼻时，出锅。汤半，味入。