八月十五:在广西,没有叉烧月饼的中秋节,怎么能叫过中秋节呢

马上就要到中秋佳节了,银川处处也呈现出秋天的美。望着天上被云朵遮挡的月光,威记不由得想起了远在三千公里外的老家!

中秋节,作为我国的传统文化节日,历来隆重,民间有拜月的讲究,在庭院摆案台上贡品,对月遥拜,那份虔诚,寄托的是人们对于家乡的思念和对亲人的记挂。

文人骚客们更是以咏月抒情,创造出无数的美丽诗篇,传颂至今,成为了永恒的经典。比如说大文豪苏东坡的那首《水调歌头》,可以说是中秋佳节里的扛鼎之作!尤其是结尾那句“但愿人长久,千里共婵娟。”让后人难以逾越,除了膜拜就是膜拜!

对于普通人来说,没有那么多词章的积累,他们对于中秋节最直白的表达喜爱方式就是吃。众多中秋美食里,最普遍被人认同的就是月饼了!

在威记的记忆里,一封油纸,一条麻绳或者棉绳,包扎着五个月饼在里面,那就是中秋节的美好记忆。

那个时候,月饼的馅没有如今那么丰富,最让人深刻的就是莲蓉月饼,蛋黄月饼和叉烧月饼(五仁月饼)!这是传统中的传统,那份美食记忆,不是现在的什么鲜花馅,水果馅等等层出不穷的月饼馅所能替代的!

说到叉烧月饼,它的争议很大!

那是因为,叉烧月饼是放肉的!

北方人说它是黑暗料理界里的三大扛把子之一,岭南的两广人却是把它奉为传统节日美食的三大经典之一!那是中秋佳节里记忆中的味道。没有叉烧月饼(五仁月饼)吃,这个中秋节过得又有什么意义呢?

北方人说自己不喜欢吃甜食,可是,吃月饼时候,馅都是甜的,吃粽子的时候,要撒糖或者沾糖来吃,这就有些矛盾和奇怪了。

小时候威记吃月饼,对于叉烧月饼和五仁月饼尤其喜欢,这两个月饼品种都是要放肉的!

以杏仁、橄榄仁、核桃仁、麻仁、瓜子仁和叉烧(肉松)为馅的五仁月饼;

以冬瓜糖,杏仁适量,肥肉糖(糖水晶),叉烧,糯米粉,核桃,瓜子仁,花生仁,黑芝麻,花生油,白糖,盐,花生油为馅的叉烧月饼,风味各有千秋。

不过威记对于叉烧月饼,最忌怕的就是这个肥肉糖(糖水晶)了,因为威记不喜欢吃肥肉!看的时候,肥肉糖和冬瓜糖差不多,吃起来才会感觉到区别!那份甜蜜的痛苦,真是谁吃谁知道啊!

每次吃叉烧月饼,都要把肥肉糖(糖水晶)细细挑出来,才敢放心大口吃。

那时候,月饼都是油纸封起来,五个一扎,刚好一斤,买的时候,提起来就走。走亲访友过团圆的时候,人们手里都会提着一扎或者好几扎。引得我们这些小孩眼睛跟着那封油纸的晃动而晃动,口水哈喇子都跟着流出来了!

那时候的月饼,是没有什么糖精,甜蜜素之类的增甜素所调和,那种甜滋滋的滋味,直达心田,成为心中永恒的味道。

那时候的月饼,真的是月饼,为吃而制作的月饼!没有过度包装,没有附加的物品在一起包装,实实在在的五个一扎,一扎一斤,吃完后,那张画有传统文化故事或者写有咏月诗句的油纸让人都舍不得丢,和麻绳或者棉绳还可以留着等腊月时候用来穿挂腊肉,一点都不浪费。

莲蓉馅,蛋黄馅,叉烧馅,五仁馅等一字型排开,只等顾客来挑选,没有如今的那样让人眼花缭乱而不知道怎么选择。

包糍粑打月饼!

小时候,最喜欢打月饼,看着一个个月饼坯子在模子中脱落出来,如同一个个艺术品,那可真是一种享受。而看着如今一个个包装装潢考究的月饼,却没有吃的欲望。是口味叼了还是退步了?

这个就不好说了!

俱往矣!

如今的广西人,想吃月饼,还是选择多多,而对于叉烧月饼,那是不变的爱恋!

任它馅料如何变换,我只钟情叉烧!你呢?

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