年味（三）：除夕守岁 / 开普饭

除夕，恰逢立春。晨曦，睁眼出屋，稀疏一簇簇惊雷响——原是鞭炮声。

逢过年，家家户户必做饵块，在剑川民俗中是过年必吃的，大多作蒸吃——切块状或条状。旧时，舂饵块可是一景。春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。

当然，饵块也可切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，名为炒饵块。还可作饼状，略薄，置火炉上翻烤，并佐以甜酱或咸酱、腌菜、豆芽和芝麻，“小葱拌豆腐”式，两片对合，也可卷，即为烧饵块，极好吃。

进趟城，把车停在南农贸市场——过年，城里车流拥堵。从南门街走来，古朴老街铺老少皆出，门口燃着紫色大龙香，时有几人用手刮除旧年老联，尔后，新春联渐次粘挂，千家万户，焕然一新。剑阳楼前横挂一街五彩灯笼，然白天失色不少，得等夜幕降临，远近璀璨，因漆黑方显魅影。街上，行人俱减，恐皆在家忙碌罢？

我与父亲贴春联，路过一人说，“怕是会贴哑巴对联”——搞反了，稍作幽默。

今年是猪年，大年三十祭拜猪头是大理地区白族人过春节时最隆重的仪式之一。年猪杀完之后，猪头要晾晒起来，等到大年三十前两天再经烧、泡、刮、煮等程序把猪头用心加工好，大年三十晚上就和猪尾，以及其他祭品一起祭拜祖宗、水神、灶神、门神、土地神等等，祈福来年健康平安、风调雨顺、六畜兴旺、年年有余，祭拜结束之后才可以吃年夜饭。