10分钟快手美食,简单易做,懒人有福了,赶紧学起来

今天吃什么?我来帮你选!

每天营养师为你搭配“一日三餐”

辣椒外婆蛋

用料主料 鸡蛋4个辅料红尖椒6个尖椒2个调料花生油3汤匙食盐2克酱油1汤匙姜1块蒜4瓣香醋1茶匙大葱1段小葱5棵白糖半茶匙青剁椒2汤匙豆豉辣酱2汤匙豆豉2克

做法1.煎锅烧热注油,将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制,煎制过程中,可用锅铲将蛋黄戳破,使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割,依次将4只鸡蛋煎好,用刀将每只鸡蛋分切4-6块

2.青红尖椒洗净去蒂,切椒圈,如怕过辣,可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度,生姜切片,蒜瓣去皮切片,干豆豉清水浸泡备用,将大葱段洗净,切厚圆片,小葱洗净,切成小葱段备用

3.炒锅烧热注油,将大葱片下入锅中,小火煸香后捞出备用,把青红椒圈下入锅中,小火耐心地煸炒,炒至水分收干辣香溢出,姜片蒜片下锅煸香,将锅中材料拨至锅边,将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香

4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒,淋入鲜酱油,调入白糖、香醋、盐炒匀

5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀

6.将小葱段撒入锅中,快速掂锅翻炒几下,熄火盛出

芹菜炒肉末

食材:芹菜 1把、肉末 1小碗(约100g)、红尖椒 2个、生姜 1片、蒜瓣 2粒、盐 适量、生抽 少许、老抽 少许、糖 少许、生粉 1茶匙、麻油 少许、料酒 适量;

做法:1.芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃),用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短);肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右

2.蒜去皮切末;生姜去皮切末;红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用;

3.炒锅烧热,注入食用油,油温起来后将腌制好的肉末放入炒散;

4.将肉末划到锅边,将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香;

5.把红尖椒倒入锅中,将锅内材料翻炒均匀,烹入适量料酒,调入生抽,适量精盐,开大火炒匀;

6.将芹菜段倒入锅中,大火快速翻炒至断生,熄火起锅装盘;

蚝油蒜香蜜汁鸡翅

食材:鸡翅,白芝麻 ,孜然,蒜。

做法

1、准备配菜:鸡翅洗干净,用竹签戳些小洞方便腌入味,蚝油、生抽、蜂蜜混合拌匀将鸡翅腌制半个小时。

2、平底锅放少许油,铺上鸡翅小火慢煎,怕不熟可以盖上盖子小火焖一会,煎至两面金黄( 鸡翅 煎之前要抖掉腌鸡翅的蒜末,过程中记得要小火慢煎,勤翻面以免糊底),加入白芝麻和孜然就可以吃啦。

爆炒鱿鱼丝

材料:鱿鱼丝350g、韭菜苔150g、蒜末适量、姜末适量、郫县豆瓣酱小量、生粉小量、生抽小量、盐、食用油

步骤

  1. 冰鲜鱿鱼丝洗净,准备姜片

  2. 烧一锅清水,放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右。

  3. 准备调料:蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水:生抽、生粉,小量清水。

  4. 韭菜苔洗净,切成3厘米的小段。

  5. 焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净,切成3厘米的小段。

  6. 热锅下油,放入干辣椒小火爆30秒。

  7. 30秒后放入蒜末和姜末爆出香味。

  8. 放入鱿鱼丝煸炒1分钟。

  9. 放入韭菜苔煸炒2分钟。

  10. 放入豆瓣酱,煸炒至熟。

  11. 最后放入适量生抽,试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可。

  12. 出锅了,作为吃货的我一边拍照一边吃。真是好棒!

回锅藕片

原料:莲藕1段;大蒜头5个;辣椒干适量;油适量;盐糖适量;干淀粉适量;生抽5ml;辣椒酱2勺;

做法:1.莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片;烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀;起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片;将藕片炸至金黄色捞出,沥油;

2.将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀;将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干;再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒;倒入炸好的藕片,翻炒均匀;

3.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下;不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工。

  1. 尖椒肉丝

  2. 【准备材料】红尖椒、尖椒、猪肉、生姜、蒜、大葱、植物油、食盐、生粉、香油、生抽、豆瓣酱

  3. 【具体做法】如下

  4. 1.准备好原材料

  5. 2.瘦肉切成丝

  6. 3.肉丝里加入适量豆瓣酱、香油、生粉抓匀

  7. 4.尖椒切成丝

  8. 5.大葱、生姜、大蒜瓣切成末

  9. 6.锅里放入适量油,烧到五成热,炒好肉丝出锅待用

  10. 7.锅里留底油烧到八成热,倒入尖椒翻炒,加入适量盐炒入味

  11. 8.加入炒好的肉丝、葱、姜、蒜末,翻炒均匀

  12. 9.加入少许生抽翻炒均匀

  13. 10.出锅了

秋葵炒鸡蛋

所需食材:秋葵,鸡蛋,彩椒半个。

做法

1、秋葵洗净后放在开水中焯一下,记得放点盐,大概1分钟左右捞出,控干水分切成段儿;彩椒洗净切成小块儿,葱姜切丝;

2、3个鸡蛋打散放入2克盐搅拌均匀,锅中放适量油,油热放入鸡蛋液炒熟炒碎,盛出备用;

3、另起锅放适量油,油热放入切好的葱姜丝爆香,接着放入切好的彩椒翻炒半分钟左右,放入切好的秋葵段儿,继续煸炒1分钟左右;放入适量盐调味,最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀就可以出锅啦。

鱼香杏鲍菇

用料主料 杏鲍菇300克辅料鸡蛋2个调料色拉油适量食盐少许酱油1汤匙醋3汤匙姜2克蒜5克小葱5克白糖3汤匙生粉1/3汤匙面粉适量泡椒适量

做法1.杏鲍菇切稍厚的片

2.加少许盐抓匀,腌半个小时,使其变软

3.蒜米、姜米、葱花准备好

4.剁碎的泡椒准备好

5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖

6.加入3汤匙醋

7.调入1汤匙酱油

8.放少半汤匙生粉,充分搅匀,尽量使糖与酱醋相融

9.取鸡蛋加少许清水,打散,再加入面粉搅匀成面粉糊

10.锅内放宽油,油六层热时,取杏鲍菇片,均匀蘸上粉糊

11.中火,入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油

12.锅内留底油,放入泡椒炒香

13.加入姜蒜米炒香

14.烹入调好的糖醋味汁

15.加入葱花快速炒均匀

16.放入炸好的杏鲍菇,使其均匀沾上味汁,关火

麻辣豆腐

用料主料 南豆腐2块 猪肉馅100克调料色拉油适量水淀粉适量麻辣川味酱1大勺白糖少许

做法1.准备食材,锅内放入水,加入一勺盐烧开,放入豆腐焯烫片刻捞起

2.热锅放入少许的油,将肉泥放入小火炒变色

3.加入川味酱炒出香味,依然是小火哦

4.加入适量的清水,用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开

5.转中小火烧至入味,淋少许的水淀粉收汁,加点糖提鲜就可以出锅了

五花肉干煸土豆片

食材:

土豆两颗、五花肉200克、郫县豆瓣酱或麻辣香锅调料、红色菜椒或者干辣椒一个、盐5~10克、姜三片、青椒一个、蒜末四五颗蒜瓣量

做法:

  • 土豆切片,不用太薄,适当就行。

  • 土豆如果比较大就对半切片,怎么切无所谓了。

  • 葱姜蒜切片,青红椒切段。

  • 除了炒菜的蒜,还要四五瓣蒜剁成细一点蒜末备用。

  • 五花肉选肥瘦相间,切薄片,如果不好切片,先冻一下再切就比较好切了。

  • 我的五花肉让卖家去皮了。

  • 土豆片切的薄可以省略这一步。

  • 土豆片入开水煮到八分熟,大概就是咬上去不是脆脆的口感,可以凉拌的那个程度,咬一口就知道了。

  • 先不开火凉锅凉油下入五花肉翻拌一下让肉片散开都粘上油(这样可以有效防止粘锅)。

  • 然后才开火慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来。

  • 加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱一勺翻炒出红油。

  • ,有时候我也会用麻辣香锅调料。

  • 下入煮好的土豆片和青红椒继续翻炒,让五花肉的油脂煸一会土豆片,关火加入蒜末即可出锅。

  • 想适当滴一滴老抽上色也未尝不可。

  • 加了郫县豆瓣酱基本就不在加盐了。

宫保豆腐丁

原料:豆腐300克;大葱50克;花生米50克;花椒;干辣椒;酱油;糖;醋;盐;淀粉;

做法:1.准备好所有食材。大葱切成丁。豆腐切成小块。取一碗,加入酱油 盐 糖 醋 淀粉和适量的清水搅拌均匀成料汁。锅中注入油,下入花生米炒熟捞出。再放入豆腐丁。

2.小火煎炸金黄后捞出。锅中留底油,下入花椒和辣椒炒香。倒入料汁烧开。倒入炸好的豆腐丁。小火烧至汤汁浓缩。加入花生米和大葱丁。快速翻炒均匀即可。

三杯蘑菇

原料:杏鲍菇1只;金针菇1束;香菇3朵;蒜3瓣;尖椒2-4根;油1小盅;糖1小盅;台湾酱油膏1小盅;

做法:杏鲍菇、香菇切条,金针菇撕成小束、蒜切厚片、辣椒切小段。锅内放入1盅油,烧热,下蒜片、辣椒段煸炒出香味。放入三种蘑菇,炒软,依次倒入台湾酱油膏和糖(我还放了一匙蚝油中和甜味),炒匀。炒3-5分钟左右,看蘑菇软熟开始出水,汤汁收浓时即可关火出锅。

蚝油嫩豆腐

食材:

豆腐一块、青蒜一根、蚝油25ml、红烧酱油10ml、水30一50ml、鸡蛋一个、葱少许

做法:

  • 豆腐一切两半,分切成薄片。

  • 用稍大点的容器打一个鸡蛋,实际用半个鸡蛋的量就够了。

  • 鸡蛋打散后依次放入豆腐片,摇晃几下整个都粘上了。

  • 准备佐料:这里是二十五克蚝油,十克红烧酱油。

  • 加上一倍多量的清水搅拌至均匀。

  • 逐个放到锅里面,小火煎。

  • 翻面的样子。

  • 全部煎好。

  • 倒入提前兑好的料。

  • 加入大葱花。

  • 收好汁后将青蒜沫放入,到这里这道菜就完成了。

  • 胡萝卜黄瓜鸡胸肉

  • 食材:

  • 鸡胸适量、胡萝卜1根、黄瓜1根、淀粉适量、盐适量、胡椒少许、料酒适量

  • 做法:

  • 鸡胸肉切小丁,放入盐、料酒、生抽、淀粉,腌制片刻。

  • 胡萝卜黄瓜切小丁。

  • 热油放入鸡胸肉翻炒,鸡肉易熟,翻炒片刻即可。

  • 倒入胡萝卜黄瓜丁,翻炒。

  • 加入盐、胡椒。

  • 出锅,扑鼻的清香

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