一盆蒜泥拌黄瓜

昨天下午做完饭,还有一根黄瓜,孩子要吃凉拌黄瓜。

去皮,拍碎,用生抽、醋和麻油拌在小碗里,看孩子吃得津津有味,不禁想起我们小时候吃的那一盆蒜泥拌黄瓜。

蒜泥拌黄瓜这道菜,是小时候每年夏天的必吃菜。

每回走姥娘家,或者是姥娘来我家,总会从大舅家的菜园子里摘上一捆黄瓜和一包西红柿。

那时的西红柿只供应当地,无需长途运输,因而不像现在的西红柿那么硬。

熟透的西红柿沉甸甸的、软软的、表皮都可以撕下来,掰开来看,可见白沙沙的瓤,水汪汪的黄绿种子像培在珍珠玛瑙之中,水分也多,咬上一口,酸甜可口,因此那时的西红柿我们都是拿来当水果吃。

那时候西红柿是越熟越好吃,可黄瓜老了就没有嫩黄瓜好吃,但嫩黄瓜一般都不舍得摘,要等黄瓜长得足够大,长足分量,才会摘。

因此从大舅家菜园子里拿到我们家的黄瓜,都是大个头的,基本没人会直接吃,就当菜凉拌了来吃。

老黄瓜上布满了黄瓜刺,摸一下都会有扎手的感觉。

只见母亲拿着三五根带刺黄瓜放进菜盆里,端到压水井旁,一根根地搓洗几遍,再用水冲干净,掰掉黄瓜把儿。

把洗好的黄瓜放在一个大墩子案板上,拿起切菜刀,“撑撑撑”,不消一会,几根黄瓜就成了一堆黄瓜片。

切好的黄瓜片一股脑放一个白底红花的洋瓷盆里,撒上一把粗盐粒子,十分钟左右,硬生生的黄瓜就被腌出了半盆水,黄瓜片也随之软塌塌的了。

倒掉盐水,留着腌好的黄瓜片备用。

腌黄瓜的间隙可以拿出蒜臼子来扒蒜捣蒜,扒蒜捣蒜这活一般就交给我们小孩子了。

拿上两头自家种的大蒜,掰开,用指甲一瓣瓣地扒掉蒜皮,冲洗一下,放入蒜臼子内,撒一把盐,拾起蒜锤子“咣当咣当”几下就把光腚子的蒜瓣给捣粘糊了。

蒜泥里倒点凉开水,再倒入酱油和醋,用蒜锤子搅拉几下,“呼啦”倒入刚腌过的黄瓜盆里。

也可以先把蒜泥倒入黄瓜盆,再倒酱油和醋,这样一盆蒜泥拌黄瓜就基本好了。

如果有麻油的话,便可加些麻油进去。

黄瓜全身都是水,这一盆蒜黄瓜,如果事先不腌渍十分钟,去一些水分,加上蒜泥及调料一搅拌,不用一会就成一盆黄瓜汤。

我们现在吃黄瓜从来不会先腌一下,那是因为黄瓜少,只一根或者半根,放在桌子上也只当个爽口的菜,配合着其他荤菜一起吃,而我们小时候,整个饭桌上的菜就这么一盆蒜泥黄瓜,若不多弄上几根,一家子六口人,一人一两筷子就夹没了。

印象中,这样一盆蒜泥黄瓜菜还是很受欢迎的,爽口又下饭,就着它一连能吃下一两个煎饼。

吃到最后,连黄瓜汤都不会放过。

那浸了黄瓜汁的汤,混合着蒜的香辣味,以及酱油醋和盐的咸酸滋味,确实别有一番风味。

有时候即使吃过饭了,看到盆里还剩的蒜泥黄瓜汤,都会端起来,抿上一口。

顿时,那凉凉地,酸酸的,辣辣的,咸咸的,还伴有清新的黄瓜味道的液体便从舌尖滑过喉咙,进入肚肠,酸爽又满足。

现在想来,这蒜泥黄瓜汤可比饮料有滋味多了。

说起蒜泥拌黄瓜,其实更有味道是蒜泥拌韭菜,可惜现在胃不好的我也只能回味一下当年它们的滋味了。

或许只有逝去的味道才是最美的味道吧,我们的记忆真是很奇怪,总会自动过滤掉一些生活的苦难,只留住最美好的东西。

其实我们当下看似烦乱的生活也有很多很美的东西,多年以后,回味起来,依然只剩下美好,所以有时候回忆过去也会提醒我们:更要珍惜当下美好的生活。

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