刺果番荔枝，酸甜可食用

刺果番荔枝(Annona muricata)来自于番荔枝科 ，番荔枝属。

刺果番荔枝果实硕大而有酸甜味，可食用，含蛋白质0.70％，脂肪0.40％，糖类17.10％。木材可作造船材。紫胶虫寄主树。

番荔枝科是热带植物区系的主要科，喜生于气温较高而潮湿的林中。大部分为高大木本植物，在热带雨林中，常居于高林层或次林层中。

木材坚硬，树干挺直，适于建筑、家具等用材，如暗罗属、藤春属和银钩花属等植物。

茎皮纤维坚韧细长，民间常用作编织绳索或作引火绳，如瓜馥木属、皂帽花属、假鹰爪属、野独活属和暗罗属等植物。

芳香植物有依兰，鹰爪花和爪馥木 等。植物的花可提取香精或芳香油，如“依兰依兰”油，是一种用途很广的化工原料，瓜馥木花油和鹰爪花香精油等。

药用植物有瓜馥木、鹰爪花和假鹰爪等，主治风湿骨痛、跌打等。水果植物主要是番荔枝属植物。

属长番荔枝果食用，外形酷似荔枝，故名“番荔枝”，为热带地区著名水果，含蛋白质2.34％，脂肪0.3％，糖类20.42％；种子含油量达20％。树皮纤维可造纸。

根可药用，治急性赤痢、精神抑郁、脊髓骨病；果实可治恶疮肿痛，补脾。紫胶虫寄主树。

似乎在外面不太常见番荔枝，所以我们看一看关于番荔枝成熟方面的知识。

成熟度是影响番荔枝果实贮藏寿命和品质的主要因素之一。一般认为番荔枝果实须在硬熟期采收，经自然后熟（软熟）即可食用。

判断番荔枝最佳采收成熟度标准有不同的方法。当果皮由深绿色变为浅绿色、果肉硬度降低、果肉变成乳白色、TSS含量增加时表示果实可采收。

另一个方法是根据果实表面瘤状突起的变化来判断，当果实表面的瘤状突起逐渐拉平或突起不明显，果蒂附近瘤状物间的缝合线沟明显变浅变宽，可见淡黄色沟纹时即表明果实成熟。

多胺在许多果蔬中具有延缓衰老，延长贮藏寿命的作用。多胺在番荔枝果实后熟和贮藏过程中也有比较明显的变化。各种胁迫会影响多胺的合成与分解，而多胺的变化又影响着乙烯产量和果实硬度。

20℃下，在未熟的番荔枝果实中，多胺的存在形式主要是亚精胺（Sd)，在果实后熟过程中，亚精胺含量逐渐降低，而腐胺（Put）含量大大提高，这些变化在乙烯高峰出现前发生，并伴随着果实硬度下降而大大降低。

当果实受到低温冷害时，多胺的分解代谢和合成代谢都受到影响。番荔枝果实在低温下易遭受冷害，可能与多胺形成量降低有关。通过外源Sd和Sm处理来提高果实Sd和Sm的水平可以增强果实对低温冷害的抵抗能力。

另外还可以使用乙烯吸收剂及低温、气调贮藏等方法降低乙烯形成量，延缓果实成熟衰老。采用施用外源钙、降低温度等方法防止果实软化。

果实采收后果皮褐变率明显提高，随着果实成熟，褐变程度下降。在果实贮藏期间，果皮中叶绿素的含量基本维持在稳定水平，因此番荔枝果实的褐变并不是由叶绿素的降解引起的。

刺果番荔枝就到这里啦。不知道他上面为什么有那么多蚂蚁呢？其中，会不会有什么有意思的互利共生关系呢？

参考文献:

（1）番荔枝果实采后生理与保鲜技术研究进展李雯 陈维信 海南大学农学院