肉类用什么香料去腥,猪肉怎么炖没有腥味

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肉类用什么香料去腥

香叶

香叶也叫做玉桂叶，因为是用玉桂树的叶子制作的，这种叶子是有比较独特的气味，具有非常浓烈的香气，所以在制作的时候加入到里面能够很好的将腥膻气味掩盖住，但是也要注意不能放入太多了，如果将食物本身的温度掩盖住了就不好了。

茴香

茴香里面含有非常的茴香油，在做肉的时候放入一些茴香能够将肉里面的腥臭去掉。

陈皮

陈皮是用橘子的果皮晒干，放置很长时间制作而成的，陈皮放得时间越长就越香，制作鱼的时候可以放入一些陈皮，能够很好的去除鱼肉的腥味，而且有开胃增香的作用，在煲肉汤的时候也是可以少量的放入，能够很好的提鲜除异味。

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猪肉怎么炖没有腥味

1、在大锅里面装满水，将猪肉在里面冲洗，然后放在炉上，用火开到不能再小了，煮半个小时左右就可以了。

2、半个小时之后，锅里面就会出现血水，上面也会漂浮很多的杂质，而且闻起来味道也不是很好，虽然说水是温的，但是肉还是生的。

3、将水倒掉了然后用温水冲洗一遍猪肉，这样可以很好的去腥，然后在里面放入少量的葱姜、料酒来很好的增香压味。

4、 不能用大火是因为蛋白质在遇热之后是会凝固的，这样就会使得杂质留在肉里面出不来了，所以刚开始是要用小火的。

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炖肉为什么不能大火

炖猪肉的时候一定不要用旺火，如果火势太大了，就会使得肉紧缩，因为肉遇热了，里面的肌纤维就会变硬，这样肉块就不容易煮烂了，肉里面的芳香物质会随煮的时候的水汽蒸发掉，这样会使得肉的香味减少了。