话题 | 秋冬交接,多吃这3样,顺应节气,为冬藏做好准备!
转眼间秋天最后一个节气--霜降节气已经走过了,而霜降之后,就是凛冽的冬季了。
常言道:“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”。根菜,简单理解就是“生在泥土里的菜”。诸如萝卜、红薯、山药、土豆、洋葱、冬笋等,这些都属于根类食物。
中医讲:“春生、夏长、秋收、冬藏”,指的是大自然的阳气在一年之中的变化。
到了冬季,自然界中的阳气都被封藏在地下,这时候如果喝到地下泉水会发现其实泉水是温的,而北方的地窖里面也是暖和的,这是因为自然的阳气都潜藏在地底下,而地面以上,是千里冰封的寒气。
对于植物来说,顺应天气变化也是这样子的,阳气会全部被封藏于精华部分--植物的根,根中积蓄了满满的能量,才能在第二年更好的升发、生长。
自然和人相对应,冬天阳气收敛,万物收藏,进食植物的根,除了可以填饱肚子,还能得到植物封藏的精华部分。
山 药
山药是诸多根菜类中的“大户人家”。山药自古被视为物美价廉的补虚佳品。
它性味甘平,质厚,滋补性强,既补气,又益阴。《神农本草经》将其列为补虚上品,被称为“神仙之食”。
《本草纲目》里认为:“山药益肾气,健脾胃,止泻痢,化痰涎,润皮毛”,还具备“补虚羸,除寒热、邪气,补中、益气力、长肌肉、强阳、益肾气、健脾胃、止泄痢”等功效。
山药几乎适合各种体质的人。它不热不燥,性味平和,补而不腻,食用后,不用担心腹胀、便秘等困扰,特别适合脾胃虚弱者进补食用,很好吸收的。
推荐膳食:山药莲藕排骨汤
材料:新鲜山药100克,新鲜莲藕100克,排骨200克,枸杞、姜少许,调味品适量。
做法:先将莲藕、山药去皮切片,姜切成丝备用;排骨飞水后备用。将锅内加水,煮沸后放入排骨、莲藕、山药、枸杞,文火煮一小时即可,出锅前加盐,调味。
萝 卜
俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,萝卜具有“下气、定喘、祛痰、消食、除胀、利便、止气痛”等功效。
很多人都知道萝卜有通气顺气的作用,不可以与人参一类一起服用。
其实萝卜生吃是向上通气的,而熟萝卜是向下降气。北方的冬天,大家都喜欢吃好吃不贵的白萝卜,把白萝卜剁碎做成饺子,非常的甘甜,还能解腻消脂。
推荐膳食:萝卜粥
材料:新鲜萝卜约250克,粳米100克,葱花适量。
做法:将新鲜萝卜洗净切细丝,加水煮。或用鲜萝卜捣汁和米同煮粥。后加盐调味,葱花点缀。
注意:忌用首乌、地黄等中药;脾胃虚寒者不宜服。
红 薯
红薯可以和血补中,益气生津;还能宽肠胃通便秘。
在李时珍的《本草纲目》中提到:“甘薯可补虚,健脾开胃,强肾阴”。而在《随息居饮食谱》中也称红薯“食补脾胃,益气力,御风寒,益颜色”。
现代医学研究发现,红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品,含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。
推荐膳食:红薯粥
材料:新鲜红薯半斤,粳米2-3两,白糖适量。
做法:将红薯(以红紫皮黄心者为最好)洗净,连皮切成小块,加水与粳米同煮稀粥,待粥将成时,加入白糖适量,再煮2-3沸即可。趁热服食。
注意:糖尿病患者忌食;平素不能吃甜食的胃病患者,不宜多食。