花卷这样做，比传统的做法快两倍，还非常松软

冬天最适合这样做花卷，因为是一次醒发，效果非常好，超柔软。而且省时省力，就可以多赖会儿床！

【所需食材】

面团：普通面粉300克，酵母3克，白糖10克，温水160克。

蛋黄馅：熟蛋黄3个，面粉30克，黑芝麻10克，食用油50克，盐，孜然粉，花椒粉。

① 面团里所有食材混合均匀，揉成中等软硬的面团。水的量仅仅作为参考，因为不同季节，不同品牌面粉的吸水程度都会有差异，所以要根据面团的软硬程度灵活调整水的用量。软了就加面粉，硬了就加水。然后密封醒10分钟，这里不需要发酵。

② 这个时间我们把蛋黄馅调好。熟蛋黄先用勺子碾碎，加入面粉，黑芝麻，盐，孜然粉，花椒粉。然后用热油爆香，搅拌成比较浓稠的糊状。这个馅料绝了，真的太香了，经常给孩子吃这个，对头发眼睛的发育大有益处哦！

③ 醒好的面团揉光滑，放案板，撒上干面粉防粘。然后擀成长方形薄片，抹上蛋黄馅，然后像叠被子那样对折起来。切成16个小剂子，喜欢小巧一点的花卷就切24份。

④ 两个剂子叠一块，中间可以沾点清水，黏合得更牢一点。用筷子压一道痕，然后双手捏住两端，轻轻抻长，两头向反方向扭几圈，拧成一个麻花就可以了。

⑤ 隔开摆放在蒸屉，留出发酵的空间。蒸锅里加水，烧至温热，把蒸屉放上来，先不开火，利用水的温度，让生坯发酵。夏天大概需要半小时，冬天的话需要45分钟左右。

⑥ 等到生坯发酵至原来两倍大了，就开火蒸。水开后计时10分钟，关火后焖5分钟再揭盖。这里注意，千万不能立马揭盖子，否则原本膨胀好的花卷，突然遇冷的话立马就回缩了。得等到蒸屉的温度稍微降下来，再揭盖，就万无一失了。松松软软，越嚼越香！