「食疗药膳」二冬百马梨肉汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

麦冬、天冬各15克,百合30克,马蹄6只,雪梨2只(约300克),猪瘦肉500克。

做法

先将猪瘦肉洗净,切成小方块,放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;马蹄削皮,洗净,对半切开;雪梨洗净,每只纵切为6块。然后,连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内,加入清水2000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬1.5小时,精盐调味,即可。

功用

本馔食材中,麦冬性味甘微苦微寒,善于滋阴润肺、益胃生津、清心除烦;天冬性味甘苦寒,长于养阴润燥、清肺生津;百合性味甘寒,善能养阴润肺、清心安神;马蹄性味甘寒,功善清热生津、化痰、消积;梨子性味甘微酸凉,功能清肺化痰、生津止渴;搭配性味甘咸微寒,功擅补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉。

诸物合烹,汤性清凉滋润,有良好的健脾益气、益胃生津、养阴润燥肺、化痰止咳、清心除烦、养血润燥等作用,适宜于秋季一般人群服食以御秋燥。

编辑:杨艳

复核:冯殷、刘庆钧

责编:张秋霞

审定:方宁

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