青山学5道常见的家常菜,营养又美味,下酒又下饭,家里人都爱吃

 

​美食名称:芥菜鸡蛋汤

〔材料〕 新鲜芥菜400克、鸡蛋2个。 〔调料〕 盐、鸡精。

做法 1.芥菜择洗干净。 2.芥菜放入汤锅内,加适量清水用大火煮开。 3.在锅内打入鸡蛋,加入适量的盐和鸡精稍煮,盛入碗中即可。

贴心小提示 1 此汤营养丰富,有清热解毒、止血降压的功效。 2 芥菜有治疗高血压的作用,能预防高血压和中风,对老年人尤其有益。

美食名称:绿波鲜味汤

〔材料〕 老豆腐100克、菠菜100克、虾仁50克。 〔调料〕 高汤、盐、鸡精、植物油。

做法 1.豆腐洗净后切成三角形薄片;菠菜洗净,取嫩叶,焯水后浸在凉水中;虾仁洗净。 2.油烧至五成热,将豆腐两面煎成为黄色,捞出沥干油备用。3.高汤加热,放入豆腐、虾仁,大火烧开,放入菠菜,加盐、鸡精调味即可。

贴心小提示 1 可以选购现成煎好的豆腐。 2 菠菜含铁和B族维生素,常食用可防治贫血和口角炎等症。但要先焯水,防止菠菜中的草酸抑制钙质的吸收。

美食名称:鱼丸翡翠汤

〔材料〕 鱼丸100克、小油菜50克、粉丝50克、枸杞10克。 〔调料〕 清汤、盐、鸡精、葱姜末。

做法 1.粉丝剪成长度适中的段,用清水洗净;小油菜洗净,用手撕成大块;枸杞洗净后备用。 2.清汤下锅,大火烧开后加入鱼丸,轻轻搅动,撇去浮沫,煮至鱼丸全部浮上水面。 3.加入小油菜、粉丝、枸杞,大火煮开后加入盐、鸡精、葱姜末调味即可。

贴心小提示 1 可以用超市里的袋装浓骨汤代替清汤,煮出的味道更浓厚。 2 鱼丸入锅后用锅铲轻轻搅动,以免粘底。

美食名称:青片竹笋汤

〔材料〕 竹笋50克、黄瓜200克。 〔调料〕 清汤、盐、鸡精、葱花、植物油。

做法 1.竹笋用温水泡发,洗净后斜刀切成片;黄瓜洗净,切成片备用。2.油烧热,爆香葱花,加入清汤,放入竹笋同煮,汤开后撇去浮沫。 3.加入黄瓜,大火再次煮开后,加入盐、鸡精调味即可。

美食名称:酸菜五花肉汤

〔材料〕 五花肉200克、酸菜200克。 〔调料〕 盐、料酒、十三香、淀粉、枸杞、鸡精、香葱丝。

做法 1.五花肉洗净,切成薄片,用盐、料酒、十三香和淀粉拌匀,煨10分钟;酸菜洗净切片;枸杞洗净。 2.汤锅加清水煮开,倒入肉片、酸菜片和枸杞同煮,至肉片变色熟透,熄火焖20分钟。 3.开锅后调入适当的盐和鸡精,撒上香葱丝,即可。

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