坡子街有家粉店，连张艺兴都推荐
“长沙你随便去哪里都好吃。”在一档综艺中，被长沙人亲切地称之为“长沙小骄傲”的张艺兴说的这句话引起现场一片共鸣。“我有一个喜欢吃的肆姐面粉馆，在坡子街里面。她的粉（店）开了几十年了，我从小就知道这个粉店。”
什么粉店让张艺兴也为它“打call”？
近几年，长沙一跃成为最受欢迎的“网红”城市之一，五一商圈被网友戏称“宇宙中心”，坡子街更是长沙知名“打卡点”。走到这里，网红长沙的现代气息和老长沙的韵味杂糅交织：因为热播纪录片《守护解放西》而走红的坡子街派出所，游客抱头拍照已经成为标配。现代茶饮茶颜悦色在坡子街开了多家门店，每家都是大排长龙。
几十年积攒的烟火气仍然浓郁，游客们走进火宫殿，吃臭豆腐、看大戏台，感受老长沙的韵味。在支付宝红包码推广期间，顾客支付宝前扫一下红包码能领红包优惠，商家也能赚到现金奖励，客人也更开心了,“肆姐”店长之一的曹玲开心的说到。
相比这些“打卡点”的名气，肆姐面粉馆更低调一点。普通的店面，看起来并没有什么特殊。但作为坐落在坡子街街口不远处的粉店，肆姐面粉馆是不少外地人体验长沙米粉文化的第一站。换句话说，游客对长沙米粉的好印象，肆姐面粉馆有一定的贡献。
“芹菜汤底、厚薄适当软而滑溜的米粉、眼花缭乱的码子、永远随便放的剁椒是四张王牌。大学四年整个宿舍为了肆姐一碗粉翘过很多节早课，外地来了朋友第一站只可能是肆姐。肆姐面粉馆是我的米其林三星面粉馆。”在网上，有人这么评价肆姐面粉馆。
“我是读大学的时候来吃的。逛街的时候无意中走进店里，发现味道很不错！没想到张艺兴也爱吃。”顾客王女士已经在长沙工作多年，她和张艺兴“英雄所见略同”。
在长沙，有句话：一家粉店倒闭了，三家粉店开起来。在热闹的坡子街开粉店，更是要出品过硬。肆姐面粉馆怎么做到这么多年屹立不倒，让人念念不忘？
肆姐面粉馆，有经典的煨码，如肉丝、杂酱、排骨、牛肉、冬菇菜心，也有长沙特色的炒码，如鸡丝、辣椒炒蛋、榨菜炒肉丝、猪肝、酸辣鸡杂。不管什么码子，粉汤是一碗粉的灵魂。肆姐面粉馆的粉汤，浓郁鲜美，让人吃完粉，还要忍不住喝点汤。
“粉汤鲜美，是靠筒子骨。我们筒子骨换得勤，早上一批，中午换一批，从早熬到晚。一天煮汤要用掉60斤筒子骨。”老板肖玉英说。
对原材料的严格把控贯彻到了一碗米粉的每种材料、每个环节。猪肉只用前腿肉，牛肉只买黄牛肉。米粉是从长沙老牌米粉品牌“银州”进货。店里的剁辣椒，是厨师手工剁的，绝不购买罐装的预加工品。
这么多年来，肆姐面粉馆已经有了固定的原材料供应商，新鲜的米粉、猪肉、牛肉、筒子骨当天清晨送来，当天销售。“供应商都是老熟人了，但我们从来不讲价，我们只要他们质量好。”
每天早上五六点，厨房开始忙碌，烧水、炖汤、煨码、剁辣椒，热气腾腾。早上七点半左右，开始陆陆续续有市民进店。有个老爹爹，肖玉英印象深刻，他腿脚不便，每天早上都由老伴扶着，来店里吃碗肉丝粉。
长沙夜经济发达，即便到凌晨，解放西还堵车。夜幕中总有人想要寻一个“深夜食堂”，肆姐面粉馆一直坚持24小时营业，疫情后改为营业到凌晨2点，让人们在深夜也能吃上一碗热气腾腾的米粉。
肆姐面粉馆之所以叫“肆姐”，是因为老板是四个好姐妹：肖玉英、曹玲、李海兵、刘丹。四人不是亲姐妹，但胜似亲姐妹。其中肖玉英可以说是“灵魂人物”，姐妹中有她的同学，还有她的闺蜜。2005年，恰逢四姐妹有的下岗，有的待业。在此之前，四姐妹只吃过粉，没做过米粉生意，但四人一合计，既然决定一起做生意谋活路，干脆从长沙人离不开的一碗米粉开始。
姐妹齐心，其利断金。四个好姐妹相互帮衬，勇气无穷。
刚开始，也有人质疑，“四个堂客，搞么子粉店咯，看能搞个把月么。”四姐妹听了心里不是滋味，愣是要把粉店生意做好。当时店里包括四人在内只有六七个人，四姐妹又做老板又做员工，下粉、收银、打杂，忙里忙外，多亏了支付宝收款码，收钱不用麻烦，可以专心把米粉做好。生意越做越好，五六十平米的小店变成了一百平米的大点，六七个人变成了二三十人。
当时被人质疑搞不了“个把月”的小店，已经走过了16个年头。
如今，四姐妹也已经六十岁，但个个看起来精神抖擞，举手投足、说话间还是长沙妹陀的麻利、直爽。
“我们四个轮流排班，只要有一个在店里就行。”肖玉英说。店里使用支付宝二维码收款，收款音箱报出收款金额，就算顾客多，收银台一个人也足够。查账也清晰明了，收入多少清清楚楚、明明白白，上支付宝搜“商家服务”，每月每日账单一键就可以轻松查询。孩子结婚、家里有事、外出旅游，哪位姐妹有时需要外出都没问题，生意照样井井有条。“支付宝还有扫码领红包的活动，相当于帮我们给消费者打了个折，大家都喜欢。”
随着“网红”长沙越来越火，坚持到现在的肆姐面粉馆也成了“网红”。张艺兴在节目中推荐肆姐面粉馆后，店里迎来了不少前来年轻人。大家都想看看，张艺兴推荐的米粉到底好不好吃。答案就在一碗粉里。