霜降过后，要多吃萝卜，教你传统萝卜干的做法，冬天不愁没好菜吃

秋季是丰收的季节，各种新鲜的瓜果蔬菜纷纷上市，其中就包括了脆爽清甜的萝卜。老话说“秋冬的萝卜赛人参”，除了好吃之外，营养价值也很高。所以在这个季节，无论有钱没钱，萝卜一定要多吃一些。

萝卜的做法很多，可以凉拌，也可以炒着吃，也能搭配肉类炖汤喝，每一种做法都会产生不同的味觉体验。记得小时候，地里的萝卜成熟之后，奶奶都会把它做成萝卜干，整个冬天都不用愁了，晒好的萝卜干吃起来脆爽可口，咬一口嘎嘣脆，真的很解馋。

今天就给大家分享一道传统萝卜干的做法，步骤非常简单，做好的萝卜干，无论是下酒还是下饭，都是极好的一道小菜。

【香辣萝卜干】

主要食材：萝卜

第一步、萝卜洗干净后切掉两头，然后切成1厘米左右的厚片，全部切好之后再把它切成1厘米左右的长条。

第二步、然后放入一个大盆子里，加上两小勺盐，然后抓拌均匀，把萝卜的水分沙出来，抓均匀后腌上半个小时，如果时间充足的话，可以腌制1个小时以上，这样口感更好。

第三步、时间到了，萝卜的水分变得很多，，这个时候的萝卜变得非常柔软有韧性，然后把水分挤干，可以找个纱布更好操作。

第四步、用厨房纸巾把表面水分擦干，然后铺到案板上，尽量不要重叠在一起，全部铺开，放到室外，晾晒3天，中途记得翻一番。

第四步、经过3天萝卜干也晒好了，大家记得做之前看看天气情况，晒好的萝卜干放入碗中，然后加入适量的清水，把它泡到变软。

第五步、泡好的萝卜干看起来白白胖胖的，也非常的有韧性，然后把它清洗一下，然后挤干水分。

第六步、放入碗中，接下来咱们开始调味，加一勺辣椒面，一勺白芝麻，一勺蒜末，用热油泼一下，激发出香味，加入食盐、鸡精一点香油，喜欢吃麻的，还可以加点麻油，搅拌均匀就可以了。

小贴士：

晒萝卜干其实很简单，没什么难度，唯一需要主要的就是看看天气情况，一定要在阳光充足的天气晾晒，要是阴雨天，萝卜干就会发霉。

另外现在很多烤箱自带烘干功能，用这种方式也比较简单，不用等待3天，很快就会把萝卜烤成干，但是要注意温度，不能太高。

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