味道湖南丨爆款黑鸡手工鱼丸，鲜香滑嫩，细腻Q弹

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要制作一道爆款的黑鸡手工鱼丸汤，首先要准备一只散养一年半的黑土鸡和新鲜草鱼一条。将黑土鸡处理干净后，放入高压锅调入盐、味精、鸡精、清水，上汽压上90分钟。老姜切米，香葱切成葱花备用。草鱼处理干净后，去掉主骨刺和鱼排，用刀背敲至鱼肉松软，然后用刀背刮下鱼茸，调入鸡蛋清、盐、味精、鸡精、白糖，顺时针搅拌至鱼肉粘手起滑，然后挤成丸子在开水中泡熟捞出。最终将鱼丸在黑鸡汤中煮至全部浮起即可出锅。