太后都喜欢吃的锅贴，按照这个步骤做，保证你一口一个吃也不够。
大家好，我是八谷味美食。
今天我们分享锅贴的制作方法，包括馅料以及面皮等的制作方法，说起锅贴还有这样的一个说法，相传当年的慈禧太后非常爱吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以只能将冷的饺子扔掉，有一天太后到后花园赏花，闻到宫墙外传来香味，于是好奇走出宫外，看到有人在煎制状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口觉得皮酥脆馅儿多汁，相当美味特别喜欢，后来才知道是饺子制作而成，后来慢慢的经过改进成了我们现在吃到的锅贴。
对于这段传说我们还有待考证，但是锅贴的美味是真真的好吃，好了下面我们就开始今天的分享。
锅贴的面皮制作
食材准备：
五得利面粉1000克、开水300克、冷水300克、盐5克、猪油10克、
制作步骤：
- 将五得利面粉1000克、盐5克、猪油10g、混合在一起。
- 将300克开水倒入一半的面粉中烫面，然后快速将凉水300g加入到另一半面粉中，随后将两部分面团揉在一起即可。
- 揉好的面团盖上盖子醒30分钟，30分钟以后揉制光滑下剂子即可。
锅贴馅料的调制
茭瓜素馅
材料准备：
去水茭瓜300克、熟鸡蛋80克、鸡粉3克、味精3克、盐2g、香油10克、葱油30克、
制作步骤：
- 先将茭瓜用擦丝器擦成丝，用盐10g腌制30分钟，30分钟后用水冲洗掉盐味，挤干水份备用。
- 葱油的制作是油烧热后加入葱段榨干葱段即可。
- 准备容器加入鸡蛋、鸡粉、味精、盐、香油以及葱油，翻拌均匀即可。
面糊的调制和锅贴煎制
面糊的调制
将水2500克、小米面75克、面粉75克混合一起搅拌均匀
锅贴的煎制
煎锅120度刷油，放入包好的锅贴，煎制底面金黄时倒入面糊至三分之一处，煎制8分钟水份烧干即熟。
好了这就是我们今天分享的锅贴的全部步骤，大家有问题的可以下方评论区留言，我们大家一起讨论。
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