家常菜的分享：泡椒鱼，酱烧油炸藕，韭苔炒豆干

泡椒鱼

材料：

鱼、猪肉、姜、葱、泡红椒、绍酒、盐、白糖、酱油、芝麻油、味精

做法：

1.姜切末，葱切碎，猪肉洗净剁碎，泡红椒去蒂，去籽剁碎。

2.鱼去内脏、去鳃、去鳞，清洗干净。鱼身两面各划五刀，鱼肉用盐在表面抹匀，腌15分钟。

3.锅置旺火上，放菜油烧至七成热，下鱼煎至两面微黄时，倒出备用。

4.锅中下入肉末炒至变色，再下入姜末、泡红椒炒香。

5.下绍酒、盐、白糖、酱油炒匀，把煎好的鱼放入。

6.加水煮开后，转中火慢烧，烧至汤汁剩下一半时，将鱼翻面。

7.烧至汤汁快干时，下芝麻油、味精、葱花即可。

【酱烧油炸藕】

用料：小葱一根，姜适量，蒜一瓣，蚝油一勺，生抽适量，胡椒粉少许，香油少许，油炸藕一堆

做法：

1.往切好的葱姜蒜里加勺蚝油，根据个人喜好加胡椒粉或者别的粉，根据个人喜好加生抽香油，加水搅和匀了蘸点儿尝尝，看情况补糖补盐

2.想办法把葱姜蒜扒拉到烧热的锅里，随便划拉两下，扔油炸藕，懒得自己炸可以直接买现成的藕盒呀

3.中小火煎到两面略硬整体烫手了倒提前调好的汁，根据藕片厚度咕嘟个三五分钟，中途记得给它翻个面

4.确认藕片热透并且有味儿，就可以关火往外挪啦

5.撒上把小葱，完成了

韭苔炒豆干

材料：韭菜苔1把，豆干1块，红彩椒1/2个，老姜2片，盐1小勺，高鲜生抽1/2勺，花生油。

做法：

1.韭菜苔洗净摘去老梗切寸段。

2.豆干用温水冲洗两边后切丝。

3.彩椒洗净去籽切丝。

4.老姜切丝。

5.平底锅内放适量花生油，油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄。

6.放切好的豆干丝，中小火翻炒2分钟。

7.下韭菜苔和彩椒丝，调入盐，大火翻炒均匀。

8.出锅前再调入一点点的生抽提鲜，翻炒均匀后立马出锅

酸菜土豆炒肉丝

材料：

土豆300g、酸菜半颗猪肉100g、大葱1段、

大蒜4瓣、姜1块、盐1茶匙、十三香1茶匙、食用油60ml

做法：

1、酸菜用清水冲洗两遍后，切成丝状，将切好的酸菜丝在清水中浸泡5分钟

2、土豆洗净去皮切成细丝，将泡好的酸菜丝捞出用手将酸菜丝攥成团，将水分挤出

3、把切好的土豆丝放入酸菜水中浸泡5分钟，土豆丝沥水控干备用

4、葱、姜、蒜切末，猪肉切成丝

5、大火起锅注入食用油，热锅凉油先下入肥猪肉煸炒

6、将肥猪肉煸出油，边缘微微焦黄时，下入余下的瘦猪肉丝和姜末煸炒

7、下入酸菜丝翻炒，把酸菜丝内的水分翻炒出来，放入土豆丝、盐和十三香翻炒

8、待土豆丝快熟的时候放入葱末和蒜末翻炒均匀