泡腐竹时,谨记不可直接加水泡,很多人不懂,导致里硬外烂不能做

厨师讲 2021-10-19                                                                                                                                               

注:本文转载自网络,不代表本平台立场

泡腐竹,直接加水就错了,大厨教你正确做法,腐竹油亮又好吃

平时我们拌凉菜或者吃火锅的时候,有一种食材是我们非常常见的,那就是腐竹,这种食材放入火锅中可以将汤底的鲜味包裹住,用来拌凉菜也是非常爽口的,并且吃起来还有肉的感觉,所以受到很多人的喜爱。

它是做豆腐时候提取出来的油皮,经过晾干处理而成,真正意义上来说,属于豆制品的一种,富含大量的蛋白质和谷氨酸,对人的身体很有益。

人们对于腐竹的喜爱不仅是因为其口感好,还有一个重要的原因是它非常便于储存,因为我们买到的腐竹都是晾干之后的,每次在食用之前将其泡开就可以。但是要想其内外都泡开那可是个是一个技术活,很多人在吃的时候会发现外面虽然软了但是芯还是硬的,这让很多人非常苦恼,今天我们就来讲一讲如何泡好腐竹。

大家买到的腐竹大多都是非常长的,家里很难找到可以把它完全泡开的容器,很多人将它悬空的放到盆子里,水根本没有完全接触到腐竹,这种做法不仅不能将腐竹在制作和运输过程中沾染的灰尘清洗掉,而且水也无法完全没过腐竹。

所以大家在泡的时候,首先应该将其掰成小块,在盆中加入温水,再加入一些盐,将小块的腐竹放入其中,由于它在没有吸水的时候还是比较轻的,会漂浮在水上,大家可以拿一些重物压在上面使其完全进入水中。这样在盐的作用下,可以促进水分进入腐竹内部,泡出来的腐竹才会内外都是软的。

想要泡好腐竹的技巧如下:

1、 要使用温水不要用凉水,凉水会让其出现比较硬的芯,口感不好。也不要用开水,开水泡过的腐竹吃起来一点都不劲道。

2、 泡的时候一定要将腐竹掰断,不要直接放入水中,要确保每一段都可以与水接触,并且要记得在水中加盐。

3、 上面提到在泡之前要掰成小块,很多人就在腐竹还是干的时候就掰开了,结果弄的很碎,大家可以等腐竹稍微的软一些再掰开。

4、 最后大家记得即使是小段的腐竹也不要让它漂浮在水面,要用重物将其按下去。

掌握了以上的技巧,大家就可以轻易的尝到美味的腐竹了,不知道大家学会了吗,赶快动手试试吧。

(0)

相关推荐