美丽的瞬间：柠檬水

作者：张惠

你喝过柠檬水吗？我的意思是用真正的新鲜柠檬泡的水。如果是已经风干切片儿的柠檬片泡的，已经失去了灵魂。或者是一大桶水里漂浮着两三片薄如蝉翼的柠檬片，那可以说是柠檬泡澡水，而不能称之为柠檬水。

真正新鲜的柠檬长得像一颗金黄的小手雷，摸起来硬硬的，闻起来有沁人心脾的清香。

把它摆在案板上，用小刀先把那个凸起的蒂切下来，清香四溢，可以先用切下来的擦擦刀，接着喀嚓、喀嚓、喀嚓，把一整颗柠檬切成七八片圆圆的柠檬片。

然后不等柠檬片儿反应过来，把它们丢进一个大碗，用滚烫的水冲进去，柠檬片儿竟然会发出啵啵啵的响声，冒出蟹眼一样的小气泡，就好像点爆了一颗颗芳香小手雷。

柠檬水不仅好喝，而且能够治病。15世纪时，欧洲的冒险家们为了追求价值连城的香料和黄金，纷纷乘帆船横渡海洋去争夺殖民地。可是，在航行途中，海员们常常被一种瘟神似的“坏血病”侵袭，得了坏血病的船员全身虚弱，伴随牙龈疾病（牙龈炎）、贫血和皮肤问题，包括皮肤出血，导致成千上万人丧生。

為了攻克坏血病这一难题，英国医生林德展开了大量的实验，18世纪中叶，他尝试用新鲜蔬菜、水果和药物等，对患上坏血病的水手进行医疗试验。有一次，他在治疗英国“船海五”号船上水手的坏血病时，挑选出一些水手分成6组，采用不同的方法进行治疗，如不同的食品、药物和理疗方法等等。结果出乎意料之外的是，服药的病员竟毫无起色，相反的，食用柠檬一组病员却像服了“仙丹”那样，“药”到病除，很快恢复了健康。

事隔40多年，英国海军采用这种方法，规定水兵入海期间，每人天要饮用定量的檸檬水。只过了两年，英国海军中的坏血病就绝迹了。英国人由此常用“柠檬人”这个有趣的雅号，来称呼自己的水兵和水手。

为什么柠檬能治坏血病？是不是它含有维持生命的某种必需物质——维生素？20世纪初，人们推测坏血病是一种维生素缺乏症。到了30年代，终于柠檬汁中分离出“已糖醛酸”，弄清了它的化学结构，并确定它是抗坏血酸（即维生素C）的要素，因此柠檬被称为“神秘的药果”。