水煮肉飘香小窍门

水煮肉的用料五花肉 1000克 白菜 半棵木耳 几朵 郫县豆瓣酱 50克辣椒 50克 花椒 20克八瓣 1个 姜 一块蒜 半头 葱 半根胡椒粉 10克 全兴大曲酒 1勺骨汤 1碗 盐 适量水煮肉的做法

步骤1   材料：五花肉1000克、白菜半棵、木耳几朵、郫县豆瓣酱50克、辣椒50克、花椒20克、八瓣1个、姜一块、蒜半头、葱半根、胡椒粉10克、全兴大曲酒1勺、骨汤1碗，盐适量。

步骤2   热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。

步骤3   另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。

步骤4   几分钟后，倒入大碗里。

步骤5   用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。

步骤6   加入肉片。

步骤7   沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。

步骤8   全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末