酸汤鱼
【准备原料】:鲫鱼两条,大蒜苗和芹菜两株,葱段少许,姜丝适量,泡椒六个,小番茄八个,小米辣3-6根,盐三克,料酒两勺,香油少许。
第一步:首先我们把买回来的鲫鱼里外清洗干净,然后用刀在表皮划上几刀,方便之后的腌制入味。
第二步:之后把处理好的鲫鱼平铺在一个平底盘中,先撒上三克食用盐均匀抹制,然后再把两勺料酒浇淋在鲫鱼的表面,再次抹制30秒。
第三步:然后在正反两面都垫上准备好的葱段和姜丝,在碗上面盖层保鲜膜,放在冰箱冷藏腌制20分钟。
第四步:锅中加入适量的油,先把准备好的小米辣、泡椒、葱姜蒜片倒入锅中爆香。
第五步:随后把准备好的小番茄横竖两刀切成扇形块,直接倒入锅中翻炒至熟烂。
第六步:之后先往锅中加入150毫升的清水,开大火煮沸之后盖上盖,用小火焖煮5分钟,炖煮出酸辣爽口的味道;然后把准备好的鱼放入锅中,稍微翻拌几下后盖上盖,小火焖煮12分钟;之后的步骤就只需要撒些香油、蒜苗段、芹菜段,稍微翻拌几下就可以出锅品尝了。
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